Choux Creme (ชูครีม)

ร้าน Choux Creme ที่ขายขนมชูครีมไส้ทะลัก สูตรดั้งเดิมสไตล์ฝรั่งเศษ พึ่งเปิดตัวสาขาแรกเมื่อปลายปีที่แล้ว และยังมีอยู่เพียงสาขาเดียวค่ะ ที่สีลม คอมเพล็กซ์ ชั้นใต้ดิน ตั้งอยู่หน้าร้าน Yoshinoya ใกล้ Bread papa's เจ้าของชูครีมสไตล์ญี่ปุ่น (สู้กันระยะประชิด!) ขนมชูครีม ที่เราเห็นกันอยู่บ่อยๆ ซึ่งส่วนใหญ่ รู้จักในนามว่า เอแคลร์ แต่ที่จริงแล้วคนไทยเรียกผิดมาตั้งแต่สมัยแรก แล้วไอ้เจ้าเอแคลร์ เนี่ย จริงๆ มันไม่ได้กลมๆ อันจิ๋วๆหรอกนะ แต่จะมีลักษณะ เป็นทรงรี ยาวๆ ส่วนไส้ที่อยู่ข้างในส่วนมากจะมี 2 รส คือช็อคโกแลต และกาแฟ ไม่ได้ใส่ไส้ครีมแบบเอแคลร์บ้านเรา ส่วนขนมที่เราเรียกว่า เอแคลร์ ความจริงแล้วมันก็คือ ชูครีม! ถ้าอันใหญ่ ในญี่ปุ่นจะเรียกว่า ครีมพัฟ แต่ถ้าตามแบบฉบับฝรั่งเศษ จะเล็กหรือใหญ่ก็เรียกว่า ชูครีม ค่ะ ซึ่ง ชูครีม เป็นเบเกอรี่มาจากประเทศฝรั่งเศส ชื่อเดิมมันเรียกว่า ชู อา ลาเครม์ ความหมายคือ ขนมรูปร่างเหมือนกะหล่ำปลี ยัดไส้ครีม -_-" เราแปลได้ไม่ค่อยหรรษาเลยค่ะ555 แต่ปัจจุบัน การเรียก ชู อา ลาเครม์ ก็ยาวเกินไป หลายคนก็เรียกให้สั้นลง ง่ายต่อการออกเสียงเป็น ชูครีม แทน โม้ยาว พูดถึงร้านบ้าน ร้านชูเคร็มนี้ ขายชูครีมสูตรต้นตำรับจากฝรั่งเศษที่ใช้ส่วนผสมนำเข้าจากต่างประเทศทั้งสิ้น โดยบรรยากาศเป็นร้านที่อยู่ในมุมเล็กๆ มีที่นั่ง 5-6 ที่ เน้นโทนสีน้ำเงิน, ขาว ดูสว่าง คอนเซปต์แบบความเป็นโฮมเมด ที่อบแป้งมาแบบวันต่อวัน และบีบครีมแบบสดๆ ใหม่ๆ เลยค่ะ เมนูหลักคือ ชูครีม Original (45.-) มีไส้วานิลลา ช็อคโกแล็ต ชาเขียว ในแต่ละวันยังมีไส้พิเศษให้ลิ้มรสความอร่อยสับเปลี่ยนเวียนกันไป ซึ่งไส้พิเศษที่ทางร้านครีเอทนั้น มีกว่า 30 รสเลยทีเดียว ราคาจะสูงกว่าไส้ธรรมดา 10-15 บาท ส่วนเครื่องดื่มที่ไม่ควรพลาดคือ ช็อกโกแล็ตเย็น นอกจากนี้ก็มี ซอฟต์เสิร์ฟไอศกรีม(70.-) ซอฟต์คุ้กกี้(65.-) ชอร์ทเบรดบราวนี่(65.-) เอแคลร์(60.-) จะซื้อเป็นแบบ Take Home หรือทานที่ร้านก็ได้ == รสชาติที่เคยทาน == *ขอพูดถึงตัวแป้งชูครีมก่อน* แป้งแข็งแน่นๆ ได้ชูครีมที่ผิวด้านนอกกรอบ เนื้อในชุ่มฉ่ำเนยสดแท้ๆ ถูกใจมากค่ะ แป้งแน่น ถึงจะกรอบแต่ก็กรอบแบบเนื้อเน้นๆ ไม่มีแตกกระจายเลยสักนิด โรยไอซิ่งเพิ่มความหวานด้วยค่ะ ชิ้นไม่ใหญ่มาก แต่อ้วนไส้ทะลัก คุ้มค่ะ! (แป้งมีสองแบบ คือออริจินอล กับผสมโกโก้ รสไม่ต่างกันเท่าไหร่ค่ะ) - [Original] Chocolate Chu Cream (45.-) ไส้ช็อคโกแล็ตแท้ ตอนทานได้กลิ่นหอม และรสคุ้นๆ เหมือนเคยทำทานบ่อยๆ เลยเดาว่าทางร้านคงใช้ Couverture Choc ยี่ห้อ Cacao Barry แน่ พอไปถามก็ถูกจริงๆ ซึ่งเป็นช็อคแท้จากฝรั่งเศส เกรดพรีเมี่ยม น้องๆ Valrhona เลยล่ะค่ะ คนทำขนมบ่อยจะรู้จักดี เป็นความอร่อยแบบโฮมเมด รสช็อคไม่หวาน ไม่เลี่ยนจนเกินไป แต่ยังขาดความเข้มข้นไปมาก หากใช้ส่วนผสมของโกโก้มากขึ้น คิดว่ารสชาติจะอร่อยกว่านี้ค่ะ - [Original] Vanilla Chu Cream (45.