รีวิว Gaggan
World Renowned Progressive Indian cuisine
ร้าน Gaggan ทีมเชฟมาจาก El Bulli ต้นตำรับ Molecular gastronomy ที่เป็นร้านอาหารอันดับ 1 ของโลก (จนเปลี่ยนเป็นโรงเรียนสอนอาหารแล้วกลายเป็น Noma's แทน) ร้านนี้อยู่บนถนนหลังสวนครับ โดยเอาบ้านเก่ามาปรับปรุงใหม่ครับ ที่จอดรถมีจำกัด ต้อง valet เท่านั้นครับ บรรยากาศ: ตกแต่งด้วยไม้ เน้นสีขาวเป็นหลัก ร้านมี 2 ชั้นครับ 4 ดาว อาหาร: ปัจจุบันร้านนี้มีให้แต่ tasting menu โดยมีให้เลือก 3 แบบคือ taste of gaggan, India reinvented และ best of gaggan ครับ ทางร้านแจ้งว่าเค้าจะเปลี่ยนเมนูทุก 2 เดือนครับ ผมสั่ง India reinvented มาลองครับ เริ่มด้วย cocktail โดยทำเป็น frozen ใส่มาในถ้วยไม้ไผ่ ชื่นใจดีครับ street eats from india เป็นของทานเล่น 4 อย่าง Yoghurt เบาๆสมคำร่ำลือครับ, Spiced nut ในถุงพลาสติกที่ทำจากข้าว หอมกรอบดีครับ การใส่ไว้ในถุงทำให้ใช้มือทานได้โดยไม่เลอะเครื่องเทศเลยครับ, Chocolate pani puri แปลกที่มีแผ่นเงินด้านบนครับ ข้างในเป็นของเหลวที่กลิ่นผักชีแรงไปหน่อยครับ, Potato crispy คล้ายๆมันรังนกทอด อร่อยดีครับ Explosion เป็นมันทอดกับเครื่องเทศ แปลกที่ให้ฉีดน้ำซอสใส่ด้วย syringe Alchemists cake เป็นแป้งสปันจ์ฟูๆกลิ่นแซฟฟรอน แปลกดีครับ Treasure shell หอยเชลปรุงได้สุกกำลังดีมากครับ ซอสก็เสริมรสได้ดี River king กุ้งแม่น้ำย่างเตาทันดูร์ หอมเครื่องเทศดีมากครับ Keema Pav มันคือแกงกะหรี่แกะบด (คีมา มาตา) ที่ใส่ในขนมปังฟูๆ คล้ายๆหมั่นโถว ใช้ได้ครับ Gunpowder ปลาปรุงมากำลังดีครับ มีผลน้ำตาลกลิ่นมะขาม กับโจ๊กแบบอินเดียด้วย แปลกดีครับ Portuguese connection เป็นท้องหมูไอบีเรียผัด จิ้มซอสกะหรี่ อร่อยครับ British national dish เป็นมาซาลาไก่ กับนาน จัดเป็นแกงกะหรี่ที่อร่อยสุดเท่าที่เคยกินมาเลยครับ เนียน เข้มข้น หอม อร่อยมากครับ Poor man's porridge ไอศกรีมข้าวหอมมะลิ เหมือนทานก้อนแป้งเย็นๆมากกว่าครับ เก๋ตรงที่มีการฉีดกลิ่นกุหลาบก่อนเสิร์ฟด้วย Masala chai เป็นก้อนขนมกลิ่นชาอินเดีย I Love chocolate ช็อคโกแลต 5 เท็กซ์เจอร์ ทำโชว์สดๆข้างโต๊ะ อร่อยดีครับ ชอบตรงที่ใส่ pop rocks ด้วย คิดถึงสมัยเด็กๆเลย 5 ดาว บริการ: บริกรมีความรู้เรื่องอาหารดี มีการอธิบายอย่างละเอียดทุกครั้ง ดูแลใกล้ชิดดีมากครับ 5 ดาว ราคา: เซทที่ทาน 2800++ ไม่รวมเครื่องดื่มครับ สรุป 5 ดาว ครับ
ตัวกรอง
เรียงตาม
Meal from the Dark Side of the Moon...Not just Another Brick in the Wall!
