#วงในบอกมา
- ใส่เบกกิงโซดาเพื่อให้กุยช่ายไม่เป็นสีดำ
- ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อย เพื่อให้กุยช่ายไม่ติดถาดตอนนึ่ง
- นำมีดแตะน้ำมันเล็กน้อยตอนตัดเพื่อไม่ให้แป้งติดมีดออกมา
วันนี้แบมจะพาเพื่อน ๆ มาทำเมนูทอดอย่าง “กุยช่ายทอด” ที่ไม่ว่าจะตอนเลิกเรียน หรือไปตลาดซื้อของเป็นเพื่อนคุณแม่ ถ้าได้เจอแล้วซื้อประจำเรียกว่าเป็นของโปรดเลยค่ะ แอบบอกนะคะว่าสูตรกุยช่ายทอดสูตรนี้ของแบมเนี่ยทำง่ายสุด ๆ ไปเลย เมื่อเรามีกุยช่ายทอดแล้วจะขาดตัวชูรสอย่างน้ำจิ้มกุยช่ายไปได้อย่างไรกัน ดังนั้นอย่ารอช้า! มาดูวิธีทำกุยช่ายทอด แล้วเตรียมตัวเข้าครัวลงมือทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
วัตถุดิบกุยช่ายทอด
- ใบกุยช่าย 1 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 360 กรัม
- แป้งมัน 45 กรัม
- น้ำเปล่า 500 กรัม
- เบคกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
- เกลือ 2 ช้อนชา
วัตถุดิบน้ำจิ้มกุยช่าย
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- พริกขี้หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำกุยช่ายทอด
STEP 1 : ผัดใบกุยช่าย
- หั่นใบกุยช่ายเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งกระทะเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ใบกุยช่าย เบกกิงโซดาอีก ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนกระทั่งใบกุยช่ายนิ่ม
STEP 2 : นึ่งและทอดกุยช่าย
- ผสมแป้งมัน แป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า ใส่ใบกุยช่ายที่ผัด และปรุงรสให้เรียบร้อย ผสมให้ทุกอย่างเข้ากันดี
- ตักใส่ถาดสี่เหลี่ยมแล้วนำไปนึ่งใช้ไฟแรงให้สุกประมาณ 20 นาที
- พอนึ่งเสร็จแล้วก็ตัดเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ จะได้ทอดสุกง่าย
- นำกุยช่ายลงทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดให้เหลืองกรอบ
STEP 3 : ทำน้ำจิ้มกุยช่าย และจัดเสิร์ฟ
- นำส่วนผสมน้ำจิ้มกุยช่ายทั้งหมดมาผสมให้เข้ากัน แล้วนำขึ้นตั้งไฟ
- คนให้น้ำตาลทรายละลายให้หมด แล้วพักไว้ให้เย็น ใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟ
- นำ “กุยช่ายทอด” ที่สะเด็ดน้ำมันแล้วมาเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่าย ก็เสร็จเป็นที่เรียบร้อย
เสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วสำหรับ “กุยช่ายทอด” เมนูทอดยอดนิยมที่อยู่มานาน ถ้าวันไหนว่าง ๆ เพื่อน ๆ ลองนำสูตรกุยช่ายทอดนี้ไปทำตามกันได้นะ หรือจะนำไปทำขายก็ได้เช่นกัน นอกจากจะทำง่ายแล้วยังใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง กินตอนร้อน ๆ กรอบ ๆ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มกุยช่ายก็ฟินจะหยุดกินไม่ได้ หากถ้าเพื่อน ๆ อยากได้สูตรเมนูทอดอื่น ๆ ก็ตามไปดูได้ที่ รวมสูตรเด็ดเมนูทอด ทำง่าย ใครก็ทำได้
เคล็ดลับดี ๆ ยังมีอีกเพียบ ตามไปอ่านต่อได้ที่
