- หน้าแรก
/
- รีวิว Buenazo - CEVICHERIA & PERUVIAN EATERY The Commons Thong Lor
รีวิว Buenazo - CEVICHERIA & PERUVIAN EATERY The Commons Thong Lor
BUENAZO ร้านอาหารเปรูร้านใหม่ในเดอะคอมมอนส์โดยทีม Na Projects
เราได้เจอกับทีม Na Projects แบบเป็นทางการในงาน Mad Face Food Week เมื่อเดือนก่อน คุณเกรท-เสกสรร รวยภิรมย์ และคุณฮิม-ดิลกลาภ จันทโชติบุตร เจ้าของโปรเจ็กต์ Na Projects เปรยว่าพวกเขาเตรียมเปิดร้านอาหารเปรูเร็ว ๆ นี้ ยังไม่ทันที่เราจะทักถามไป BUENAZO by Na Projects ก็เปิดตัวที่ The Commons Thonglor . อย่างที่เราบอกไปว่าเราได้เจอทีม Na Projects เพราะว่าไปทำดินเนอร์ Urban Refugee BBQ ที่รวมเอาสูตรอาหารบาร์บีคิวจากชนชาติต่าง ๆ นำทีมโดยเชฟ Santiago Fernandez Muñoz เชฟชาวเปรูที่กลับบ้านเกิดไปแล้ว แต่ด้วยความคิดถึงเมืองไทยจึงกลับมาและเริ่มโปรเจ็กต์นี้ แน่นอนว่าหนึ่งในจานที่เชฟ โชว์ในมื้อนั้นก็คือ Ceviche ซึ่งรสชาติดีไม่เปรี้ยวแหลม . BUENAZO by Na Projects มาในคอนเซปต์ของ Cevicheria & Peruvian Eatery หรือจะบอกว่ากินเหมือนคนเปรูก็คงได้ ที่นี่เป็นเคาน์เตอร์บาร์ล้อมรอบครัวเปิดที่รองรับได้ประมาณ 8 - 10 ที่นั่ง ซึ่งความพิเศษคือที่นี่ใช้วัตถุดิบที่ Sustainability เช่น ปลาตกแบบประมงเรือเล็ก ไก่ปล่อยเลี้ยงและปลอดสาร . เราเริ่มจากจานที่ชอบที่ได้กินในดินเนอร์ Clasico Ceviches น่าสนใจตรงวิธีการปรุงที่เชฟนำเอาน้ำแข็งลงไปคลุกเค้าแทนน้ำ ให้เมนูนี้ได้ความเย็น เนื้อปลากะพงสดหั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับ “เลเช เด ทิเกร่” (leche de tigre) มะนาว ขิง พริกชี้ฟ้า กระเทียม และเกลือ กินกับมันหวานและข้าวโพด . เรายังลองอีกสูตร Aji Amarillo Mixto Ceviches เซวิเชสีเหลืองที่แทบไม่ต่างจากเซวิเชคลาสสิก แต่เพิ่มพริกเหลือง Aji Amarillo ลงไป เพิ่มรสเผ็ดร้อนขึ้นมาเล็กน้อย ส่วน Mixto คือเพิ่มกุ้งและปลาหมึกเข้ามานอกจากปลากะพง . น่าเสียดายที่เมนูย่างแบบเปรูอย่าง หัวใจย่างและคอหมูย่าง ยังไม่พร้อมเสิร์ฟ เราเลยต้องสั่ง Chicharron ปลาหมึกชุบแป้งทอดที่มาพร้อมกับ Yuca หรือมันสับปะหลังทอด ซึ่งถ้าสังเกตจะเห็นว่าคนเปรูกินพืชหัวค่อนข้างมาก จิ้มกับทาร์ทาร์ชีสซอส . ส่วนจานหลักเราเลือก Arroz Verde de Pollo ข้าวสตูว์ไก่แบบเปรู เชฟผัดข้าวกับน้ำสต๊อกไก่ให้น้ำสต๊อกเข้าไปอยู่ในข้าวเพื่อเพิ่มรสชาติผสมกับซอสที่เชฟทำเอง ราดน้ำซอส Huancaina สีเหลืองไว้ด้านหนึ่ง กินกับไก่ที่ปรุงเครื่องเทศและนาบกระทะให้กรุบเนื้อในยังฉ่ำ พร้อมซอสเผ็ดที่เพิ่มรสชาติให้ไก่ที่คล้ายซอสพิริพิริ . ที่นี่ยังมีเครื่องดื่มประจำชาติอย่าง Pisco Sour ให้ดื่มด้วย หรือถ้าใครอยากรู้เรื่องอาหารเปรูก็ถามเชฟได้เลย เชฟอยากเล่า
ตัวกรอง
เรียงตาม
อร่อยเบอร์นี้ ต้องมาซ้ำ
ร้านอาหารเปรู อยู่ที่ the common ซอย ทองหล่อ 17 หนึ่งในเจ้าของเป็นชาวเปรู ที่มาอยู่เมืองไทยได้ซักพัก ทำให้เชี่ยวชาญเรื่องเมืองไทย และทำให้เกิดหนึ่งในข้อดีของร้านนี้ ก็คือ ingredients ส่วนใหญ่หาจากในประเทศไทย จากแหล่งที่ยั่งยืน เช่นปลากระพงจากประมงพื้นบ้าน แต่ยังคงรสชาติดั้งเดิมอยู่ Ceviche mix (385 บาท) ไม่สั่งจานนี้ถือว่าไม่ได้มาร้านนี้ ปลากระพง ปลาหมึก กุ้ง สดมาก รสชาติดี ทานแล้วสดชื่น มี v...อ่านต่อ
อาหารเปรูเวี่ยน ที่คอมม่อน ทองหล่อ
ไม่เคยทานอาหารเปรู เพราะฉะนั้นมันคือการรีวิวรสชาติและวัตถุดิบล้วนๆ Classico ceviche ทานแล้วสดชื่นมาก ปลากะพงดี ตัดเปรี้ยวด้วยหวานจากข้าวโพดและมันหวาน Arroz verde de pollo ข้าวผัดทานกับไก่ หอมแดงเยอะๆ และซอสสีเหลืองๆ รสจัด เครื่ิองเทศหนัก มีความอาหารอินเดีย ไก่อร่อยมาก ข้าวผัดก็ดี Seafoods pasta อันนี้รสติดไปทางจีนอะ ผัดหอมกระทะดีดูเพิ่มเติม
อาหารอร่อย เมนูหลากหลาย
อ่านรีวิวร้านอื่นๆ ที่สมาชิกวงในแนะนำ
