ชวนทำ “กิมจิ” ผักดองสุดฮิตสไตล์เกาหลี เครื่องเคียงที่มีอยู่ในทุกมื้ออาหาร รสเปรี้ยวเค็ม ถูกปากถูกใจใครต่อใครหลายคน วันนี้เอาวิธีทำกิมจิผักกาดขาวมาฝากกันค่ะ ขอบอกเลยว่าไม่ยาก แค่เน้นเรื่องความสะอาดอย่างเดียวเลย วิธีทำกิมจิสูตรนี้ใช้เวลาดองไม่นาน แถมเอาไปใช้ต่อได้หลากหลายเมนู ถ้าพร้อมแล้วตามมาดูวิธีทำกันเลยจ้าา
วัตถุดิบ
- ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
- เกลือสมุทร 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ขิงปอกเปลือกสับ 50 กรัม
- หอมแดงสับ 150 กรัม
- กระเทียมจีนสับ 50 กรัม
- น้ำปลา 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาว 1/4 ถ้วย
- ริกชี้ฟ้าแห้ง เอาเมล็ดออก 10 เม็ด
วิธีทำกิมจิ
STEP 1 : เตรียมผัก
- ล้างผักกาดขาวให้สะอาด ดึงออกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ผสมเกลือและน้ำสะอาดเข้าด้วยกันในภาชนะ คนให้เกลือละลาย นำผักกาดลงแช่ กดทับด้วยเขียงให้ผักจมน้ำนานประมาณ 2 ชั่วโมง จึงนำผักขึ้นล้างน้ำให้สะอาด
STEP 2 : ทำส่วนผสมหมัก
- นำขิงปอกเปลือกสับ หอมแดงสับ กระเทียมสับ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าแห้ง เอาเมล็ดออก ใส่ลงในโถปั่นของเหลว ให้ละเอียดเนียนเข้าด้วยกัน
Tip : วิธีทำกิมจิสูตรนี้จะใช้พริกชี้ฟ้าแห้งแบบไทย เพราะหาซื้อง่ายกว่าครับ ถ้าต้นตำรับจะใช้พริกป่นเกาหลีที่มีรสเผ็ดจัดจ้านกว่าแต่ราคาสูงกว่า ถ้าหากเพื่อน ๆ ใช้พริกแบบเกาหลีก็ให้ปรับลดปริมาณของพริกที่ใส่ลง แล้วปรับชิมรสตามที่ชอบนะครับผม
STEP 3 : หมักผัก
- เทส่วนผสมที่ปั่นลงในอ่างผสม ตามด้วยการใส่ผักกาดขาวที่พักไว้ ใส่ถุงมือพลาสติก นวดให้ส่วนผสมกับผักเข้ากัน
- จัดเรียงผักกาดใส่กล่องพลาสติกให้แน่น ปิดฝาให้สนิทวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง เพื่อให้ผักมีรสเปรี้ยวเร็วยิ่งขึ้น โดยใช้เวลานานข้ามคืน จึงทดสอบชิมรสดู หากไม่ต้องการให้เกิดรสเปรี้ยวมากขึ้น จัดเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาแล้วเอาออกมากินได้เลยครับ
เป็นไงกันบ้างครับกับเมนู “กิมจิ” วิธีการทำไม่ยุ่งยาก ไม่ทำให้เพื่อน ๆ รอนานแน่นอน แค่อดใจรอข้ามคืนก็ได้กินแล้ว ได้สูตรกิมจิไปแล้วก็ลองทำกันดูนะคะ ต่อไปนี้ก็ไม่ต้องไปซื้อแพง ๆ แล้ว ดองเอง กินเอง สะอาด ปลอดภัย ไม่มีสารกันบูดกันเสีย สบายใจกว่าเยอะเลยค่ะ ใครอยากรู้ว่ากิมจิทำมาแล้วจะเอาไปทำอะไร หรือเอาไปกินกับอะไรถึงจะเข้ากัน ก็เข้าไปดูรวมสูตรเมนูอาหารเกาหลีได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้า บ๊ายบายค่ะ :)
ไม่รู้จะเอากิมจิไปทำอะไรมาดูตรงนี้เลย!
