สตูว์ บาย เชฟอู๋ | Stew by Chef Aue (สตูว์ บาย เชฟอู๋)

วันนี้ได้มีโอกาสมาร่วมรับประทานอาหารกับเพื่อนๆ ชาววงในกับกิจกรรม Wongnai Chef's Table ที่ร้าน Red brick kitchen by Chef Aue ตั้งอยู่ในซอยโชคชัย 4 ลาดพร้าว 54 แยก 6 เป็นตึกอิฐแดงตั้งแต่หน้าประตูบ้านเลยค่ะ ตึกสวยงามมากๆ ต้องขอบขอบคุณ wongnai ที่เชิญมาร่วมกิจกรรมดีดีแบบนี้ค่ะ ประวัติของเชฟจบมาจากโรงเรียนทำอาหารชื่อดังจากนิวยอร์ค มีฝีมือในอาหารแนวยูโรเปี่ยนฟิวชั่น และเป็นเชฟอยู่โรงแรมสุโขทัยก่อนมาเปิดบ้านของครอบครัวทำเป็น Chef's Table มาได้ 3 ปีแล้วค่ะ เชฟจะใช้เทคนิคการผสมผสานวัตถุดิบของไทยและยุโรปนำมาปรุงอาหารได้รสชาติอร่อยลงตัวดีมากๆ เชฟจะเน้นวัตถุดิบที่สดใหม่ทำจานต่อจาน และเมนูจะเปลี่ยนทุกทุก 3-4 เดือน จะรับแค่วันละ 2 รอบรอบละ 1 โต๊ะเท่านั้น รับได้ตั้งแต่กรุ๊ปเล็กสุด 4 ท่าน จนถึงกรุ๊ปใหญ่สุด 22 ท่าน และต้องทำการต้องล่วงหน้าก่อน 3 วันทางร้านไม่รับ walk in และสามารถนำเครื่องดื่มเช่นไวน์มาเองได้ค่ะ เพราะใน course จะรวมน้ำเปล่าเท่านั้น รอบกลางวันเปิดเวลา 11.30 น. สามารถเลือกได้ว่าจะรับเป็นแบบ 5 Course ราคา 1,900 บาท หรือจะรับเป็นแบบ 8 Course ราคา 2,500 บาท รอบเย็นจะเปิดเวลา 17.00 น. เลือกได้เฉพาะ 8 Course ราคา 2,500 บาท เท่านั้น เรามาเริ่มต้นที่เมนูแรกกันเลย - Baccala Mantecato เป็นเมนูเรียกน้ำย่อยจานแรกที่มีส่วนผสมของปลาคอตผสมกับปลาเค็มของไทยท๊อปด้วยไข่ปลาแซลมอน จานนี้มีรสสัมผัสมันๆ เค็มๆ เนื้อปลาบดละเอียดผสมชีสคลุกเคล้าจนเป็นเนื้อเดียวทานคู่ขนมปังกรอบและซอสที่ทำมาจากมะเขือเทศ ไข่ปลาแซลมอนและต้นอ่อนของหัวไชเท้า อร่อยเข้ากันดีเลยค่ะ - Potato & Garlic Chives Soup ซุปมันฝรั่งผสมผสานกับใบกุ้ยช่าย ขมิ้นขาว ท๊อปด้วยกุ้งสับเนื้อเด้งๆ ครีมซุปเนื้อเนียนละเอียด รสชาติอร่อยเผ็ดร้อนแต่ไม่เหม็นเขียวเลยขนาดใช่วัตถุดิบที่มีกลิ่นค่อนข้างแรง ประทับใจ Potato & Garlic Chives Soup ถ้วยนี้มากๆ อร่อยลงตัวไปทุกส่วนผสม มันช่ายเลยรสชาติยอดเยี่ยมมากๆ - Pasta with Blue Crab Meat พาสต้ารูปทรงคล้ายก้นหอยหรือเห็ดเนื้อหนึบๆ ต้มในซุปล๊อปสเตอร์ใส่เนื้อปูม้าเป็นก้อนๆ น่าทานมากๆ โรยหน้าด้วยเปลือกเลมอนและกระเทียมชุปแป้งทอด กรุบๆ กรอบๆ รสชาติแอบเผ็ดอ่อนๆ อร่อยเลยจานนี้เป็นอีกจานที่ชอบมากๆ - Duck Breast อกเป็ดเนื้อนุ่มอร่อยมากๆ เพราะนำไปซูวีก่อนนำมาทำอาหาร นำมากริลเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมตับเป็ดบด สลัดแอ๊ปเปิ้ลเขียว