เวิ้ง ตำนานความอร่อยกว่า 40 ปี (WENG) สะพานเหล็ก

ร้านอาหารริมทางรางวัล Bib Gourmand • ร้านอาหารอร่อยคุ้มค่าในราคาย่อมเยา ในมิชลิน ไกด์ Thailand 2019 ชื่อที่ใช้ในไกด์คือ ข้าวผัดปูช้างเผือก (สาขาเวิ้งนครเกษม) เห็นชื่อนี้มีที่มาและดราม่าใน Pantip อยู่ช่วงหนึ่ง จริงๆร้านนี้แต่เดิมเค้าไม่มีชื่อร้านใดๆทั้งสิ้นครับ ผมผ่านเส้นนี้บ่อยอยู่ช่วงดึกๆแวะนั่งทาน ส่วนตัวผมเรียกว่า ร้านข้าวผัดปูหน้าเวิ้ง ด้วยที่เข้าใจง่ายๆเลยคือเค้าตั้งขายเป็นรถเข็นริมถนนหน้าประตูทางเข้าเวิ้งนาครเขษม หรือเรียกเพี้ยนเป็น เวิ้งนครเกษม บางคนอาจไม่รู้จักว่าย่านนี้อยู่ตรงไหน เอาเป็นว่าอยู่เลยเส้นเยาวราชหลักมาหน่อยตรงขึ้นมาทางวังบูรพา เวิ้งฯจะอยู่ตรงระหว่างสี่แยกวัดตึกกับสี่แยกวังบูรพา (ตรง Mega Plaza) ตรงเชิงสะพานข้ามคลองที่เค้าเรียกว่าสะพานเหล็กแต่ก่อน มาตามพิกัดบนแผนที่ได้เลยครับ หาที่จอดรถริมทางเอา ผมเพิ่งรู้เหมือนกันว่าเดี๋ยวนี้เค้าทำ branding มี logo ร้านแล้ว ชื่อ “เวิ้ง” “Weng” ตามชื่อร้านในระบบเลย เข้าใจว่าเพื่อให้สะดวกสำหรับการเรียกสั่งผ่านพวก Food Delivery บรรยากาศร้านแบบว่า Street Food อย่างแท้ทรู กางโต๊ะเหล็กตั้งนั่งกินบนฟุตบาท รถเข็นตั้งเตาปรุงกันตรงนั้นเลย โซนนี้จะเงียบๆกว่าตรงโซนเยาวราชหลักครับ คนไม่พลุกพล่าน ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนไทยทั้งนั้นที่รู้จักร้านนี้ดีขาประจำหรือขาจรขับรถจอดทาน ที่ผมเรียกว่าเหลาริมทาง คือร้านแนวนี้ขายอาหารจีนใช้วัตถุดิบราคาสูงอย่างหูฉลาม กระเพราะปลา แต่ตั้งขายเป็นรถเข็นริมถนน ผมขับรถไล่ดูจริงๆแล้วเห็นเจอตั้งขายเมนูเหมือนๆกันตั้งแต่ตรงตลาดน้อย – เส้นเยาวราชหลัก (หลายร้าน) – เวิ้ง ตรงนี้ ราคาไม่ต่างกันมาก เดี๋ยวนี้เริ่มต้นเมนูข้าวผัดปูราคาอยู่ที่ 90 บาทแล้ว (ผมเห็นบางร้านเริ่มที่ 80 บาท) เมนูของร้านและราคาอัพเดทล่าสุดตอนที่ไปทาน มี.ค.2562 • ข้าวผัดปู 90 บาท • ผัดหมี่ฮ่องกง 90 บาท • กระเพาะปลาน้ำแดง 90 บาท • หมี่ฮ่องกงน้ำแดง 90 บาท • กระเพาะปลาผัดแห้ง 140 บาท • หูฉลามน้ำแดง 300 บาท ## ร้านนี้ต้องใจเย็นๆรอเท่านั้นเลยครับ เพราะเฮียเจ้าของคนที่ใส่แว่นเค้าจะเป็นคนปรุงทำอาหารเพียงคนเดียว และทำสดเท่านั้นตามออเดอร์ และชามต่อชาม ไม่มีทำเยอะๆเป็นกระทะ แล้วแบ่งเป็นจานๆไป ตอนผมไปก็สองทุ่มกว่าแล้วลูกค้าก็เกือบเต็มร้านอยู่ ผมนั่งรอเฮียเค้าทำมาประมาณ 30 นาทีได้ครับ รอบล่าสุดที่ผ่านมา ผมสั่ง 2 อย่าง คือ • ผัดหมี่ฮ่องกง [90 บาท] เส้นหมี่เหนียวนุ่มไม่แตกยุ่ย อร่อยดีครับ ปรุงมาแบบจืดๆตามสไตล์อาหารจีน ต้องการเพิ่มรสชาติก็ใส่เครื่องปรุงบนโต๊ะเอาครับ มีซีอิ๋วขาว จิ๊กโฉ่ว (ซฮสเปรี้ยว) พริกไทย พริกน้ำส้ม เฮียเค้าผัดมาได้ดีทีเดียว ไม่มันเลี่ยน และที่เด่นเลยคือหอมกลิ่นคั่วกระทะครับ ติดจมูก ชอบมาก เครื่องที่ใส่ดูปริมาณอาจไม่เยอะมากอย่างเนื้อปูก้อนๆตรงส่วนกรรเชียง ชิ้นไม่ใหญ่มาก แต่สดใหม่ คุณภาพดี สมตามราคาขาย • กระเพาะปลาน้ำแดง [90 บาท] ตัวกระเพาะปลาผมกินแล้วรู้สึกได้ว่าใช้ของแท้แน่นอน ไม่ใช่หนังหมู และเป็นแผ่นแบบเต็มๆไม่ใช่เศษเล็กๆ เกรดดีครับ ส่วนการปรุงตัวน้ำแดงจะเน้นรสชาติออกจืดๆรสไม่จัดสไตล์อาหารจีนแท้ แต่มีรสชาติล้ำลึกกลิ่นหอมๆไม่ฉุนแรง ตัวน้ำแดงถึงจะรสไม่เข้มมากแต่เคี่ยวมาได้เหนียวข้นกำลังดี ไม่จางใสครับ กินร้อนๆอร่อยดี เนื้อปูที่ใช้คุณภาพดีเหมือนกับเมนูบนผัดหมี่ฮ่องกงที่สั่งครับ สรุปเป็นร้านริมทางที่ส่วนตัวผมชอบนะครับ ถ้าอยากทานอะไรๆอร่อย ราคาพอประมาณตามมาตรฐานร้านอาหารในย่านเยาวราช ควรสั่งทีเดียวเลยครับ เพราะเค้าใช้เวลาทำค่อนข้างนานประณีตและทำชามต่อชาม เมนูเดียวไม่น่าอยู่ครับถ้าหิวๆมา สั่งเบิ้ลได้เลย บรรยากาศร้านแนว Street Food แบบไทยๆ อย่าไปใส่ใจเรื่องสถานที่แวดล้อมเท่าไหร่ ก้มหน้ากินของอร่อยเข้าไปพอครับ