-) **แนะนำ** รสวานิลลา ที่หอมวานิลลาแท้ๆ ในไส้ครีมยังเห็นจุดๆ เป็นเมล็ดวานิลลาอยู่ด้วย รสนี้ขายดีสุด และเราชอบมากสุดค่ะ เพราะเท่าที่ทาน ไส้ออริจินอลของที่นี่จะเน้นรสนัวๆ เบาๆ กลมกล่อม ไม่ได้หนักไปทางใดทางหนึ่ง ซึ่งรสเบา เหมาะกับวานิลลาที่สุด กัดไปหอมครีมไป ลงตัวกับแป้งและน้ำตาลไอซิ่งค่ะ ครีมเหมือนเนื้อมูสนุ่มๆ หอมอร่อยสุดๆ ค่ะ - [Special] Earl Grey Chu Cream (55.-) รสเอิร์ลเกรย์ ถามทางร้านมา บอกว่าทำจากชายี่ห้อ Dilmah ค่ะ เราไม่ค่อยดื่มชา เลยไม่ค่อยรู้พวกนี้เท่าไหร่ แต่โดยรวมแล้วรสชาขึ้นจมูกมากๆ ทานไปหอมชาไป เข้มข้นดีค่ะ รสอร่อยฝาด หวานน้อยกำลังดี - [Special] Thai Tea Chu Cream (55.-) รสชาไทยเข้มข้นนิดๆ หอม อร่อยแบบชานม จะออกรสหวานมากสุดที่ได้ทานแต่ละไส้มา แต่จะเป็นหวานนัวๆ นุ่มๆ เบาๆ ไม่ใช่หวานแสบคอ เราชอบรสนี้พอๆ กับ Earl Grey ค่ะ จะสดชื่นมากกว่าไส้ Earl Grey แต่โดยรวมก็คล้ายๆกันนะ - [Special] Dark Chocolate Chu Cream (50.-) **แนะนำ** ใช้แป้งผสมโกโก้ กับครีมรสช็อคโกแล็ตเข้มข้นมากๆ จาก Dark Choc ที่มีโกโก้ถึง 70% เป็นไส้ที่อร่อยเข้มข้น เข้ากับตัวขนมปังรสแน่นมากๆค่ะ ตอนมีนี่แทบจะซื้อตุนเก็บไว้ (ช่วงเดือน 2-3) จนตอนนี้ไม่มีแล้ว ถามทางร้านก็บอกว่าใกล้จะเอากลับมาทำอีกครั้งแล้วล่ะค่ะ เพราะมีลูกค้าติดใจเยอะ เราชอบที่ตัวไส้รสไม่หวาน เป็น bitter sweet แบบรสเข้มข้น จะได้ความหวานจากตัวเนยตอนเคี้ยวแป้ง กับน้ำตาลไอซิ่งมากกว่า ซึ่งกินแล้วเข้ากั๊น เข้ากันจัง - ช็อกโกแลตเย็น (70.-) สามารถแลกซื้อได้เป็นโปรโมชั่นชูครีมรสออริจินอล+ไอซ์ช็อคโกแลต 95.- จาก 115.- ด้วยค่ะ เป็นช็อกโกแลตเย็นแบบไม่ใส่น้ำแข็ง เพื่อได้ลิ้มลองความเข้มข้นแบบไม่เสียอรรถรส เหมือนกินไอศกรีมปั่น ซึ่งก็เข้มข้นมากจริงๆ แบบที่พนักงานแนะนำ ไม่ผิดหวังหากสั่งมาทานคู่กันค่ะ ร้านนี้เจ้าของร้านมาดูแลเอง ทำสดๆใหม่ๆ อบในเตาให้เห็นกันเลย อบเสร็จก็จะเอาลงตระกร้าชู พอลูกค้าสั่ง ก็จะหยิบมาเจาะบีบใส้เย็นๆใส่ลงไป ทำให้ได้ทานแป้งเนื้อแน่นจากเตาอุ่นๆ กับไส้เย็นอร่อย เข้ากันมาก แถมพนักงานก็บริการยิ้มแย้ม ให้คำแนะนำดีมาก ราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับคุณภาพ และความอร่อย นอกจากที่เคยทาน ยังมีอีกหลายไส้ ที่น่าลอง อย่างไส้นูเทลล่า, กะทิใบเตย, กล้วยปิ้ง, คาราเมล อื่นๆ อีกมากมาย แล้วแต่วัน/เดือน ที่สับเปลี่ยนใส้พิเศษเหล่านี้ และเท่าที่ทาน ใส้พิเศษทำได้รสเข้มข้นมากกว่าออริจินอลนะคะ แต่ก็ยังไม่มากเท่าร้านคู่แข่ง ส่วนเมนูอื่นนอกจากชูครีมยังไม่เคยลองค่ะ แต่บราวนี่หมดเร็วมาก คาดว่าคงอร่อยไม่แพ้ชูครีมแน่ๆ (ทางร้านมี Take Home แบบกล่อง 6 ชิ้น ด้วยค่ะ ราคา 240.-) สรุปรวมๆ เราชอบแป้งของที่นี่มาก และไส้พิเศษต่างๆ ที่มีให้เลือกหลากหลาย แต่รสชาติความเข้มข้น ยังสู้ร้านคู่แข่งไม่ได้ค่ะ ชนะแค่ปริมาณไส้ คุณภาพวัตถุดิบ และตัวแป้งเท่านั้น ซึ่งชูครีมส่วนมากจะขายไส้มากกว่า คิดว่าถ้าปรับคุณภาพของไส้ให้มีความเข้มข้นมากขึ้นจะเป็นร้านที่เด่นทั้งเรื่อง ราคา บริการ และรสชาติชนะคู่แข่งแบบขาดลอยเลยค่ะ