วิธีทำ “ผักบุ้งฝอย” เมนูผัดผักหอมกระทะ กัดกรอบกลมกล่อมอากงปลื้ม

วิธีทำ
STEP 1 : ทำผักบุ้งฝอย

• นำผักบุ้งไทยที่ล้างทำความสะอาดแล้ว มาเด็ดใบออก (สามารถเก็บใบไว้ทำอาหารอื่นได้)
• นำผักบุ้งที่เด็ดใบแล้วเสียบเข้าแท่งเหล็กของ “มีดซอยผักบุ้ง” ดันให้สุดแล้วดึงออกมาเป็นฝอย
• เมื่อได้ผักบุ้งฝอยแล้วแช่ลงในน้ำเย็นจัดที่เตรียมไว้

STEP 2 : ผัด

• ตั้งกระทะเหล็ก ใช้ไฟแรงให้กระทะร้อน แล้วใส่นำ้มันลงไป
• นำผักบุ้งฝอยที่แช่น้ำเย็นขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ชามเตรียมผัด
• ตามด้วยใส่ กระเทียมบุบ พริกแดงจินดาบุบ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล บนชามของผักบุ้ง
• เทชามผักบุ้งที่เตรียมไว้ ลงผัดไฟแรงในกระทะ 

TIPS : เหตุผลที่ใส่เครื่องปรุงในชามเตรียมเลย เพราะเป็นเมนูที่เน้นการผัดไฟแรงแบบรวดเร็ว การที่ใส่ผักบุ้งลงไปผัดแล้วค่อยปรุง อาจทำให้ได้รับความร้อนนานเกินไป ผักบุ้งจะสลด

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• ผัดอย่างรวดเร็วเพียง 5-6 ครั้งพลิกทัพพี แล้วราดเหล้าจีนให้ทั่ว ปิดไฟ
  
• ตักใส่จานเสิร์ฟ กินคู่กับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้

ถึงกับต้องพูดว่าห่อเจี๊ยะ! เมนู “ผักบุ้งฝอย” ของเราในวันนี้เด็ดพิฆาตลิ้นจริง ๆ อากงถึงกับคีบไม่หยุดมือเลยค่า ด้วยรสชาติที่ปรุงง่าย ๆ แต่ด้วยกรรมวิธีของเรา ทั้งการแช่น้ำเย็นผักบุ้ง และการผัดผักบุ้งหลังจากปรุงทำให้ผักของเรากรอบไม่สลด ใครลองก็ปลื้มทั้งนั้น เพื่อน ๆ ลองเอาเทคนิคไปลองใช้กับเมนูผัดผักอื่น ๆ ได้นะคะ แล้วเจอกันบทความหน้าค่า