Spring Moon

ร้าน Spring Moon อยู่ในโรงแรม Peninsula ฮ่องกง ตรง Tsim Tsa Shui ครับ ร้านนี้เปิดตั้งแต่ปี 1986 และได้รับการขนานนามว่าเป็นคนคิด X.O. Sauce ขึ้นมาครับ โดยที่ X.O. Sauce คือซอสที่ใช้วัตถุดิบชั้นดีเช่น หอยเชล แฮมจีน อาหารทะเลตากแห้ง และเครื่องเทศต่างๆ มาผัดกับพริก จนได้เป็นซอสเข้มข้น ที่เปรียบได้ดั่งเหล่า X.O. ครับ แต่ไม่ได้มีส่วนผสมของ เหล้า X.O. (มาจากคำว่า Extra Old เป็นตัวบอกคุณสมบัติของ Brandy) แต่อย่างใดครับ ติ่มซำส่วนใหญ่ ใช้วัตถุดิบที่ดี สด ใหญ่ แต่การปรุงรสต่างๆนั้น ผมถือว่าธรรมดาครับ ไม่ได้ดีแตกต่างจากในโรงแรม 5 ดาวของไทยแต่อย่างใด ในราคาที่แพงกว่าเกือบ 3 เท่า อย่าง เสี่ยวหลงเปากุ้งมังกร นี่ลูกละห้าร้อยกว่าบาท แต่ก็ไม่ได้ถึงกับอร่อยน้ำตาไหลครับ ในส่วนของซอส X.O. ของที่นี่จะ รสอ่อนๆครับ ไม่ได้เข้มข้น จัดจ้าน เหมือนที่เคยทานที่อื่น หรืออาจจะเป็นเพราะเชฟใส่มาไม่เยอะ เพราะกลัวจะไปกลบความอร่อยของวัตถุดิบอื่นก็เป็นได้ครับ ในด้านการบริการ ก็ยอดเยี่ยมสมเป็นโรงแรม 5 ดาวครับ ราคา: ราวๆ 1600-1700 บาทต่อคน สรุป 3 ดาวครับ