ถ้าเป็นเด็กรุ่นใหม่เชื่อว่าแค่ได้ยิน “กรวยกะหรี่” น่าจะงงไม่น้อย นี่ไม่ไดด่ากันใช่ไหมนะ!? ไม่ใช่ค่ะ นี่คือเมนูอาหารว่างไทยโบราณที่ปัจจุบันที่หากินได้ยากมาก ๆ ซึ่งรสชาติอาจจะมีความคล้ายกับกะหรี่ปั๊บแต่รูปร่างแตกต่างกัน ตัวแป้งด้านนอกกรอบ พอกัดจะนุ่มสัมผัสได้ถึงไส้ที่กลมกล่อมเข้มข้นหอมผงกะหรี่ ถือกินสบายอีกด้วย ใครที่สนใจอยากรู้ว่ารสชาติจะเป็นแบบไหน อยากจะเผยความเป็นแม่ศรีเรือน 100% มาสะบัดผ้ากันเปื้อนแล้วเข้าครัวกันเลย!
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งเอนกประสงค์ 100 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด
ส่วนผสมไส้
- มันบด 100 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 กรัม
- น้ำตาล 10 กรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้ออกไก่บดหรือหั่นเต๋า 50 กรัม
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : ผสมแป้ง + ผัดไส้
- ผสมแป้งด้วยส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับ ยีแป้งกับเนยให้ทั่ว จากนั้นใส่ไข่แดง เกลือ ผสมให้เข้ากัน ค่อย ๆ เติมน้ำเย็น จนส่วนผสมเป็นก้อน แล้วพักแป้งไว้ โดยหาผ้าชุบน้ำหรือทิชชู่ชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน ผัดหอมใหญ่หั่นเต๋ากับอกไก่ให้สุก ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล ผงกะหรี่
- จากนั้นผสมด้วยมันบด แล้วคลุกให้เข้ากันแล้วพักไว้
STEP 2 : รีดแป้ง
- นำแป้งที่พักไว้มาวางโรยด้วยแป้งนวล แล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง
- ตัดแป้งความกว้าง 2 ซม. ยาว 20 ซม. หนา 2-3 มม. แล้วนำไปคลึงกับกรวยเหล็ก (ควรเชื่อมด้วยน้ำเปล่า)
STEP 3 : ทอดกรวยกะหรี่
- ตั้งน้ำมันไฟกลาง นำกรวยที่คลึงแป้งลงไปทอดจนสุก
- นำไส้ที่ทำเตรียมไว้ยัดใส่เข้าไปในกรวยที่ทอดจนสุก ตกแต่งด้วยผักชีและพริกชี้ฟ้าแดงก็เป็นอันเสร็จ
เพียงแค่ 3 STEPS ก็สามารถทำ “กรวยกะหรี่” ได้แล้วค่ะ เป็นแม่ศรีเรือนสุด ๆ ถือจับง่ายกินสะดวก ส่วนรสชาติก็เข้มข้นกลมกล่อมหอมผงกะหรี่ จะทำกินที่บ้านก็สะดวกสบาย หรือถ้าจะทำขายก็สามารถทำได้ทีละเยอะ ๆ รับรองว่าลูกค้าติดตรึมแน่นอน ถ้าเพื่อน ๆ ได้ลองทำกันแล้วอย่าลืมถ่ายรูปมาอวดกัน จะรอชมเลยค่า~
ทำอาหารคาวไปแล้วก็มาทำเมนูขนมไทยกันต่อเลยค่า~
