Cocotte Farm Roast & Winery (Cocotte Farm Roast & Winery) พร้อมพงษ์

o อาคารที่ร้านนี้อยู่นี่ เอาจริงมีร้านอร่อยๆเยอะเลยนะ ถึงแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ริมถนนสุขุมวิทก็ตาม o ขับรถวกเข้าซอยนี้ทีไร คุงพี่ว่า “มันยอกย้อนเวียนหัวทู้กก ที”...555 o บรรยากาศในร้านเป็น Marchés de pays français (Country markets) มีมุมdelicatessenเล็กๆขาย charcuterie, fromage ด้านในเป็นครัวเปิด เห็นเชฟปรุงอาหาร o อาหารที่นี่เป็นแนว “From farm to table” ใช้วัตถุดิบชั้นดี (มีหลายอย่างใช้ของโครงการหลวงฯ) ปรุงไม่เยอะมาก เลยทำให้โชว์รสชาติวัตถุดิบ/ ฝีมือของเชฟเต็มที่ (แทบจะทุกร้านในเครือนี้ อาหารอร่อยแทบทั้งหมดล่ะจ้ะ) o อย่างเมนู”ไก่ย่าง” (Demi-Poulet Rôti) ซึ่งเป็น signature dish ตอนสั่งคุงพี่งงเลย...ว่า??? “วันนี้คุณโอ๊ตเป็น’ไรป่าว? สั่งไก่ย่างกิน...555” แต่...แต่ ที่นี่เขาย่างไก่ในเตา ”Rotisol”นาจา o คือถ้าร้านไหนที่กล้าใช้เตานี่ย่างไก่ล่ะก็ ฝีมือต้องเข้าขั้นเลยล่ะ เพราะเตานึงราคาหลายแสนอยู่ o ส่วนราคาก็ดุเล็กน้อย ตามคุณภาพของวัตถุดิบ...555 แต่ทุกจานไม่ผิดหวังเลย “Pain au Levain” (Sourdough Bread & Nori Butter) -ขนมปังซาวโดจ์เปล่าๆก็ว่าอร่อยแล้วนะ แต่ที่นี่เสิร์ฟกับ Beurre d'algues (Nori butter) ให้กลิ่น iodized notesของสาหร่าย หอมซึ้งเข้าไปอิ๊ก “Salade de Crabe et Avocat” (420) -Crab & Avocado Salad เนื้อปูตู้มต้ามมาก -ใช้ผักบัตเตอร์เฮดง่ายๆเลย แต่อร่อยมาก...มีtwisted คือใช้มะม่วงน้ำดอกไม้(เปรี้ยวอมหวาน) แทนมะเขือเทศ สดชื่นดี, ชอบเลย “Demi-Poulet Rôti” Half Farmer Chicken” 350 gr.(490) -Signature dishของที่นี่...เป็นไก่อบครึ่งตัว เนื้อไก่ไบรน์มาอย่างฉ่ำ ย่างแล้วjuicyมากกก...หนังบางกรอบ(อบในเตาเทพฯ ดูไฮโซมาก)...อร่อยกราบบ บ เลย “Onglet de Bœuf Grillé Sauce Chimichurri” (1,380) -Wagyu Hanger Steak, 300 gr. -“เนื้ออองเลย์”นี่ รู้จักในอีกชื่อว่า (Butcher’s Steak) เพราะวัวตัวนึง จะมีเนื้อส่วนนี้เพียงชิ้นเดียวเท่านั้น เลยทำให้เป็นเนื้อส่วนลับของบุชเชอร์ ซึ่งเป็นส่วนที่ทางบุชเชอร์จะเก็บไว้กินเอง(ไม่ขง_ไม่ขายมันละ...555) -It’s full, deep & beefy flavor. เข้ากับ robust sauceอย่าง Chimichurri มากๆเลย -เอาจริง แฮงเงอร์สเต๊กนี่ เข้ากันดีกับ fried plantains(กล้วยกล้าย)นะ แต่บ้านเราหาแพลนเทนนี่ยากหน่อย