#วงในบอกมา
- โลโก้ของร้านที่เป็นรูปจานและมีควันลอยเป็นเส้นอย่างมั่นคงของ “ซ้งเป็นพะโล้” สื่อถึงอาหารที่เสิร์ฟร้อนและเร็วอย่างมั่นคง
- น้ำพะโล้ของทางร้านเป็นสูตรเฉพาะใส่เครื่องยาจีนลับ และไม่เคยเปลี่ยนเลย เคี่ยววนไปเรื่อย ๆ กว่า 10 ปี มาจนถึงปัจจุบัน
- ทางร้านมีเมนูอาหารให้เลือกหลากหลายทั้งไทยและจีนสั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่
ย่านวังหินที่เป็นเหมือนแหล่งรวมร้านของดีไว้ตลอดสาย สองข้างทางละลานตาไปด้วยร้านอาหารนานาชนิด แต่ร้านที่เป็นเหมือนดั่งจุดหมายของหลาย ๆ คนที่มาย่านนี้ คงหนีไม่พ้น “ซ้งเป็ดพะโล้” ร้านข้าวต้มชื่อดังที่เติบโตอย่างไม่หยุดยั้งจนกลายเป็นที่รู้จักและร้านรักของสายกินมากมาย ไม่เว้นแม้แต่ เหล่า Elite ผู้รักการกินใน Wongnai ของเราแนะนำด้วยนะเออ เริ่มที่ Elite ท่านแรก “คุณมิ้ม” หรือที่หลายคนคุ้นหน้าคุ้นตาในนาม “Mim Likes This” ที่ได้แนะนำร้านนี้ว่า
“เป็ดและห่านพะโล้ของที่นี่อร่อย เครื่องที่ใช้ตุ๋นลงไปและตัวน้ำซุปมีความเข้มข้น รสชาติกับกลิ่งค่อนข้างชัด ตัวเนื้อค่อนข้างแน่นต่างจากที่อื่น ถ้ามาย่านวังหินก็ต้องมาร้านนี้”
ไม่เพียงเท่านั้น ร้านนี้ยังเป็นอีกหนึ่งร้านที่ Elite ระดับแนวหน้าของ Wongnai อย่าง “คุณจั๊ก” หรือที่คุ้นหูกันในนาม “HUNGRYJUG” กินมาอย่างยาวนานตั้งแต่สมัยเรียนเลยทีเดียว
“กินซ้งมาตั้งแต่ช่วงมหาวิทยาลัย ตั้งแต่ร้านยังเล็ก ๆ ไม่ได้ต่อเติมแบบนี้ อาหารอร่อย ปิดดึก เมนูเยอะ เมนูที่สั่งทุกทีคือ “ขาไก่ซุปเปอร์” ชอบความนุ่มของไก่ที่เขาตุ๋นจนเข้าเนื้อ ซุปครบรส เปรี้ยว หวาน มัน เค็ม”
ระดับ Elite นักกิน นักชิมมาช่วยยืนยันขนาดนี้ ถือว่าเป็นอีกร้านที่ควรลองจริง ๆ ยังมีเมนูอีกมากมายที่เราไม่สามารถสาธยายได้หมด จากร้านเล็ก ๆ เพียง 5 โต๊ะ สู่การขยายร้านกว้างใหญ่จุคนได้นับพัน อะไรกันคือจุดเปลี่ยนสำคัญที่ทำให้ "คุณซ้ง" หรือ "คุณสนธยา พิพันฒ์วรกุล" เจ้าของร้านแห่งนี้ ได้เริ่มต้นเส้นทางการเป็นร้านชื่อดังย่านวังหินนี้
