วิธีทำ “แกงไตปลา” เมนูอาหารใต้เข้มข้นจนร้องซี้ด มาพร้อมสูตรพริกแกงสด!
  1. วิธีทำ “แกงไตปลา” เมนูอาหารใต้เข้มข้นจนร้องซี้ด มาพร้อมสูตรพริกแกงสด!

วิธีทำ “แกงไตปลา” เมนูอาหารใต้เข้มข้นจนร้องซี้ด มาพร้อมสูตรพริกแกงสด!

“แกงไตปลา” เมนูอาหารใต้ที่มาพร้อมน้ำแกงรสเข้มข้น ที่ใครได้กินก็ต้องร้องหรอยแรง! แถมสูตรพริกแกงไตปลาทำเอง ดูเหมือนจะทำยากแต่ถ้าลองทำตามเราแล้วละก็ง่ายนิดเดียว!
writerProfile
11 ธ.ค. 2019 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
650 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

ถ้าพูดถึงเมนูอาหารปักษ์ใต้ เมนูแรก ๆ ที่หลายคนคิดถึง ต้องมี “แกงไตปลา” อยู่ในนั้นด้วยแน่นอน ด้วยความที่ตัวแกงมีสีที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติอันเผ็ดร้อนถึงใจ ถ้ามีคำแรกเมื่อไหร่ รับรองว่าหยุดกินไม่ได้! เพราะมีทีเด็ดอยู่ที่สูตรพริกแกงไตปลา หรือที่ใครหลาย ๆ คนอาจจะเรียกว่าเครื่องแกงไตปลา โดยเราสามารถทำเองได้ตามใจ ยิ่งกินแกงไตปลาเคียงกับผักสด ยิ่งเพิ่มความหรอยเป็นทวีคูณ ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรพร้อมวิธีทำแกงไตปลากันดีกว่า ตามพี่บ่าวมาเข้าครัวกันเลย!

ส่วนผสมเมนูแกงไตปลา
วัตถุดิบเมนูแกงไตปลา

วัตถุดิบ
วัตถุดิบแกงไตปลา

  1. ไตปลาทู ½ ถ้วย
  2. น้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
  3. หน่อไม้ ½ ถ้วย
  4. มะเขือเปราะ ½ ถ้วย
  5. ถั่วฝักยาว หั่นท่อน ½ ถ้วย
  6. เนื้อปลาทูย่าง 1 ถ้วย
  7. น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย
  8. หอมแดง 2 หัว
  9. ข่า 1 แง่ง
  10. ตะไคร้ 2 ต้น
  11. ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
  12. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบพริกแกงไตปลา

  1. กระเทียมไทย 1 หัว
  2. พริกแห้ง 20 เม็ด
  3. หอมแดง 2 หัว
  4. พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
  5. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  6. ผิวมะกรูด 1 ลูก
  7. ตะไคร้สับ 1 ต้น
  8. ขมิ้น 1 แง่ง

วิธีทำแกงไตปลาSTEP 1 : ตำพริกแกงไตปลา

  • ใส่พริกแห้งตำให้ละเอียด แล้วใส่ผิวมะกรูด ตะไคร้สับ และขมิ้น โขลกให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ส่วนพริกไทยขาว พริกไทยดำ ให้โขลกแยกแล้วใส่ทีหลังสุด ตำเครื่องแกงทั้งหมดให้ละเอียด เข้ากันดี

TIPS : เพื่อให้การโขลกพริกแกงง่าย และได้คุณภาพดีควรทำตามบทความ เคล็ดลับการโขลกเครื่องแกง เพิ่มเติมได้เลย

วิธีทำแกงไตปลา

                              โขลกพริกแห้งให้ละเอียด

วิธีทำแกงไตปลา

                            ใส่พริกไทยดำที่โขลกแยกไว้

STEP 2 : ต้มไตปลา

  • ตั้งหม้อ ใส่หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดฉีก มะขามเปียก ตามด้วยไตปลา และน้ำเล็กน้อย พอเดือดได้ที่ยกขึ้น กรองแล้วพักไว้

TIPS : มะขามเปียกเป็นเคล็ดลับในการดับคาว แต่อย่าใส่มากเกินไปเพราะอาจจะทำให้แกงเปรี้ยว

วิธีทำแกงไตปลา

                    ต้มไตปลากับสมุนไพรเพิ่อดับกลิ่นคาว

วิธีทำแกงไตปลา

                                               กรอง

STEP 3 : ต้มแกงไตปลา

  • ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ตามด้วยเครื่องแกงที่ตำไว้ และกะปิคนให้เข้ากัน ตามด้วย ใบมะกรูด ไตปลาที่ต้มไว้ พอเดือดใส่หน่อไม้ มะเขือเปราะ เนื้อปลาย่าง ถั่วฝักยาว พอเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟ ตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

TIPS : ถั่วฝักยาวควรใส่ท้ายสุด เพื่อคงเนื้อสัมผัสกรุบกรอบเอาไว้

วิธีทำแกงไตปลา

                                ใส่มะเขือลงไปต้ม

แกงไตปลา

                                      ตักใส่ชามเสิร์ฟ

แค่อ่านสูตรแกงไตปลาพร้อมดูรูปวิธีทำ ก็รู้สึกหรอยแรงแล้วไหมล่ะครับเพื่อน ๆ ถ้าอยากจะสัมผัสรสชาติปักษ์ใต้แท้ ๆ ของ “แกงไตปลา” ก็อย่าลืมไปลองทำกันที่บ้านนะ และอยากให้ลองตำเครื่องแกงไตปลาสด ๆ เองขอบอกว่าต่างจากซื้อที่ตลาดแน่นอน หรือใครจะลองดูเมนูอาหารใต้อื่น ๆ อีกล่ะก็เราก็รวบรวมมาให้แล้วครับ!