ใครชอบแกงกะทิจะต้องไม่พลาดเมนูนี้เด็ดขาด อีกหนึ่งเมนูยอดฮิตที่คนสมุยรู้จักกันดี แต่เด็กกรุงฯ บางคนอาจจะไม่ค่อยคุ้นเคย กับเมนู “วายคั่ว” น้องเขาก็คือหมึกสายต้มกะทิ เป็นอาหารพื้นบ้านตั้งแต่โบราณของทางใต้โดยเฉพาะเกาะสมุย ถ้าไปเที่ยวเราจะเจอเมนูแน่นอน รสชาติเข้มข้น หอมกะทิและกะปิ เป็นรสชาติที่ยั่วลิ้นและอยากเติมข้าวอย่างน้อยสองจานทุกครั้งไป ถ้าพร้อมทำกันแล้วเราไปเตรียมวัตถุดิบกันค่ะ!
วัตถุดิบ
- หมึกสาย 1 กิโลกรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
- กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 7 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1 : เตรียมหมึกสาย
- ผ่าหมึกสาย นำตาและหมึกออก ล้างและทำความสะอาด พักไว้
STEP 2 : เตรียมผัก
- หั่นตะไคร้เป็นท่อน ทุบให้แตกเตรียมไว้ บุบหอมแดง พริกขี้หนูเตรียมไว้
STEP 3 : ตั้งไฟ
- นำกะทิตั้งไฟให้พอเดือด ใส่ตะไคร้ หอมแดง และใบมะกรูด
- จากนั้นใส่หมึกสายลงไป ห้ามคนเพราะจะทำให้น้ำกะทิคาว
- เมื่อหมึกสายเริ่มสุก ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก และเกลือ
- รอจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่พริกขี้หนู แล้วปิดไฟ จัดเสิร์ฟ
แค่กลิ่นก็ยั่วสุด ๆ แล้วกับเมนูอาหารพื้นบ้าน “วายคั่ว” บอกเลยว่าใครที่ไม่เคยลองกินแล้วไม่รู้ว่าจะหาซื้อที่ร้านไหน แนะนำให้ลองทำเองเลยค่ะ เพราะทำตามไม่ยาก แต่รสชาติเด็ดขาดเข้มข้นจนต้องเติมข้าวแน่นอน! ใครที่ทำตามแล้วก็อย่าลืมเอารูปมาอวดกันนะคะ
ดูเมนูยำเพิ่มเติมได้ที่ตรงนี้เลยค่า