และซอสจิงเจอร์ที่มีส่วนผสมของแครอทและขิงพูเร่ อร่อยลงตัว จานนี้หมดไวภายในพริบตา ตับบดคือดีงามอร่อยมากมายฟินมากๆ - Mahi Mahi จานนี้เป็นปลาเนื้อแข็ง Mahi Mahi กริลให้หนังกรอบท๊อปด้วยใบมะกรูดฝอยทอดกรอบเสิร์ฟในวาซาบิครีมซอสทีมีส่วนผสมของใบชาเขียว พริกชี้ฟ้า ข้าวโพด จานนี้สวยงามตามท้องเรื่องชอบซอสที่มีความมันๆ แอบเผ็ดบางบาง เครื่องเคียงดีงามอร่อยลงตัว ตัวเนื้อปลาส่วนตัวเราว่ามันแข็งไปนิดชอบเนื้อปลาแบบนุ่มๆ มากกว่าค่ะ - Granita Of The Day มาล้างปากก่อนที่จะเริ่ม Main Course กันด้วยเกล็ดน้ำแข็งรสสตอเบอรี่ผสมมะนาวดอง ทานแล้วเย็นสดชื่นชุ่มคอคล้ายทานบ๊วยเลยค่ะ สีสันสวยงามชมพูฟรุ้งฟริ้งดีมากๆ - Main Course มีให้เลือก 3 เมนูด้วยกัน คือ 1.Wagyu Tenderloin 2.Lamb Tenderloin 3.Kurobuta Tenderloin เราเลือกเป็น Lamb Tenderloin สันในแกะเนื้อนุ่มเหมือนไม่ใช่เนื้อแกะเลยเพราะนำไปซูวี และที่สำคัญไม่มีกลิ่นสาปเลยแม้แต่นิดเดียวจานนี้อร่อยประทับใจมากๆ อร่อยทานเพลินไปเลย เครื่องเคียงเป็นสตูกระหล่ำม่วงและมันบดเนื้อเนียนละเอียดนุ่มๆ ราดด้วยซอสคล้ายน้ำเกรวี่ทานคู่กับเนื้อแกะดีงามรสชาติอร่อยลงตัวเลย - Thai Tea Mille-Feuille ขนมหวานจานพิเศษที่สวยงามและยังอร่อยชื่นใจดีเลยค่ะกับมูสชาไทยกลิ่นหอมรสชาติดีและเยลลี่เฉาก๊วยหนึบๆ จัดแต่งคล้ายตารางหมากรุก คั่นกลางด้วยมิวเฟย 2 ชั้น ทานคู่ไอศครีมวนิลาและครัมเบิ้ลกรุบกรอบ เป็นจานที่ทานแล้วสดชื่นดีมากเลยค่ะ ปิดท้ายจานนี้คือดีงามมากๆ เลยค่ะ เชฟใจดีเสิร์ฟมะกรูดเชลโล่ ที่มีส่วนผสมของมะกรูดกับพริกแห้งที่เชฟหมักเองใช้เวลา 40 วัน ด้วยกัน รสชาติจัดจ้านแสบคอสุดสุดไปเลยค่ะ ทางทีมงานเตรียมไวน์อร่อยๆ เพื่อมาทานคู่กับอาหารจานหลักให้อาหารมีความอร่อยมากยิ่งขึ้นอีกด้วยค่ะ ขอบคุณคุณจั๊กที่นำไวน์มาให้พวกเราจิบกันในวันนี้ค่ะ โดยส่วนตัวชอบอาหารแทบทุกจานของเชฟเลยแต่ที่โดนใจคือซอสที่เสิร์ฟมากับอาหารในทุกๆ จานที่มีรสสัมผัสแบบไทยๆ ผสมผสานอยู่ด้วยทุกจาน มีความชอบจนต้องยกนิ้วให้กับซอสของเชฟคือดีงามในทุกจาน ทานอาหารเสร็จเชฟก็พาเดินชมบ้านเป็นการย่อยอาหารไปในตัวอีกด้วยค่ะ ชั้นล่างเป็นห้องอาหารที่เราทานกันเชฟพาชมครัวที่ทำอาหาร ส่วนชั้น 2 ของบ้านจะเป็นห้องสมุดสวยเก๋ชอบห้องสมุดของที่นี่มากๆ อลังการ ชั้น 3-4 จะเป็นที่พักของคนในบ้านเราจะข้ามไป และชั้นบนสุดเป็นดาดฟ้าจะมีสระว่ายน้ำ สวยงามและยังมีบรรไดขึ้นไปชมวิวของกรุงเทพยามค่ำคืนแบบ 360 องศากันเลยทีเดียว ประทับใจในบรรยากาศกันแบบสุดสุดไปเลยค่ะ