เซี้ยเหล่ายี่ห้อ (ข้าวหมูแดงแปลงนาม) (Xie Lao Yee Hor (Khao Moo Dang Plang Nam))

<<ทางลึกลับสู่สำนัก>> บริเวณหัวมุมถนนแปลงนามตัดกับเส้นถนนเยาวราช ย่านเยาวราชครับ ติดต่อ : 094-419-8731, 086-614-6946 เวลา : 8.30-15.00 <<เด็กหน้าศาล คุยโว>> "ข้าวหมูแดงแปลงนาม เซี้ย เหล่ายี่ห้อ" ขายมานานกว่า 70 ปี เป็นที่คาใจของน้อง GB มานาน เพราะคนมุงกันชนิดปิดหน้าร้านเสมอๆ ไม่ว่าจะคนไทย ต่างชาติ และบรรดาพี่ไรเดอร์ทั้งหลาย ไม่แน่ใจว่าทำช้าหรือดีเด็ดอะไร 555+ หยอกๆ วันนี้สบโอกาสดี ได้เข้าไปปะทะแบบในร้านกันเลย แม้ว่าจะใช้เวลารออยู่สัก 10 นาที เพราะโต๊ะไม่ว่าง แต่ก็เคลียร์โต๊ะและกินกันไวทุกคน ร้านของเฮียเซี้ย ซึ่งชื่อร้านจริงๆคือแค่ เฮียเซี๊ย อย่างเดียว ส่วน เหล่ายี่ห้อ แปลว่า เจ้าเก่า เปิดมาตั้งแต่ยุคถนนแปลงนามยังเป็นแหล่งขายของสด ขายดีเรียบง่าย ให้ความเป็นสูตรจีนโบราณ ทั้งการหมัก ย่าง ทำน้ำราดและไข่ต้ม เรียบง่ายแค่ไหน ก็ใกล้ๆโต้ะด้านในจะมีเด็กน้อย ปูกระดาษลังนอนอยู่ใกล้ๆ ให้ความรู้สึกแบบติดดิน กลิ่นอายความเป็นเรียบง่าย สตรีทฟู๊ด มั๊ยหล่ะ ทู๊กคน...55555+ จุดเด่นของร้าน คือ เมนูในร้านจะมีอยู่5 ตัวหลักๆ คือ หมูแดง หมูกรอบ กุนเชียง ไข่ดำ และเกี๊ยว ส่วนใครหิวๆหรือรวยไม่แน่ใจ จัดเมนูชื่อ หรูหรา หรือพิเศษองพิเศษ ได้อีกด้วย 555+ อารมณ์เบิ้ลองทุกอย่างอีกเท่าตัว พร้อมขายเฉพาะเป็นตัวๆเป็นกิโลๆ เอากลับบ้านไปโซ้ยกันก็มี แม้แต่น้ำราด เค้าก็ขายเพิ่มกันอีกด้วย นั่นแน๊…555+ ขายแยกเป็นขนาดครึ่งกิโล สามารถเอาไปราดได้ 5 จาน ชุ่มฉ่ำหรรษากันได้ ราคาจะเริ่มจานละ 50 บาท แบบไม่มีไข่แถมให้เลือกได้เอา จะเดี่ยวหรือผสมแบบใด แต่ถ้ามีไข่ดำ ของชูโรงเพิ่มไปเมื่อไหร่ กำตังค์เพิ่มไปไม่น้อย เพราะตกลูกละ 12 บาททีเดียว แต่สุดท้ายรสชาตินั้นจะดี มีความแจ่มแมวตามที่พี่ๆเค้ายกย่อง หรือกินแล้วแทบต้องวิ่งหาร่องน้ำ ให้เพื่อนลูบหลังตาม รีบเอาออก 555+... เราคงต้องไปลองวัดใจกันดูจ๊ะ <<สิ่งศักดิ์สิทธิ์ ที่บูชา>> - ข้าวหมูแดงรวมทุกอย่าง เพิ่มไข่ดำ (50+12 บาท) 2 เด้าส์ : หมูกรอบหมูแดงชิ้นใหญ่เต็มคำ เน้นไปทางเนื้อแดง ออกแน่นๆ รสหวานๆ หอมไม่รู้สึก กุนเชียงจะออกแข็งๆ ในหนึบๆหน่อย หอมทอดพอใช้ได้ มันพอสมวร แต่ทุกอย่างจะโดนกลบด้วยน้ำราด 55555+ ซึ่งเป็นน้ำราดสีออกน้ำตาลคาราเมลเข้มจัด เคี่ยวด้วยเครื่องพะโล้จีนและเครื่องเทศฝั่งอินเดีย เช่น เทียนข้าวเปลือก ลูกกระวาน ใบกระวาน และเครื่องเทศต่างๆอีกกว่า 10 ชนิด จนเกือบดำ ลักษณะเหนียวมาก ให้รสหวานและเค็มแบบจางๆ จะเข้มก็ไม่เข้มก็ไม่เข้ม จะจืดก็ไม่จืด แต่ออกไปทางจืดๆ 555+กลิ่นธรรมดา แต่ไล่กลบสทุกอย่างได้หมดได้ เอากะเค้าซี้ ไข่ดำแบบดำสนิท