Takeaway by Chef Art - ถนนสุขุมวิท 63 เอกมัย 10

ต้องขอบคุณวงในที่ให้โอกาสเปิดประสบการณ์ใหม่ถอดด้ามของตัวเองในการทดลองอาหารแบบ “Chef’s table” ด้วยประสบการณ์กว่า 20 ปี ของ Chef Art ที่เป็น celebrity chef ชื่อดังของเมืองไทย ตั้งแต่รายการ “เชฟมือทอง” จนถึงล่าสุด รายการ “ Top chef Thailand” ที่พึ่งจบไป วันนั้น จึงเป็นวันที่ได้เกียรติเป็นอย่างยิ่งที่ได้มาลิ้ม “รสมือ” ของ chef ที่มี passion เรื่องทำอาหารตั้งแต่เด็ก เปิดร้านอาหารของตัวเอง ท่องเที่ยว เพื่อหาประสบการณ์ ทั่วโลก จนตกผลึกในประเภทอาหารที่ตัวเองถนัด คือ French Italian และ การมี Chef’s table ถือว่าเป็นสิ่งที่เขาภูมิใจนำเสนอที่สุดในขณะนี้ มันคือความสุข มันคือความตั้งใจในทุกๆจานที่เขาทำ ต่อไปนี้คือ review อาหารแต่ละจาน ใน 5-course dinner ในวันนั้นครับ Lobster bisque puff soup with truffle and lobster tail: เริ่มต้นด้วยอะไรเบาๆ แต่แอบตกใจ ด้วยความฟูของ puff pastry บนซุปอันแสนอร่อย ที่ประกอบด้วยเนื้อ lobster เห็ด และ truffle ตัวซุปไม่ข้นมากครับ แต่รสชาติดี เวลาทานให้เจาะลงไป เอาแป้งทานกับ soup อร่อยมากครับ ได้กลิ่น truffle อ่อน แต่แอบอยากให้กลิ่นมากกว่านี้นิดนึงครับ 😋x4 Foie gras mousse with seared Hokkaido scallop, wild mushroom and wild mushroom foam: จานนี้ตกแต่งสวยงามมากครับ ทั้งกลีบดอกไม้ และใบไม้ที่ทานได้ base คือ Foie gras mousse ที่มี texture คล้ายๆ custard รสชาติ creamy มากๆ แต่ตัดความมันด้วย basil oil ซึ่งก็ work ระดับหนึ่ง Scallop ทอดได้ดีครับ หวานและไม่สุกจนเกินไป โดยรวมแล้ว จานนี้ค่อนข้างหนักอยู่ครับ ถ้า texture เบากว่านี้นิด จะดีมากครับ 😋x4 Roasted stuffed French quail with foie gras with mushroom, wild rice and quail red wine butter sauce: Chef Art มีความสามารถและตั้งใจในการทำ sauce อย่างยิ่ง จานนี้ก็เป็นจานหนึ่งที่แสดงถึงความสามารถนั้น sauce ทำจากกระดูกของนกกระทา รสชาติกลมกล่อม ซึ่ง sauce นี้ถูกนำไปทาบนนกกระทาก่อนเข้าไปอบ ด้านในของนกกระทา ถูกถอดกระดูกออก ทำให้ทานง่าย และ ถูก stuff ด้วย ข้าว basmati ที่หุงกับ saffron ทำให้มีสีเหลือง เนื่องจาก นกกระทามีเนื้อที่ค่อนข้างแห้ง Chef จึงเพิ่มความมันด้วย Foie gras เป็นชิ้นๆ โดยรวมดีครับ ถ้าทานพร้อมกับ white wine จะช่วยตัดเลี่ยนได้ดีมาก 😋x4 Pan seared Australian wagyu rib eye steak with creamy mashed potato, butter vegetables and bone marrow red wine sauce: จานนี้เป็น signature ของ Chef Art เลยก็ว่าได้ครับ เด่นที่ sauce เลยครับ อยากจะเอากลับบ้าน เพราะ sauce ทำออกมาได้แบบนี้ เทพจริงๆครับ ตัว sauce ทำจาก ไขกระดูกหน้าแข้งวัว เคี่ยว 5 วัน กว่าจะได้ ต่อให้ไม่มี wagyu มาทานด้วย ก็อร่อยครับ แต่บังเอิญว่า เนื้อก็อร่อย นุ่ม ทอดและอบด้วยกระเทียม และ herb ต่างๆ กำลังดี mashed potato ก็อร่อยมาก จานนี้ ไม่มีที่ติครับ เทพจริง 😋x5 Chocolate fondant with vanilla ice cream: เป็นการจบ dinner ด้วยดีครับ ชอบ ice cream ที่มีความหอมของ vanilla จริงๆ และ chocolate fondant ที่อบใหม่ๆ และไม่หวานมาก อร่อยมากครับ 😋x5 ถ้าอยากมาเปิดต่อมประสบการณ์ของตัวเอง ที่ Chef’s table by chef Art บ้าง ก็ต้องติดต่อ chrf Art ด้วยตัวเอง ผ่านทาง IG หรือ Facebook นะครับ จะบอกว่า คิวจองเต็มเกือบตลอดเหมือนกันครับ อยากทานของอร่อย ต้องต่อคิวนะครับ :-) สำหรับแผนที่เดินทาง ตามแผนที่ใน App วงในมาได้เลยครับ ถูกต้อง 100% อาหารจานเด็ด: Sauce!!! คะแนนตามหัวข้อ: <บรรยากาศ> 9/10 หนาวไปนิดครับ <รสชาติ> 8.5/10 <บริการ> 10/10 <ความเร็ว> 10/10 <ความคุ้มค่า> -/10 ไม่ได้จ่ายเองครับ 4.5 ดาวครับ หมายเหตุ: การวิจารณ์นี้เป็นความเห็นส่วนตัวครับ คนเราชอบไม่เหมือนกัน ถ้าวิจารณ์ไม่ถูกใจก็โปรดให้อภัยนะครับ คิดว่าเป็นความเห็นหนึ่งนะครับ จะได้ชนะคู่แข่งได้ เพราะเดี๋ยวนี้ร้านอาหารเยอะมากๆครับ เอาใจช่วยครับ