ไหนใครคิดถึงเมนูอาหารดองกันบ้างงง~ สำหรับใครที่คิดถึงเมนูเหล่านี้ไม่ต้องบินไปกินไกลถึงเกาหลี เพราะวันนี้เรารวม 7 สูตรเมนูอาหารดองรสเด็ด ทำได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ทั้งสูตรไข่ดองซีอิ๊ว, แซลมอนดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี, หอยแครงดอง, ปูไข่ดองน้ำปลา, กั้งดอง และหมึกดองซีอิ๊วเกาหลี เนื้อกรอบ หวานในน้ำดองแซ่บ ๆ ตามแบบฉบับรสชาติถูกปากคนไทย ถ้าพร้อมแล้ว เตรียมจดสูตร แล้วลุยกันเลย!
1. ไข่ดองซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ปลอดเชื้อ 6 ฟอง
- ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ขวดเล็ก
- น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
- ขิงแก่ 1 หัว
- กระเทียม 1 หัว
- พริกแดง 2-3 เม็ด
- ต้นหอม 2 ต้น
วิธีทำไข่ดองซีอิ๊ว
- เตรียมไข่ไก่ ตอกเอาแต่ไข่แดง พักไว้
- เทซีอิ๊วญี่ปุ่นลงในหม้อที่ยังไม่ตั้งไฟ
- เติมน้ำตาลทราย ตามด้วยขิงแก่ซอย กระเทียมสับ พริกสับ และหอมสับ ยกขึ้นตั้งบนเตาจนเดือด แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
- เทน้ำดองซีอิ๊วที่เย็นแล้วลงในไข่แดงที่พักไว้ จากนั้นปิดฝาภาชนะให้สนิท แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
Tips : หากคุณชอบไข่แดงแบบที่เยิ้มอยู่ ให้ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หากนานกว่านั้นไข่จะแข็งขึ้นจนเป็นเจลลี่ที่ 12 ชั่วโมง
ขอบคุณสูตรจากคุณ Pearploy Stp.
2. แซลมอนดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี
ส่วนผสม
- แซลมอน 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- เลมอน 1 ลูก
- ซอสชินคันจัง 150 กรัม (ซอสถั่วเหลืองเกาหลี)
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- มิริน 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
- พริกแห้งจินดา 4 เม็ด หรือแล้วแต่ความชอบ
- ปลาโออบแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วสูตรเกาหลี
- หั่นแซลมอนเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ
- ใส่ซอสชินคันจัง น้ำเปล่า มิริน และน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง
- หั่นหอมพริกแห้งจินดาและหัวใหญ่ครึ่งลูก ใส่ลงในหม้อ รอจนเดือด เมื่อเดือดแล้วให้ปิดไฟ ใส่ปลาโออบแห้ง ทิ้งไว้ให้น้ำดองเย็น
- หั่นเลมอนและหอมหัวใหญ่ที่เหลือใส่บนแซลมอนที่เตรียมไว้
- นำกระชอนกรอง ใช้เฉพาะน้ำดองราดบนแซลมอน จากนั้นปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ 1 คืน
Tips : กินคู่กับสาหร่ายก็ลงตัวสุด ๆ
ขอบคุณสูตรจากคุณ แม่หญิงกิมจิ Mae ying Kimchi
3. กุ้งดองซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- กุ้งขาว10 ตัว
- โชยุ 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมจีน 20 กรัม
- พริกจินดาแดง 20 กรัม
- พริกชีฟ้าเขียว สำหรับตกแต่ง
- โซดา สำหรับล้างกุ้ง
วิธีทำกุ้งดองซีอิ๊ว
- ใส่โชยุ น้ำปลา น้ำเปล่า น้ำตาลทราย ลงในหม้อ แล้วเปิดไฟอ่อน ตั้งไว้จนเดือด
- พอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น
- แกะเปลือกกุ้ง ล้างให้สะอาด
- นำกุ้งที่แกะแล้ว แช่ในโซดา ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้ได้ผิวสัมผัสที่กรุบกรอบ
- นำกุ้งที่เตรียมไว้ จัดเรียงลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- เทโชยุที่พักไว้ลงบนกุ้งให้ท่วม
- โรยกระเทียมและพริกบนกุ้งแล้วปิดฝา แช่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ขอบคุณสูตรจาก Wongnai Cooking
