Keller

🇹🇭 Keller - เคลเลอร์ 🍽 Selected by MICHELIN Guide - ร้านอาหารที่ได้รับการคัดเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 European Contemporary - อาหารยุโรปร่วมสมัย 👨🏻‍🍳 Chef Mirco Keller - เชฟเมอร์โค เคลเลอร์ 🎗 [INTRO] บทความในวันนี้เราได้มีโอกาสแวะไปชิมฝีมือของเชฟชาวเยอรมันมากความสามารถผู้เคยฝากผลงานเอาไว้กับห้องอาหารชั้นนำทั้งยังเป็นเชฟชาวต่างชาติคนแรก ๆ ที่ยกระดับอาหารยุโรประดับสูงในประเทศไทยไปอีกระดับหนึ่ง นั่นก็คือร้าน Keller ของเชฟ Mirco Keller นั่นเอง 🎗 [THE PLACE] ห้องอาหาร Keller ตั้งอยู่ใน Baan Turtle คฤหาสถ์สไตล์ยุโรปโมเดิร์นหลังใหญ่ที่ปรับเปลี่ยนรูปแบบอาคารมาเป็นคอมเพล็กซ์เพื่อรวบรวมห้องอาหารและบาร์ชั้นดีเข้ามาไว้ด้วยกัน พื้นที่ด้านหน้าเรียกว่า The Lounge ตกแต่งอย่างหรูหราสไตล์โมเดิร์นโดยมีเคาน์เตอร์ยาร์ที่ออกมาแบบมาอย่างสวยหรูสำหรับชงเครื่องดื่มให้กับผู้ที่สนใจ ส่วนใครที่เป็นคอไวน์ทางร้านได้ร่วมมือกับ Cloud Wine เพื่อนำเสนอรายการไวน์กว่า 100 Lebels ดังจะเห็นได้ในห้องจัดแสดงที่เรียกว่า The Wine Room ถัดเข้ามาคือห้องรับประทานอาหารหลักที่ตกแต่งให้ดูหรูหราและอบอุ่นด้วยโทนสีชมพู-ขาว ใครที่มาเป็นกลุ่มใหญ่เราขอแนะนำให้เลือกจองโต๊ะริมกระจกซึ่งโดดเด่นด้วยทัศนียภาพของพื้นที่โดยรอบ ตรงกลางเป็นโซฟากำมะหยี่ที่จัดให้หันหลังเข้าหากันเพื่อให้พื้นที่ดูโปร่งมากยิ่งขึ้น 🎗 [THE CHEF] Mirco Keller เกิดและเติบโตขึ้นมาในกรุง Berlin เมืองหลวงของประเทศเยอรมนี หลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนการอาหาร The Janusz Korczak School เขาได้เริ่มต้นฝึกงานกับโรงแรม The Ritz-Carlton, Berlin ทั้งยังเคยร่วมงานกับเชฟระดับโลกอย่าง Tim Raue และ Markus Semmler อีกด้วย ต่อมาเขาตัดสินใจเดินทางเพื่อร่วมงานกับห้องอาหาร Water Library (Chamchuri Square) ในปี 2011 จนสร้างชื่อเสียงได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางจากเหล่านักชิมชาวไทย ด้วยประสบการณ์เกือบ 8 ปีทำให้เขาเริ่มต้นเปิดร้านอาหารในชื่อของตัวเองคือ Keller Bangkok ในปี 2018 และมีชื่อเข้ามาติดใน MICHELIN Guide เมื่อเดือนเมษายนที่ผ่านมานี้นั่นเอง 🎗 [THE FOOD] Keller นำเสนออาหารยุโรปร่วมสมัยโดยมีกลิ่นอาบและตัวตนของความเป็นชาวเยอรมันแฝงอยู่อย่างชัดเจน เราขอแนะนำ Keller Journey (3,600++) เซ็ตเมนูชุดใหญ่ที่ได้รวบรวมเมนูที่ได้รับการรังสรรค์ขึ้นใหม่ล่าสุดเอาไว้ด้วยกัน ส่วนใครที่อยากลิ้มลองเมนูคลาสสิคประจำร้านสามารถเลือกสั่ง Prix Fixe Menu นำเสนอมาที่ 3 Courses (2,250++) และ 4 Courses (3,250++) เท่านั้น รายการไวน์มีให้เลือกอย่างหลากหลายแต่ไฮไลท์ของร้านคือการที่ลูกค้าสามารถนำไวน์ของตัวเองเข้าไปเปิดได้โดยไม่มี Corkage Charge เพื่อดึงดูดให้เหล่านักจิบไวน์แวะเวียนมาชิมกันมากขึ้น ส่วนจานที่โดดเด่นในมื้อนี้คือ ✨ Canadian Scallop Sunchoke Dumpling, Foie Gras Emulsion, Truffle Sauce, Morels จานที่โดดเด่นที่สุดในวันนี้คือหอยเชลล์นำเข้าจากประเทศแคนาดา เชฟนำไปจี่บนกระทะจนเนื้อนุ่มฉ่ำและมีรสหวานจากธรรมชาติตัดกันกับความหนึบของเห็ดโมเรลด้านบน