ใช้ไข่เป็ดลูกโตมาทำ ต้มกับซีอิ๊ว ผิวนอกจะออกแข็งๆหนึบๆ กระด้าง ไม่กรอบ ออกเหนียวๆนิดๆ จากการโดนซี๊อิ๊วมายาวนาน ด้านในจะแยกเลเยอร์ชัด จากการที่ซีอิ๊วซึมเข้าไปในไข่ขาว เนื้อไข่ขาวจะออกกรอบๆหน่อย ไม่กระด้าง ไข่แดงดูแดงสวย เหมือนไข่เค็ม แต่จะแข็งๆ กระด้างๆ ไม่เยิ้ม ไม่หนึบ นัวอะไรทั้งสิ้น จบ 55555+ ข้าวเน้นเกรดต่ำและปริมาณเข้าไว้ แตก ชื้น เหนียว เป็นก้อน - ข้าวหมูกรอบล้วน เพิ่มไข่ดำ (50+12 บาท) 3 เด้าส์ : หมูพอรอด แต่อาการน้ำราด และข้าว หลอกหลอนเช่นเคย 555+ - ข้าวหมูแดงล้วน เพิ่มไข่ดำ (50+12 บาท) 2 เด้าส์ : หมูก็ไม่ค่อยรอด แถมอาการน้ำราด และข้าว หลอกหลอนฉ่ำๆ 55555+ - น้ำเปล่า (15 บาท) << ลูกศิษย์ลูกหา ประเมินผล >> >รสชาติ – 3/5 : จุดเด่นที่ชู ไม่อิมแพคใดๆ 555+ หมูกรอบ กรอบพอได้ ไม่มันเยอะ ทานเรื่อยๆได้อยู่ กุนเชียง พอผ่าน ได้ตรงไม่มัน หมูแดง ไข่ดำแปลกๆ ไข่ขาวเนื้อไม่เด่น ไข่แดงไม่ผ่าน 555+ ส่วนข้าวและน้ำราด ช่างมันเถอะ 55555+ สรุป วัตถุดิบ รสสัมผัส ความเข้มข้น ความชัดเจน ความหอม ความกลมกล่อมลงตัว หน้าตาน่าทานพอใช้ได้จ๊ะ >ราคา – 3/5 : พอแวะหากัน กระชับความสัมพันธ์ก็พอ คุณภาพอาหาร หาทานได้ทั่วไปมากๆ ไม่อิน 555+ ของคุณภาพพอใช้ได้ แต่ขายในราคาท้องตลาด เน้นเอาปริมาณเป็นจุดล่อใจพอสมควร น้อง GB จึงให้คะแนนไปเท่านี้เท่านั้นจ๊ะ >บรรยากาศ – 2/5 : ร้านคูหาเล็กๆ ทอด หั่นกันข้างๆ มีเด็กน้อยนอนเล่นอยู่ใกล้ๆ สร้างสุนทรียภาพ 555+ รองรับลูกค้าประมาณ 8-10 คน พัดลมช่วยได้บ้าง นั่งข้างเตาทอด หัวเหม็นๆไป 555+ โต๊ะกับเก้าอี้พอนั่งได้ แออัด คับแคบ สะอาดสะอ้านและเป็นระเบียบพอได้จ๊ะ >บริการ – 3/5 : พี่ๆต้อนรับขับสู้ดีใช้ได้ พูดจาสุภาพ เชียร์แขกดี แนะนำใช้ได้ แต่งกายสะอาดเรียบร้อย บริการรวดเร็วปานกลาง ต้องตามบ้าง กินหมดไปจาน อีกจานเพิ่งมา 555+ จอดรถหาบริเวณใกล้เคียงกันได้ แต่ถ้าหาไม่ได้ ก็ไม่ต้องมาก็ได้จ๊ะ 55555+ << ร่างทรงหน้าเกร็ง ตาถลน กล่าวปิดท้าย >> เจ้าจงระวัง ของดำเข้าตัว 55555+ ------------------------------------------------------------------ “ รีวิวทุกฉบับ ไม่เหมาะสำหรับเจ้าของร้านใจแคบ หลงใหล หมกมุ่น และผู้ที่ไม่รู้จักผิดชอบชั่วดีของตนเอง โปรดอย่าทำตัวโลกแคบ ควรหัดเปิดหูเปิดตาเปิดกะลาเปิดใจกันบ้าง เพื่อการปรับปรุงในทุกๆด้าน ลูกค้าคือพระเจ้า พระเจ้ามีดี มีงี่เง่าบ้าง มันเป็นเรื่องปกติ แต่...พระเจ้าเอาตังมาให้คุณใช้ ไม่ได้ขอทานฟรีนะครับ ” Just enjoy it…!!! Flamboyant and frank review by GB team. Producer: Goldenboy Creative: KTN, FOX Editor : Goldenboy Script writer: KTN, FOX Photographer: Goldenboy, FOITHONG Photo Edit : FOITHONG