“เมื่อก่อนเรามาส่งหนังสือพิมพ์ และพอมาเจอแฟนแถวนี้ก็เลยปักหลักแถวนี้ และคิดว่าอยากทำธุรกิจอะไรสักอย่างเป็นของตัวเอง พอดีที่บ้านเราพื้นฐานเป็นร้านอาหารอยู่แล้ว เราก็เลยเปิดเป็นร้านเล็ก ๆ กันก่อน และเมนูที่เรามั่นใจคือ เป็ด เพราะที่บ้านนครปฐมจะดังเรื่องเป็ดมากเราก็เลยทำมาเรื่อย ๆ จาก 5 โต๊ะ ก็ขยาย ๆ ไปเรื่อย ๆ เราจำไม่ได้ว่ามันโตขนาดนี้ตอนไหน เพราะเราไม่เคยหยุดพัฒนาสักวัน”
จากไม่กี่เมนู สู่ร้านที่ไม่ว่าจะสั่งอะไรก็มีครบ จบในร้านเดียว
“พอคนเริ่มเยอะขึ้น ๆ เราก็เพิ่มเมนูเรื่อย ๆ ทั้งไทย จีน พอเพิ่มเมนู เราก็ต้องเพิ่มเชฟหลายคนขึ้น ทำให้อาหารที่นี่ออกเร็วมาก คนก็อาจจะชอบตรงนี้กันด้วย ถึงเราจะชื่อร้านเป็ดพะโล้ แต่เมนูของเรามีเพียบ”
รสชาติที่ไม่เคยเปลี่ยนไปตามกาลเวลา กลายเป็นหมัดเด็ดสำคัญมัดใจคนอย่างล้นหลาม
“เชฟใหญ่ปัจจุบันของร้านเราอยู่กับเรามาตั้งแต่แรกเริ่มเลยไม่เคยเปลี่ยน เริ่มจากเขาเป็นเด็กเสิร์ฟ เขารู้ทุกอย่างในร้านจนตอนนี้มาเป็นหัวหลักในการปรุงอาหาร ละเราก็ยังทำเองอยู่เรื่อย ๆ รสชาติเลยไม่เปลี่ยนไป ที่สำคัญเลยคงเป็นน้ำซุปเป็ดพะโล้ ที่เราเคี่ยวในหม้อนี้ตลอดไม่เคยเปลี่ยน ทำให้พะโล้ที่ร้านมีความเข้มข้นมาก”
ว่าแล้วไม่รอช้า เพราะเดี๋ยวคิวจะยาวไปมากกว่านี้ เริ่มที่เมนูแรกเราสั่ง “เป็ดพะโล้” (จานละ 145 บาท) กลิ่นหอมเครื่องยาจีนเด่นชัดมาแต่ไกล น้ำพะโล้รสเข้มข้น เป็ดเนื้อแน่นหนังรสชาดี ไม่แปลกใจที่ใคร ๆ ก็ชอบ ต่อที่ “ซุปเปอร์ขาไก่” (130 บาท) น้ำซุปเข้มข้น รสกลมกล่อม ดีงามด้วยไก่
นุ่ม ๆ กินง่าย กินเพลิน และเมนูที่ถูกอกถูกใจวัยรุ่นอีกไม่แพ้กันคือ “ไส้หมูพะโล้ทอด” (130 บาท) ไส้หมูหอมเครื่องพะโล้ถูกทอดมาจนกรอบสุดใจ จิ้มด้วยน้ำจิ้มหวานของทางร้าน คือนิพพานที่พบได้ในร้านนี้ โดยสามเมนูที่มาเสิร์ฟนี้บอกเลยว่ารอไม่ถึง 10 นาที! ให้ตายเถอะ มาเร็วจนน่าตกใจ เสิร์ฟร้อน เสิร์ฟไวที่แท้จริง
เรื่องรสชาติและความรวดเร็วของบริการ ร้านนี้ถือเป็นร้านที่ควรค่าแก่การฝ่ารถติดย่านลาดพร้าวมาลองจริง ๆ หรือถ้าใครอยากกินให้ฟินพุงแต่ไม่สะดวก ก็สามารถสั่ง LINE MAN ได้ ที่นี่ ใกล้ ไกลแค่ไหนก็ฟินได้ไม่มีหยุด
ติดตามบทความน่าสนใจได้ที่