ข้างกันคือเกี๊ยวแป้งหนาแต่เคี้ยวง่าย ตรงกลางบรรจุแก้นตะวันที่ให้ทั้งความหวานและครีมมี่พอเหมาะลงตัว รอบ ๆ คือซอสที่เตรียมมาจากฟัวกราส์ ตักเข้าปากแล้วทั้งหอมและละมุนลิ้นมาก ๆ (15/20) ✨ Hokkaido Wagyu Tenderloin A3 Garlic Puree, Seasonal Salad, Gremolata Sauce เนื้อวัวฮอกไกโดวากิวระดับ A3 เสิร์ฟมาที่ความสุกระดับ Medium Rare ข้างกันคือเพียวเรกระเทียมหอม ๆ และพัฟมันฝรั่งกรอบ ๆ นอกจากนี้ยังมีสลัดผักตามฤดูกาลราดด้วย Truffle Vinaigrette หอม ๆ ให้รับประทานสลับกันไปอีกด้วย (15/20) ✨ Chocolate Ganache (350++) Hazelnut, White Chocolate Soy Ice Cream, Brownie, Passion Fruit ของหวานที่เราชอบมาก ๆ คือช็อกโกแลตกานาซ ตรงกลางคือไอศกรีมที่ผสมผสานถั่วเหลืองเข้ากันกับไวท์ช็อกโกแลต อีกฝั่งหนึ่งคือเค้กบราวนี่ท็อปด้านบนด้วยถั่วฮาเซลนัทพร้อมกับความเปรี้ยวที่ได้จากเสาวรส พนักงานแนะนำให้ดื่มนมถั่วฮาเซลนัทอุ่น ๆ ตามกันไปได้เลย (15/20) 🎗 [WHY GO] เชฟ Mirco Keller ยังคงรักษามาตรฐานของคุณภาพของวัตถุดิบประกอบไปกับเทคนิคการปรุงที่ไม่เรียบง่ายแต่ก็ไม่ซับซ้อนจนเกินไป รสชาติอาหารโดยรวมจัดว่าน่าประทับใจและมีมาตรฐานสูงกว่าห้องอาหารยุโรปทั่วไปอย่างชัดเจนและคุ้มค่าที่จะแวะมาลองชิมกันสักครั้ง 📃 KELLER JOURNEY (3,600++) Snacks ••• Potato Bread, Crab Soup Hijiki Seaweed Butter ••• Blue Crab Meat Bacon, Potatoes, Caper ••• Canadian Scallop Sunchoke Dumpling, Foie Gras Emulsion, Truffle Sauce, Morels ••• Granita Granny Smith Apple, Celery, Lime ••• Boston Lobster Asparagus, Green Peas, Sauce Mousseline or Hokkaido Wagyu Tenderloin A3 Garlic Puree, Seasonal Salad, Gremolata Sauce ••• Quark Ice cream Elderflower, Pomelo, Lemon, “Berliner” ••• Sweet Treat 📃 À LA CARTE Chocolate Ganache (350++) Hazelnut, White Chocolate Soy Ice Cream, Brownie, Passion Fruit Keller’s French Toast (350++) Strawberries, Vanilla sauce, Apricot Jam 📌 Score: 👍 ห้องอาหารยุโรปร่วมสมัยที่มีกลิ่นรสชาติและตัวตนความเป็นชาวเยอรมันแสดงออกมาอย่างชัดเจน อาหาร : 14.5/20 ไวน์ : ⭐️⭐️⭐️ ราคา : ⭐️⭐️⭐️ เทคนิค : ⭐️⭐️⭐️ อัตลักษณ์ : ⭐️⭐️⭐️ บรรยากาศ : ⭐️⭐️⭐️⭐️ บริการ : ⭐️⭐️⭐️⭐️ 📍 Visit: Jul 2023 🏠 Location: 31 ซ.สวนพลู 2 ถ.สวนพลู แขวงทุ่งมหาเมฆ เขตสาทร, Bangkok, 10120, ประเทศไทย 🚗 Parking: จอดรถใน Baan Turtle 🕠 Operating Time: 17.30-21.00 ปิดวันอาทิตย์-จันทร์ 💰 Price: 2,250-3,600++ THB 📞 Tel: 064-839-5563 🧥 Dress Code: Smart Casual 🖥 Website: https://www.kellerbangkok.com 👍 รวมรีวิวห้องอาหารทั้งหมดของเพจตามล่า Fine Dining: https://gastronomethailand.com 👍 ฝากเพื่อน ๆ ช่วยกดไลค์และติดตามเราผ่านช่องทางต่าง ๆ โดยเราตั้งใจนำเสนองานรีวิวร้านอาหาร Fine Dining ชั้นนำและห้องอาหารระดับ Michelin Guide ทั่วโลก 👍 Facebook: “ตามล่า Fine Dining” และ “พากิน พาเที่ยว by ตามล่า Fine Dining” 👍 Youtube: ตามล่า Fine Dining 👍 Instagram: finedining_lovers