บะหมี่เกี๊ยวเป็ด

#บะหมี่เกี๊ยวเป็ดเจ๊ลี ร้านบะหมี่เกี๊ยวทำเองเก่าแก่ของหล่มสักจังหวัดเพชรบูรณ์ เปิดมามากกว่า50ปี ร้านนี้ได้การันตีเปิบพิสดารจากแม่ช้อยนางรำ อาสันติบอกให้ป้ายก่อนเลยทั้งๆที่ยังไม่ได้นั่งและไม่ได้ชิม เห็นจับเส้นบะหมี่ออกมาบอกของดีแน่นอน สำหรับที่นี่ผมจะจอดรถที่โรงหนังเก่าเดินผ่านด้านหลังห้องน้ำสาธารณะมาสัก20เมตรเลี้ยวขวาก็จะเจอ บรรยากาศร้านอาคารพาณิชย์คูหาเดียวหัวมุม บรรยากาศจะทึบๆเก่าๆหน่อย ชามเปลที่ใส่ก็หายากมากหนาและหนัก ตะเกียบแบบใหญ่ๆใช้แล้วล้างที่นี่ยังมีเริ่มหายากขึ้น สำหรับแป้งบะหมี่เกี๊ยวทำเอง นวดตีตัดใหม่ทุกวัน เนื้อสัตว์จะมีหมูแดง หมูเด้งแผ่นและเป็ดตุ๋น หมูแดงจะทำแบบผัดรสหวานเค็มไม่แข็ง หมูเด้งก็ทำมาดีไม่เด้งไม่แป้งมากไปไม่ขม ทีเด็ดคือเป็ดตุ๋น จะตุ๋นแบบน้ำใสใส่ซีอิ๊วนิดๆรสเค็มอ่อนๆหอมกลิ่นเป็ดและพริกไทยไม่คาว รสชาติคลาสสิคแบบนี้หายากขึ้นทุกวัน เดี๋ยวนี้จะออกแนวพะโล้รสจัดหวานเค็ม บะหมี่เส้นดีมาก ส่วนตัวกินมาหลายที่ชอบของที่นี่ ที่นี่บะหมี่สดจะไม่กรอบกรึบ แต่จะเหนียวเด้ง เคี้ยวสนุก ทำแบบแห้งหอมกลิ่นไข่และกลิ่นถั่ว เค้าปรุงรสน้ำปลารวนน้ำมันเจียวมาแค่นั้น ผมเติมน้ำตาลเพิ่มก็พอ เกี๊ยวก็ใช้แป้งเดียวปันไม่หนาไม่บางมากยัดไส้ด้วยหมูเด้งตัวกำลังพอดี เป็ดตุ๋นเปื่อยจะมีรสเค็มนำ ที่ว้าวมากคือตับเป็ด เนียน นุ่ม ลื่นคอมาก โชคดีวันนี้มาเป็นคนแรกได้ตับมาด้วย ซดน้ำเค็มอ่อนๆคล่องคอ สายบะหมี่ หากมาแถวหล่มสักแนะนำเลยบะหมี่ที่นี่ไม่ผิดหวัง