เมนูปลาช่อนที่เราจะทำในวันนี้หลาย ๆ คนต้องเคยเห็นตามร้านอาหารอย่างแน่นอน นั่นก็คือเมนู “ปลาช่อนลุยสวน” นั่นเอง จะทำเป็นกับแกล้ม หรือจะกินเป็นกับข้าวก็อร่อยไม่แพ้กันแน่นอนค่ะ ด้วยเนื้อปลาช่อนทอดกรอบ ๆ สมุนไพร และผักเครื่องเคียงเยอะ ๆ ถูกใจคนชอบกินผักแน่นอนค่ะ ว่าแล้วเข้าครัวมาดูวัตถุดิบพร้อมจดสูตรปลาช่อนลุยสวนกันเลยค่า!
วัตถุดิบปลาช่อนลุยสวน
- ปลาช่อนบั้งและควักไส้ 700 กรัม
- มะม่วงเปรี้ยว ½ ลูก
- ถั่วลิสง ½ ถ้วย
- ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้งทอด 9 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
- พริกขี้หนูซอย 15 เม็ด
- ตะไคร้ซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
- ขิงแก่หั่นเต๋า ½ ถ้วย
- มะนาวหั่นเต๋า ½ ถ้วย
วิธีทําปลาช่อนลุยสวน
STEP 1 : ทอดปลาช่อน
- นำปลาช่อนล้างทำความสะอาด ทาเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้
- ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง ใส่น้ำมันลงให้ท่วม รอจนน้ำมันเดือดแล้วหรี่ไฟกลาง นำปลาใส่ลงไปทอด ดูจนปลาสุกเหลืองกรอบทั้งตัว นำขึ้นพักให้สะเด็ดนำ้มัน
STEP 2 : ทำน้ำยำลุยสวน
- นำน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว มาคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ขิงแก่หั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ ถั่วลิสง และมะม่วงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 3 : ราดน้ำยำ + จัดเสิร์ฟ
- นำผักกาดหอมรองจาน นำปลาช่อนที่ทอดแล้วมาวางลง ตามด้วยมะม่วงซอย เสร็จแล้วนำส่วนผสมที่คลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว นำไปราดลงบนตัวปลาช่อนที่ทอดเตรียมไว้
- เมื่อได้ “ปลาช่อนลุยสวน” แล้ว ตกแต่งด้วยพริกแห้ง ใบสะระแหน่ เพียงเท่านี้ “ปลาช่อนลุยสวน” ก็พร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่า
เสร็จแล้วกับเมนู “ปลาช่อนลุยสวน” ที่หน้าตาน่ากินมาก ๆ เลยค่า ส่วนความอร่อยก็เด็ดไม่แพ้ที่ร้านแน่นอน หรือถ้าใครอยากทำเมนูปลาช่อนอื่น ๆ กินเพิ่มล่ะก็ เราขอแนะนำสูตรเมนู “ยำปลาช่อนแดดเดียว” ให้ได้กินที่บ้านกัน ถ้าเพื่อน ๆ ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ
