Buddy Bkk Offical

- Buddy | chef's table รุ่นใหม่กับ concept อาหารอร่อย เรียบง่าย ตามใจฉัน - ครั้งนี้ เชฟ Buddy ได้ออกมาจัด event ที่ร้าน Gifthem gastronomy ในซอยสุขุมวิท38 โดยคง concept private dining เหมือนที่ร้าน อาหารเสิร์ฟเป็น course(4,500 baht net) และยกหลายๆ signature menu มาด้วย โดยจัดตั้งแต่วันที่ 24-27 มกราคม ปีนี้ เริ่มต้น journey ไปกับเราเลย.. Uni Cracker: ข้าวเกรียบหางว่าวของไทย ปาดด้วย shoyu cream รสชาติเบาๆ ออกเค็มๆ มันๆ เปรี้ยวเล็กน้อย วางด้วย bafun uni รสหวานไม่มีกลิ่นคาว ทานรวมกันอร่อยดีค่ะ รสนวลๆ มีบางคำที่รสข้าวเกรียบจะโดดไปหน่อย Choux au Crocquelin: ชูว์ครีมสอดไส้ฟัวกราส์เย็น และ top ด้วย rasberry gel รสชาติฟัวกราส์มันเข้มข้น มี rasberry หวานอมเปรี้ยวมาตัด และแป้ง choux เคลือบถั่วฮาเซลนัทอบ กรอบนอกนุ่มใน ดีมากๆ ค่ะ ยิ่งทานกับไวน์ยิ่งอร่อย Lobster Bomb Toast: ข้าวเหนียวผัดเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ และซอสมันกุ้งแม่น้ำ รสนัวและเข้มข้นมาก เสิร์ฟมาคู่กับ dry condiments คือ parmersan, garlic และ chilli เอาไว้เปลี่ยนรสชาติ ข้างๆ มี หมั่นโถวย่างรสหวาน และแตงกวาดอง เหมาะทานเล่น ไม่ควรนำข้าวไปทานพร้อมกับหมั่นโถวเพราะรูสึกไม่เข้ากัน ลองแล้ว55 Soup at Buddy's!?: ต้มยำมันกุ้ง มีเนื้อหมึก หอมแดง และ ikura อยู่ข้างใน โรยด้วย yuzu salt ไม่ค่อยชอบจานนี้ค่ะ โดยรวมคือเค็มมากๆๆ มีเนื้อหมึกที่กรุบๆ หวานๆ หน่อย ทานแล้วต้องกินน้ำตามเยอะเลย Massaman Massaman: baby lamb chop เสิร์ฟพร้อมซอสมัสมั่น เชฟบอกกรองหลายครั้งมากเพื่อให้ได้เนื้อซอสเนียนๆ พร้อมกับมันบดที่ infuse เครื่องแกงลงไป แอบเติมรสชาติด้วย mint โดยรวมชอบนะ เนื้อแกทำออกมา medium rare นุ่มมากๆ กลิ่นแกะชัด ซอสรสเข้มข้นมากๆ ออกเค็ม แต่ทานกับเนื้อแกะเเล้วดี เพิ่ม texture ด้วยหอมเจียว และถั่วฮาเซลนัท หอมๆ อร่อยค่ะ ติที่เรื้อแกค่อนข้างมันเยอะ เราไม่ค่อยทานมัน แต่ถ้าคนชอบมันจะฟินมาก55 Ice Pop Anyone?: แรงบันดาลใจจาก กุ้งแช่น้ำปลา เป็น red prawn สดจากสเปน เสิร์ฟกับ น้ำจิ้มซีฟู๊ดแบบเกล็ดน้ำแข็ง รสจัดดีค่ะ แต่ซอสแอบเค็มไปหน่อย Sukiyaki: เมนูนี้ใช้เนื้อ Australian wagyu tenderloin ไปทำเป็น gyukatsu หรือชุบแป้งทอด เนื้อความสุก medium rare มาพร้อมกับเครื่องเคียงมากมาย เสียดายมากที่จานนี้เนื้อกลับไม่ใช่จุดเด่นในจาน เนื้อนุ่ม juicy ทำความสุกมาพอดี แต่รสชาติของเนื้อกลับจืด ไม่ชูรสให้จานนี้ ส่วนที่เด่นในจานกลับเป็น เห็ด, ผัดหัวหอม, ไข่แดง ที่เป็นเครื่องเคียง Tokyo Mist: ขนมจานแรก เป็น yuzu sorbet ราดด้วย cream cheese และ thai tea crumble ทานแล้วสดชื่นมาก รสชาติหวานหอมอมเปรี้ยว ครีมชีสเสริมรสชาติ และครัมเบิ้ลหอมชาเค็มนิดๆ เข้ากันได้ดี Caramel Sweet Potato: มันส้มเชื่อมแล้วนำไปอบ เสิร์ฟพร้อมกับ coconut crumble, กะทิที่นำไป reduction จนข้น, ซอสน้ำตาลโตนด, hazelnut และ vanill pod icecream จานนี้อร่อยที่สุดใน 3 จาน ทุกอย่างลงตัว ทั้งหวาน มัน เค็ม ไมฝด้กลิ่นอายความเป็นไทยแทรกเข้าไป Crack Pie: ได้รับแรงบันดาลใจจากเมนูนึงของร้าน momofuku ko ที่ nyc เป็น พายเนื้อแน่น ทำจาก oatmeal ข้างในสอดไส้ caramel รสหวานนำ เชฟจึงเสิร์ฟคู่ salted cream เพื่อนให้รสเค็มกับหวาน ทำได้ดีค่ะ เพราะ pie หวานมากอย่างที่บอก ไม่แปลกว่าทำไมคนเมกาถึงอ้วน ขนมทานคู่กับ ชา ของร้าน TWG เป็น Vanilla Bourbon เป็นชาแดง รสกลมกล่อม หอมวนิลลา เข้ากันกับขนมมากค่ะ จบแล้วค่ะสำหรับมื้อนี้ โดยรวมคิดว่ามีหลายจานที่อร่อยมาก แต่บางจานก็ยังไม่ลงตัว ไม่พอดีเท่าไหร่ ยังต้องปรับกันอีกเยอะ แต่เชฟน่ารัก และอัธยาศัยดี รับฟังความเห็น คิดว่าในอนาคตคงพัฒนาไปได้อีกไกลเลย