Butcher Company B

Company B : เนื้อ Dry Aged 30 วัน สัญชาติไทย ลองเนื้อ Dry Aged อายุ 30 วัน ของบังโต อดีตร้องนำ Silly Fools Company B เป็นแค่หนึ่งในหลายๆร้าน ของแผนก Butcher ใน Supermarket ของห้าง Siam Paragon เป็นอีกหนึ่งร้านในเมืองไทย ที่มีเนื้อ Dry Aged ให้ได้ลิ้มลอง กระบวนการ Dry Aged เป็นหนึ่งในกระบวนการบ่มเนื้อ ด้วยอุณหภูมิคงที่ ระหว่าง 0-4 องศา บางที่จะเซ็ตอุณหภูมิที่ -0.5 – 1 องศา แต่ผมถามของทาง Company B เค้าจะเซ็ตที่ 3-5 องศา การ Dry Aged เป็นการบวนการ ไล่ความชื้นในตัวเนื้อ และเป็นการเร่ง การทำงานของเอ็มซายด์ในเนื้อ ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำขึ้น การ Dry Aged ส่วนใหญ่จะบ่มกันอย่างน้อง 21 วัน ไปจนถึง 60 วัน ของทาง Company B จะ Dry Aged เนื้อทุกส่วนไว้ประมาณ 30-35 วัน ยกเว้นเนื้อสันใน ที่ใช้เวลา Dry Aged แค่เพียง 10 วันเท่านั้น หลังจากผ่านการะบวนการทั้งหมดแล้ว ตัวเนื้อก็จะเป็นสีดำคล้ำ เราต้องมาแล่ส่วนนั้นออก ก่อนนำออกจำหน่าย และน้ำหนักของเนื้อ ก็จะน้อยลงด้วย รายการเนื้อของ Company B จะเป็นเนื้อสัญชาติไทยแท้ โดยจะคัดส่วนเนื้อ Tenderloin, Striploin, Rib Eye, Rib set และ Tomahawk และมี Baby Lamb เสริมเข้ามาด้วย ส่วนราคาเนื้อของ Company B ที่ Paragon กับในเวปไซต์ของ Company B เองจะต่างกันนะครับ 1. Tenderloin ราคาในเวป 1,330/Kg : ราคาที่ Paragon 1,860/Kg 2. Rib Eye ราคาในเวป 850/Kg : ราคาที่ Paragon 1,275/Kg 3. Striploin ราคาในเวป 810/Kg : ราคาที่ Paragon 1,215/Kg 4. Tomahawk ราคาในเวป 800/Kg : ราคาที่ Paragon 1,200/Kg ซึ่งราคาใน เวปจะเป็นราคามาตรฐานครับ สามารถสั่งซื้อได้ และทาง Company B มีบริการส่งแบบ Delivery ด้วย ขั้นต่ำ 500 บาท และมีค่าจัดส่ง 100 บาท ในพื้นที่ ที่จำกัดครับ **** You Hunt We Cook **** ผมไปลองที่ Paragon มาครับ ด้วยค่าการตลาด ทำให้ราคาสูงกว่า สั่งในเวปอยู่มากพอสมควร เริ่มจาก 1. สันนอก Striploin กิโลละ 1,215 บาท ผมให้ทางร้าน เลือกหั่นชิ้นให้ได้ ประมาณ 300-400 กรัม มาลองก่อนครับ พอเลือกได้แล้วก็ให้ทาง You Hunt we Cook ที่อยู่ใกล้ๆกัน ทำให้ทาน โดยสามารถเลือกของสดได้ทั้งหมดที่มีขายในห้าง แล้วก็เลือกว่าจะให้ ราดด้วยซอสอะไร ใส่ Topping อะไรเสริมไปบ้างในจาน ด้วยราคาที่แตกต่างกันไป ผมเลือกเป็น Red Wine Sauce (60 บาท) และ Topping เป็น Potato Gratin (60 บาท) ค่า Cook อีก 100 บาท ตัวเนื้อ Striploin 328 กรัม (398.50 บาท) รวมๆจานนี้ก็ 618.50 บาท 2. ทานเสร็จชิ้นนึง ผมยังไม่ค่อยประทับใจเท่าไหร่ เลยเดินไปเลือกอีกชิ้นนึง แต่เลือกเป็นส่วน Rib Eye กิโลละ 1,275 บาท ผมบอกทางร้านขอชิ้นที่ใม่ต้องใหญ่มาก ซัก 200-300 กรัมพอ แล้วขอส่วนที่มันน้อยๆด้วย ได้ชิ้น 268 กรัมมา 341.75 บาท ค่า Cook อีก 100 บาท ผมเลือกแบบไม่ใส่ซอสอะไรเลย และไม่เพิ่ม topping อะไรทั้งนั้น อยากลิ้มรสชาติของเนื้อเต็มๆ แล้วเอามาจิ้มเกลือบางๆแทน จานนี้รวมแล้วก็ 441.75 บาท สรุปรวมๆ ผมว่าในเรื่องของความนุ่ม ทำได้ดีครับ แต่อย่าเทียบกับวากิวนะครับ เพราะจะต่างกันอยู่พอสมควร ด้วยวิธีการเลี้ยงก็ต่างกัน อาหารที่ทานก็ต่างกัน อุณหภูมิที่เลี้ยงก็ต่างกัน แต่รีวิวนี้เพื่อสนับสนุนเกษตกรไทย วัวไทย บริษัทของไทยแท้ๆครับ ตัวเนื้อที่เป็นจุดเด่นของ Company B ผมว่าเรื่องความนุ่ม ทำได้ดีในระดับนึงครับ แต่มันมีหลายส่วนของชิ้น ที่มีความเหนียวอยู่ครับ คราวหน้าต้องลอง Tomahawk และ สันในแน่นอนครับ **** ข้อแนะนำ **** ส่วนตัวผมชอบหาซื้อเนื้อ มาทำทานเองที่บ้านอยู่แล้วครับ อย่างเคสนี้ ถ้าอยากทานเนื้อของทาง Company B แล้วไม่ขี้เกียจทำทานเอง ผมแนะนำให้สั่งมาทำทานเอง จะประหยัดกว่ามากเลยครับ เพราะราคาที่ห้าง กับที่สั่งในเวปต่างกันเยอะอยู่ **** พิกัด & ติดต่อ Company B **** Company B Co.,Ltd. 18 Kanchanapisek Road Sapansung Bangkok 10240 สาขา 1 Siam Paragon สาขา 2 EMPORIUM สาขา 3 Emquatier Tel : 086-784-1001 Tel & Fax: 02-101-6977 Line ID : company Website : http://companyb.co.th/ Facebook : https://www.facebook.com/Company-B-358986300974705/