ถ้าพูดถึงร้านอาหารอินเดียที่นำเอาเทคนิคทาง Molecular Gastronomy มาใช้ หรือที่เรียกว่าเป็น Progressive Indian Cuisine แล้วล่ะก็ นาทีนี้คงไม่มีใครไม่รู้จัก Gaggan ของเชฟ Gaggan Anand เป็นแน่ ด้วยดีกรีอันดับ 10 ของ World’s 50 Best Restaurants Rankings ของปี 2015 นี้ พ่วงด้วยตำแหน่ง Thailand’s Best Restaurant และ Asia’s Best Restaurant ทำให้คิวจองโต๊ะของร้านยาวเหยียดถึงขนาดต้องจองล่วงหน้ากัน 1...อ่านต่อ
คุ้มค่ากับราคา
ได้มีโอกาศไปทาน Gaggan ก่อนที่จะเปลี่ยนเมนูใหม่ในสัปดาห์หน้า บอกได้เลยว่าคุ้มค่ามากกับเงินที่เสียไป 20 คำจาก 25 คำคือว้าวมากๆ มีแค่บ้างคำที่ไม่ค่อยถูกปาก แต่ราคา 5000+ กับ course 25 คำ พร้อมกับการ service และ entertain ชั้นยอดจาก Chef ระดับ 2 ดาวแล้วเป็นอะไรที่คุ้มมากๆ ถ้ามีโอกาศต้องมาให้ได้ครับไม่เสียดายเงินแน่นอน เรียกว่าสมราคา 2 ดาวมากๆดูเพิ่มเติม
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในทวีปเอเชีย
ฝากเพจ : ตามล่า Fine Dining ภารกิจตามล่า Michelin Star ร้านที่ 14 Gaggan - กากั้น 2 Starred Michelin - 2 ดาวมิชลิน Asia’s Best Restaurant No.1 2015, 2016, 2017, 2018 - ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย อันดับที่ 1 ประจำปี 2015, 2016, 2017, 2018 World’s Best Restaurant No.7 2017 - ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก อันดับที่ 7 ประจำปี 2017 Netflix Chef’s Table Season 2 Episode 6 - สารคดีเชฟส์เทเบิ้ล ...อ่านต่อ
Adventure สุด Epic กับร้านระดับมิชลิน 2 ดาว ที่กวาดรางวัล best restaurant ของเอเชีย และอันดับ 5 ของโลก
ป ชวนชิม : Gaggan – The Adventure สุด Epic ในร้านอาหารอินเดียระดับโลก เจ้าของรางวัล The best Asia's restaurant และ อันดับ 5 ของ The World's 50 best restaurants ….ประสบการณ์ว้าวๆๆ เมื่อประสาทสัมผัสทั้ง 5 ถูกท้าทาย ! ( ร่ายยาวเหยียด + มี Spoiled – สำหรับคนที่จะไปกินแน่ๆ ให้ดูแต่รูปอาหารพอ อ่านได้ แต่ควร skip ข้อความในวงเล็บค่ะ ถ้าเบื่อดูรูปโลดฮ่ะ ขออภัยพล่ามแยะ ตื่นเต้นมากง่ะ ) ตัดใจอยู่หลายเดื...อ่านต่อ
“Gaggan” สัมผัสใหม่ของร้านอาหารอินเดีย
การเป็นคนที่ชอบดูรายการสอนทำอาหารหรือพาไปชิมอาหารตามที่ต่างๆ ซึ่งก็ทำให้รู้จักกับการทำอาหารแบบ “Molecular Gastronomy” ที่กำลังเป็นที่นิยมในหมู่เชฟในปัจจุบันนี้ “Molecular Gastronomy” หรือ “อาหารโมเลกุล” คือการนำเอาหลักการทางวิทยาศาสตร์ ไม่ว่าจะเป็นทางเคมีหรือฟิสิกส์มาใช้ในการสร้างสรรค์อาหารให้มีรสชาติที่แตกต่าง สร้างความน่าตื่นเต้นในการนำเสนอ ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น และยิ่งถ้าได้เห็นเวล...อ่านต่อ
