ศิลปะในการรับประทานอาหารนั้นมีด้วยกันหลายแบบ ไม่ว่าจะเป็นแบบ โอมากาเสะ ที่เชฟจะเลือกทุกอย่างให้เรา หรือจะเป็นการเสิร์ฟอาหารแบบ a la carte ที่เสิร์ฟเป็นคอร์สตามเมนูที่เราสั่งเอง แต่ไม่ว่าจะเป็นประสบการณ์แบบไหนก็ล้วนแต่สร้างสรรค์มาให้ผู้รับประทาน ได้สัมผัสเรื่องราวของรสชาติอาหารแบบที่ดีที่สุด
Chef’s table ก็เป็นอีกหนึ่งศิลปะในการรับประทานอาหารในรูปแบบใหม่ โดยเมนูต่าง ๆ จะสร้างสรรค์โดย เชฟ Executive ผู้ที่จะเล่าเรื่องราวผ่านมื้ออาหารมื้อนั้น และแขกที่จะเข้ามานั่งรับประทานจะถูกจำกัดแค่เพียงหนึ่งโต๊ะเท่านั้น นอกจากนั้นในบางร้านอาหาร ยังจัดโต๊ะหันเข้าหาครัว หรือ เชฟจะออกมาปรุงอาหารตรงหน้า เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน
ความพิเศษของ Chef’s table นั้นก็คือผู้รับประทานอาหารจะได้สัมผัสอาหาร ที่เลือกสรรค์โดยเชฟมาอย่างดี เรียกได้ว่า ไม่ต้องถามเด็กเสิร์ฟเลยว่าร้านนี้อะไรอร่อย เพราะมีถึง เชฟ Executive ที่คิดเมนูมาให้เราแล้วเป็นอย่างดี
เรามาดู 5 ร้านอาหารดังรอบโลก ที่เสิร์ฟภายใต้คอนเซปต์ Chef’s table กันเลยดีกว่าค่ะ
1Dinner by Heston Blumenthal
Dinner by Heston Blumenthal ตั้งอยู่ที่ประเทศอังกฤษ และมีอีกสาขาที่ออสเตรเรีย (โดยเชฟ Heston Bluementhal) สำหรับอาหารที่เสิร์ฟนั้นมักจะมาพร้อมกับไอเดียใหม่ ๆ อยู่เสมอ โดย Chef's Table ของทางร้านจะจัดเอาไว้สำหรับแขกเพียง 6 คนเท่านั้น ซึ่งจะเป็นโต๊ะที่ติดกับห้องครัว แต่ที่พิเศษที่สุดคือ อาหารทุกจานจะออกแบบและเสิร์ฟโดยหัวหน้าเชฟโดยตรง และจะมีการจัดไวน์คู่กับเมนูให้อีกด้วย
2Brooklyn’s Fare
ร้าน Brooklyn's Fare ตั้งอยู่ที่ สหรัฐอเมริกา (โดยเชฟ Cesar Remirez) โต๊ะทานอาหารที่ต่อยาวออกมาจากห้องครัวเป็นจุดเด่นที่ทำให้ร้านมิชลิน 3 ดาวนี้โด่งดังไปทั่ว โดยที่พิเศษไปกว่าการจัดโต๊ะคืออาหารทุกเมนูจะเสิร์ฟเฉพาะในฤดูกาลของวัตถุดิบนั้นๆ
3El Somni
El Somni อยู่ที่เมือง บาเซโลนา ประเทศ สเปน ร้านในเครือ El Celler de Can Roca ซึ่งเป็นร้านอาหารอันดับหนึ่งของโลก ซึ่งที่ผ่านมาทางร้านได้มีการจัด Chef’s table สำหรับ 12 คน สุดอลังการโดยการใช้เครื่อง projector ฉายลงมาที่โต๊ะอาหาร โดยในภาพที่ฉายจะเป็นเรื่องราวที่คล้องจองกับอาหารที่เสิร์ฟ เพิ่มบรรยากาศในการกิน สุด ๆ
4Pur
ร้านดังที่ตั้งอยู่ที่เมือง ปารีส ประเทศ ฝรั่งเศส (โดยเชฟ Jean Francoise) ซึ่งร้านอาหารมิชลินที่มีที่ว่างเพียง 6 ที่เท่านั้น แขกของร้านจึงได้เต็มอิ่มกับอาหารฝรั่งเศสและชมเทคนิคของเชฟผ่านครัวเปิดแบบเป็นส่วนตัวสุด ๆ
5UPTON 43
