วันนี้จะพาทุกคนไปขึ้นเหนือกับสูตร “น้ำพริกอ่อง” อาหารเหนือรสกลมกล่อมด้วยเครื่องแกงโขลกเองสด ๆ ที่ผัดจนหอมคลุ้ง กับรสเผ็ดนิด ๆ หวานหน่อย ๆ ถูกปากคนทุกเพศทุกวัย ยิ่งชาวเหนือที่มาอยู่กรุงเทพฯ คงจะคิดถึง “น้ำพริกอ่อง” ถ้วยนี้ไม่น้อยเลยใช่ไหมล่ะคะ ถ้าอย่างนั้นก็ตามมาดูวิธีทำน้ำพริกอ่องแบบต้นตำรับกันเล้ยยย
วัตถุดิบน้ำพริกอ่อง
- มะเขือเทศเชอร์รี 20 ลูก
- หมูสับติดมัน 300 กรัม
- พริกแห้ง 5 เม็ด
- กระเทียม 1 หัว (สำหรับใส่ในเครื่องแกง)
- กระเทียม 1 หัว (สำหรับผัดในเครื่องแกง)
- หอมแดง 2 หัว
- กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม / ผักชี 1 ต้น
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำน้ำพริกอ่อง
STEP 1 : เตรียมเครื่องน้ำพริกอ่อง
- โขลกน้ำพริก โดยใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เกลือ และกะปิ โขลกให้ละเอียด
STEP 2 : ผัดเครื่อง
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเอากระเทียมบุบลงเจียว ให้มีสีเหลืองเล็กน้อย
- เอาน้ำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม ใส่หมูสับตามลงไปผัด หากมันดูแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย
- พอหมูใกล้สุกใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดจนมะเขือเทศสุกเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
TIPS : หากไม่ชอบหวานไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ได้ค่ะ
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย เพียงเท่านี้ “น้ำพริกอ่อง” รสลำ ๆ ก็พร้อมรับประทานแล้วจ้ะ!
TIPS : กินแกล้มกับ ผักสด แคบหมู หรือคลุกข้าวสวยร้อน ๆ ก็เข้ากันได้ดีสุด ๆ ไปเลย
เสร็จกันไปแล้วกับเมนู “น้ำพริกอ่อง” รสชาติพื้นเมืองที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย ทำง่าย ๆ แบบนี้ก็อยากให้เพื่อน ๆ นำวิธีทำและสูตรน้ำพริกอ่องไปลองทำลองชิมกันดูนะ แต่ถ้ายังไม่สะใจละก็ทำเมนู “น้ำพริกหนุ่ม” เพิ่มไปด้วยเลยก็ได้ค่า เป็นออร์เดิร์ฟแบบ Full option ไปเลย รับประกันความฟินจนอาจจะเผลออู้คำเมืองกันออกมาเลยก็ได้น้า.. :D
