Video at https://www.facebook.com/WongnaiCooking/videos/893646754149240/
วันนี้เราจะมาทำ “แกงเหลืองปลากะพง” กันค่ะ ถ้านึกถึงอาหารใต้ หลายคนคงนึกถึง แกงเหลือง หรือที่คนใต้เรียกว่า แกงส้มใต้ ที่มีรสชาติเผ้ดร้อนจัดจ้านถึงใจกันใช่ไหมล่ะคะ ซึ่งวันนี้เราจะสอนทำตั้งแต่พริกแกงกันเลย แถมยังเพิ่มความอร่อยด้วยมะละกอดิบต้มจนนิ่ม ที่ซึมซับรสชาติของแกงไว้ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เข้ากันสุด ๆ ! ถ้าอยากจะหรอยกันแล้ว ตามมาดูวิธีทำแกงเหลืองกันเลย!
วัตถุดิบ
- ปลากะพง 1 ตัว
- มะละกอดิบ 1 ลูก
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- พริกขี้หนู 15 เม็ด
- กระเทียม 5 กลีบ
- ขมิ้นสด 2 แง่ง
- หอมแดง 2 หัว
- ข่า 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
วิธีทำ
STEP 1 : ตำพริกแกง + สับมะละกอ
- ใส่พริกแห้ง และเกลือ ลงในครก แล้วตำให้ละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู กระเทียม ขมิ้นสด หอมแดง และข่า ตำให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วพักไว้
- นำมะละกอดิบมาปอกเปลือก ล้างยางให้สะอาด แล้วใช้วิธีฝานออกเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
STEP 2 : แล่ปลากะพง
- นำปลากะพงที่ขอดเกล็ด ควักไส้ ทำความสะอาดเรียบร้อยแล้ว มาแล่เนื้อทั้งสองฝั่งออก แล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวขวาง
STEP 3 : ต้มแกง
- ตั้งน้ำประมาณ 1 ½ ลิตร ใส่เครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิลงไป คนให้ละลาย แล้วตั้งให้เดือด ตามด้วยใส่มะละกอลงไป ต้มจนมะละกอสุกใส
- ใส่เนื้อปลากะพงลงไป กดให้พอจม อย่าคนจนกว่าปลาจะสุก เมื่อปลาเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก ปิดไฟ บีบมะนาวลงไป ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟได้เลย!
แค่เห็นสูตรก็สูดน้ำลายกันแล้วใช่ไหมล่ะ ถ้าอย่างงั้นก็อย่าลืมไปลองทำ “แกงเหลืองปลากะพง” กันดูล่ะ รับรองสูตรนี้เผ็ดซี้ดโดนใจคออาหารปักษ์ใต้แน่นอน! ถ้าชอบเมนูแกงใต้แบบนี้ ก็เข้าไปดูเพิ่มได้ที่ รวมสูตรเมนูอาหารใต้ ได้เลยนะคะ แล้วเจอกันใหม่เมนูหน้า บ๊ายบายค่ะ :)