ร้าน UPTON 43 ตั้งอยู่ที่เมือง Minneapolis สหรัฐอเมริกา (โดยเชฟ Erick Harcey) เชฟ Erick ให้เหตุผลว่าการที่ Chef's table ของทางร้านจัดอยู่ติดกับห้องครัว ก็เพื่อให้ผู้รับประทานสามารถพูดคุยกับเชฟ และผจญภัยไปกับการทำอาหารตรงหน้า พร้อมกับรับประทานอาหารไปด้วย โดยทางร้านจะเสิร์ฟทั้งหมด 7 - 10 คอร์สต่อเมนู ราคาอยู่ที่ประมาณ 85 เหรียญ (U.S. Dollar)
กลับมาที่เมืองไทยกันบ้าง ที่บ้านเราก็มีร้านอาหารที่จัด Chef’s table เหมือนกัน ซึ่งก็มีชื่อเสียงโด่งดังไม่แพ้ที่เมืองนอกเลยล่ะค่ะ ขอยกตัวอย่างกันสัก 5 ร้านนะคะ
1ISSAYA COOKING STUDIO
Issaya Cooking Studio (โดย เชฟเอียน-พงษ์ธวัช เฉลิมกิตติชัย) เป็นโรงเรียนสอนทำอาหาร ที่มีการจัด Chef’s table บ่อยครั้ง และทางร้านจะเปลี่ยนการจัดโต๊ะ โดยจะเว้นที่ตรงกลางเอาไว้เป็นเวทีให้กับเชฟได้อธิบายถึงเมนูต่าง ๆ ให้เราฟัง
2ข้าว
ร้าน ข้าว ตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 51 (โดย เชฟ วิชิตร มุคุระ) เมื่อเข้ามาในร้าน เราจะเห็นโต๊ะหนึ่งตัวตั้งตระหง่านอยู่กลางร้าน รอรับแขกสำคัญมารับประทานอาหาร ไทยโบราณ - ฟิวชั่น ที่น่าค้นหา
3Gaggan
ร้าน Gaggan (โดยเชฟ Gaggan Anand) ได้คัดเลือกเป็นอันดับหนึ่งของเอเชียใน Asia's 50 Best Restaurant ปี 2017 ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์ Progressive Indian ที่ตั้งอยู่ในซอยหลังสวน ทางร้านจะมีการจัดโต๊ะพิเศษขึ้น หรือที่เรียกว่า Chef's table ซึ่งโต๊ะดังกล่าวจะตั้งอยู่ติดกับห้องครัวเปิด ทำให้ลูกค้าสามารถรับชมการทำอาหารได้แบบเต็มอิ่ม
4Chon
ร้านอาหาร ช้อน ตั้งอยู่ที่โรงแรม The Siam ซึ่งตอนกลางวันทางร้านจะเปิดเป็นโรงเรียนสอนทำอาหาร แต่สำหรับมื้อเย็นทางร้านจะจัด Chef’s table และเชฟจะออกมาทำอาหารให้แขกที่มารับประทานดูกันแบบสด ๆ เลย
5The Table by chef Pam
The Table by chef Pam (โดยเชฟ พิชญา อุทานธรรม) เป็นFine-dining ที่ผสมผสานอาหารจาก 3 ทวีปเข้าด้วยกัน และจัดแบบสุด exclusive สำหรับ 6 - 12 ท่านเท่านั้น โดยเชฟแพม และทีมงานจะมาทำอาหาร และจัดแต่งจานให้ดูกันแบบ สด ๆ
นอกจากนี้ยังมีอีกหลายร้านที่จัดอาหารมื้อสำคัญภายใต้คอนเซปต์ Chef’s table บอกได้เลยว่าเป็นประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ครั้งหนึ่งในชีวิตจะต้องลองให้ได้ค่ะ เพราะนอกจากจะได้รับทานอาหารแบบเต็มคอร์สเมนูแล้วยังจะได้รับชมสิ่งที่เชฟตั้งใจจะมานำเสนอให้แก่เราอีกด้วย เปรียบเสมือนการได้ไปดูละครเวทีดี ๆ นี่เองแถมยังได้อิ่มท้องกลับบ้านอีก ซึ่งเร็ว ๆ นี้ ทาง Wongnai กำลังเตรียมจัดอาหารมื้อพิเศษแบบนี้ให้แก่ Elite User เป็นของขวัญที่เต็มไปด้วยประสบการณ์ใหม่ ๆ แก่ Elite User ของเรา โปรดติดตามกันให้ดีว่าจะเป็นร้านไหน อดใจรออีกไม่นานแน่นอนค่ะ
