TORO FRESH JAPANESE CUISINE (โทโร่ เฟรช เจแปนนิส คูซีน)

บ่องตงเล็งร้านซูชินี้ไว้นานละ จากลายแทงคนอื่น วันนี้ว่าง เลยต้องจัดเต็ม มาถึงช่วงเที่ยง คนเกือบเต็มร้าน ได้นั่งที่บาร์ ประจันหน้าเชฟ โดยปกติไม่เชี่ยวชาญซูชิมากเท่าไร ชื่อแต่ละอย่างเรียกยาก ต้องค่อยๆเรียนรู้ ฝึกปรือวิชาลิ้นเทวดาตามเซียนๆวงใน มาที่นี่ขอบอกว่าไม่รู้จักโอโทโร่ แต่รู้ว่าโทโร่คือปลาทู เห็นโปรโมชั่น โอโทโร่ ลด50% ต้องลองซะแล้ว เปิดเมนูมา อุบ๊ะ อัยยะ โอโทโร่ ชิ้นละ 450.- (ในใจคิดแพงฝัดๆ ถ้าไม่มีโปร ไม่สั่งแน่) - O-Toro Sushi set จัดเต็ม 4 คํามันเลย 1,700.- ลดเหลือ 850.- ถามว่า "ครั้งแรกเจ็บไหม" บอกเลย ไม่เจ็บใจ ฟินมาก ถึงจุดสุดยอด ของการกินซูชิโอโทโร่ มันหวาน สดชื่น ชุ่มฉํ่า นุ่มละลายในปาก ลิ้นสยิว หย่อยมากๆ - Sashimi Moriawase 5 ราคา 700.- ซาซิมิปลา 5 อย่าง แซลมอล, ปลาไท้ญี่ปุ่น, ปลาโอญี่ปุ่น, ปลาซาบะดอง และปลาหมึกสด อย่างละ 3ชิ้น นึกว่าเบาๆ แต่พบว่าแต่ละชิ้นเป้งๆเต็มคํา เต็มลิ้น มาถึงมี 7ปลา เลยถามเชฟ สรุปพี่เชฟทําเกินแต่พีเชฟ เฟร์นลี่มั่กๆ (คิดในใจ ไม่น่าเลย น่าจะรีบกินไปก่อน แต่อย่าเลย อย่าโกงกิน... เลย) ทานหมด เกลี้ยง แต่ละชิ้นคุณภาพมากๆ - So Salmon 8คํา 320.- โรลปลาแซลม่อนส่วนท้องย่างไฟ รสชาติเผ็ดดุเดือด ติดใจคับ อร่อยหลายหลายรสชาติ ประทับใจเลย - Shira Uo Kara Age Salad (สลัดปลาเงินทอดกรอบมั่กๆ) 270.- ทานผักซะบ้างจะได้สุขภาพดี และทานปลาอีก จะได้ฉลาด เมนูนี้เจ้าของร้านแนะนําเองเลย เพราะขายดี ก็สมควรละ อร่อยขนาดนี้ -Chawanmushi ไข่ตุ๋นคับ 100.- อันนี้เบาๆ รสชาติสบายๆ พักท้องด้วยไข่ตุ๋นอุ่นๆท้อง ทานมื้อนี้ แทบไม่วางตะเกียบ ตื่นเต้น มีความสุข นี่สิ อยู่เพื่อกินของดีๆ มื้อนี้ 2,541บาท คุ้มครับ หลังจากอ่านเกร็ดความรู้เพิ่มเติม ผมว่าโอโทโร่คําละ 450 ถือว่าถูกไปเลยครับ แต่ช่วงนี้ลด 50% ต้องจัดเวลามาซํ้าอีกรอบซะละ เกร็ดความรู้ประกอบการทาน: โอโทโร่ เป็นส่วนที่มีน้อยที่สุดแต่ก็อร่อยที่สุดเช่นกันเพราะมันอุดมไปด้วยเนื้อนุ่ม ๆ และไขมัน ที่ให้ทั้งความหอม นุ่มลิ้นจนแทบละลายเมื่อเข้าไปอยู่ในปาก ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โอโทโร่จึงเป็นชิ้นส่วนที่แพงที่สุดในบรรดาชิ้นเนื้อทั้งหมดของมากูโร่ด้วย โอโทโร่ (Otoro) คือ เนื้อส่วนท้องของปลาทูน่า หรือ Maguro ซึ่งถือว่าเป็นปลาที่ชาวญี่ปุ่นนิยมรับประทานในแบบปลาดิบมากที่สุด เนื้อปลาทูน่าที่เราเห็นและรับประทานโดยส่วนใหญ่นั้นจะเป็นเนื้อแดงส่วนที่เรียกว่า อะคามิ (Akami) ซึ่งเป็นเนื้อส่วนกลางลำตัว ที่มีจำนวนมากและหาได้ง่าย แต่สำหรับส่วนที่ได้รับการยกย่องว่าเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดของทูน่า คือเนื้อส่วนที่เรียกว่า โทโร่ (Toro) แบ่งเป็น 2 ชนิด คือ ชูโทโร่ (Chutoro) และโอโทโร่ (Otoro) ชูโทโร่ คือ เนื้อส่วนที่อยู่ใกล้กับครีบของปลาทั้งด้านบนและท้องส่วนหลัง เนื้อส่วนนี้มีรสสัมผัสที่หวานนุ่มกว่าอะคามิเพราะมีไขมันคั่นสลับเนื้อปลาอยู่ตลอดทั้งชิ้น ส่วนเนื้อท้องส่วนหน้าที่เรียกกันว่าโอโทโร่นั้น จะเป็นเนื้อที่มีไขมันแทรกซึมอยู่แทบทุกอณูของเนื้อปลาจนกลายเป็นลายหินอ่อนสวยงาม ความพิเศษของโอโทโร่ที่ได้รับการยกย่องให้เป็นราชันย์แห่งซูชิจึงอยู่ที่ไขมันที่แทรกตัวอยู่ตลอดชิ้นปลานี้เอง เพราะไขมันดังกล่าวจะแตกตัวออกแทบจะทันทีที่นำเนื้อปลาเข้าปาก และละลายหายไป ทิ้งไว้เพียงความหวานชุ่มฉ่ำที่คุณสัมผัสได้ทั่วทั้งปาก อีกทั้งยังอยู่ที่ความหายากของเนื้อปลาบริเวณนี้ด้วย เหตุเพราะไม่ใช่ปลาทูน่าทุกตัวจะมีเนื้อส่วนพิเศษนี้ โอโทโร่นั้นจะมีเฉพาะในปลาทูน่าที่มีน้ำหนัก 100 กิโลกรัมขึ้นไป ซึ่งปลาทูน่าขนาดยักษ์เช่นนี้พบได้เพียงบริเวณกระแสน้ำอุ่นในทะเลลึก อย่างมหาสมุทรแปซิฟิกหรือแถบทะเลเมดิเตอเรเนียนเท่านั้น จึงทำให้สนนราคาของโอโทโร่นั้นสูงลิบลิ่วและไม่ใช่ร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่งจะมีสุดยอดซูชิเช่นนี้ไว้บริการ