เมนูสุดฟินที่มีเนื้อปูหอมหวานเป็นตัวชูรสชาติและความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องยกให้ เมนู “ข้าวผัดปู” (Crab Meat Fried Rice) เลยค่า สูตรเด็ดเคล็ดลับที่สามารถทำเองให้เด็ดเหมือนร้านดัง ๆ ทำยังไง อยากรู้อยากชิมต้องไปลองทำตามกันเลยนะคะ
ส่วนผสม
- ข้าวสวยแช่เย็นข้ามคืน 2 ถ้วยตวง - ที่นิยมใช้กันคือ ข้าวเสาไห้ และข้าวหอมมะลิ
- เนื้อปูสุก 1 ถ้วยตวง - ไม่ควรหั่นชิ้นเล็กเกินไป
- แครอทสับ ½ ถ้วยตวง - เพื่อเพิ่มสีสันและเนื้อสัมผัส
- ไข่ไก่ 1 ฟอง - หรือจะลองเป็นไข่เป็ดก็จะได้รสชาติที่ดีไปอีกแบบ
- ต้นหอมซอย 1ช้อนโต๊ะ - เพื่อเพิ่มสีสันให้กับจาน
- เกลือ 1 ช้อนชา - เพื่อปรุงรสให้ข้าวผัดปูมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นและทำให้ข้าวไม่แฉะ
- ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา - ใช้สูตรปกติหรือสูตรโซเดียมต่ำก็ได้เหมือนกัน แต่ไม่ควรใช้ซีอิ๊วดำ
- พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนชา - เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับตัวข้าวผัด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนชา - ควรใช้น้ำมันสำหรับผัด เช่น น้ำมันถั่วเหลือง
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ควรสับให้ละเอียดเพื่อกระจายความหอม
TIP : การจะทำให้ข้าวผัดที่ดีควรใช้ข้าวสวยหุงสุกแช่เย็นข้ามคืน (ข้าวเก่า) มาผัด จะได้ข้าวที่ผัดออกมาเป็นเม็ด ๆ ไม่แฉะไม่เละ แต่ถ้าไม่สะดวกจริงๆ สามารถใช้ข้าวใหม่ หุงด้วยน้ำน้อยกว่าปกติได้ค่ะ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำ
- กระทะ - ถ้าเป็นไปได้แนะนำกระทะเหล็ก (กระทะจีน) เพราะจะส่งกลิ่นหอมที่มากกว่า แต่ถ้าหาไม่ได้จริงๆ กระทะเชฟรอนแทน ก็จะทำให้ข้าวไม่ติดกระทะเวลาผัด
- ตะหลิว - ควรใช้ตะหลิวทรงกระบวย เพื่อที่เม็ดข้าวจะได้ไม่ขาดเวลาผัด
ขั้นตอนการทำข้าวผัดปู
1. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่กระเทียมสับผัดจนหอม ใส่ใข่ไก่ลงไปยีพอให้ไข่สุก แล้วใส่ข้าวสวยลงตามไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วย เกลือ ซีอิ๊ว พริกไทย ผัดให้เข้ากัน ด้วยไฟแรง ใส่เนื้อปูสุกลงไป ผัดจนข้าวดีดจากกระทะถือว่าใช้ได้ ใส่ต้นหอมซอย ตักใส่จาน
3. เสิร์ฟพร้อม แตงกวา มะนาว และต้นหอม ชิมโลดดด!
TIP 1: เพื่อเพิ่มความหอมของข้าวผัดปูจานนี้ แนะนำผัดใส่เนยจืด จะทำให้มีกลิ่มหอมเพิ่มไปอีกเท่าตัวเลยค่ะ แต่ระวังอย่าใส่เยอะไปนะคะเพราะจะทำให้เลี่ยนได้
ใครว่าทำข้าวผัดปูให้ดีงามลงตัวนั้นยาก แต่ถ้าลองได้ทำสูตรนี้พร้อมเคล็ดลับตามที่บอก รับรองว่าได้ฟินของดีจากฝีมือตัวเองแน่นอนค่า จะกินเดี่ยวๆก็ได้ หรือจะกินคู่กับ ปลาราดพริกสามรส ก็ไม่เลวนะคะ ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องเสียเวลาตามหาร้านข้าวผัดปูเด็ด ๆ อีกต่อไปแล้ว อย่าลืมลองทำแล้วเอามาอวดกันนะคะ :)
เมนูและเคล็ดลับอื่นๆสำหรับการเข้าครัว