4. หมึกดองซีอิ๊วเกาหลี
ส่วนผสม
- หมึก 100 กรัม
- หอมใหญ่ 1 หัว
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- พริกชี้ฟ้า 3 สี สีละ 2 เม็ด
- ซอสโชยุคิดโคแมน 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมตามความชอบ
วิธีทำหมึกดองซีอิ๊วเกาหลี
- นำซอสโชยุ น้ำเปล่า น้ำตาลหล่อฮังก๊วย น้ำกระเทียมดอง ใส่ลงในหม้อ ตั้งไฟอ่อน
- หั่นหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นขนาดพอดี ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวจนได้ความหอมของหอม จากนั้นตักกากออก ทิ้งน้ำไว้ให้เย็น
- ระหว่างรอน้ำดองเย็นลง ทำความสะอาดและหั่นหมึกจัดใส่ภาชนะที่ต้องการ
- หั่นพริกสีสามและกระเทียม จากนั้นใส่ลงบนหมึกที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงาขาว
- เทน้ำดองที่เตรียมไว้ให้ทั่ว ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ 1 คืน
ขอบคุณสูตรจากคุณ Hawa Keto
5. หอยแครงดอง
ส่วนผสม
- หอยแครง 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาหอยเป๋าฮื้อ 1 ขวด
- น้ำตาลปี๊บ 4 ขีด
- ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- กระเทียมตามชอบ
- พริกขี้นกตามชอบ
วิธีทำหอยแครงดอง
- เตรียมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส น้ำเปล่าไว้
- ผสมเครื่องปรุงใส่หม้อทั้งหมดตั้งไฟอ่อน ๆ
- เคี่ยวจนน้ำตาลปี๊บละลาย ตั้งพักไว้ให้เย็น
- ล้างหอยแครงให้สะอาด ต้มน้ำให้เดือดเทน้ำร้อนใส่หอยแครง เทน้ำร้อนออก แล้วเทน้ำเย็นใส่หอยแครงทันที แกะหอยให้เหลือครึ่งฝา ใส่กล่องเตรียมไว้
- หั่นกระเทียม เด็ดพริกขี้นกใส่ตามชอบ
- น้ำปลาหวานเย็นแล้วเทใส่กล่องหอยแครงที่เตรียมไว้ให้ท่วม ปิดฝาใส่ตู้เย็น 1 วัน
ขอบคุณสูตรจากคุณ yayanin
6. กั้งดอง
ส่วนผสม
- กั้ง 1 กิโลกรัม
- น้ำปลาอย่างดี 350-400 มิลลิลิตร
- น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลมะพร้าว 150 กรัม (ใช้น้ำตาลปี๊บแทนได้)
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- พริกขี้หนู 30 เม็ดหรือตามชอบ
- พริกจินดาแดง 4-5 เม็ด
- รากผักชี 2-3 ราก
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะพูน
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 7 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- กระเทียม 5-6 กลีบ
วิธีทำกั้งดอง
- แกะกั้ง นำไปล้างน้ำให้สะอาด และเรียงใส่ภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่น้ำเปล่า น้ำปลาอย่างดี น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลมะพร้าวลงในหม้อ นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย
- เมื่อน้ำปลากวนร้อนได้ที่ ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำมาราดบนกั้งที่เตรียมไว้ ปิดฝา แช่แข็งประมาณ 20 นาที
- โขลกพริกขี้หนู พริกจินดาแดง รากผักชี เกลือ และกระเทียมให้ละเอียด จากนั้นปรุงรสโดยใส่น้ำตาลมะพร้าว ผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำน้ำจิ้มที่ได้ราดลงบนกั้งที่แช่แข็ง พร้อมเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรจาก ครัว กัณฐมณี Channel
7. ปูไข่ดองน้ำปลา
ส่วนผสม
- ปูไข่ 2 ตัว
- น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
- น้ำปลา
- พริกขี้หนูสวน
- กระเทียมซอย
วิธีทำปูไข่ดองน้ำปลา
- นำปูไข่มาทำความสะอาด โดยการขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- นำปูไข่มาแกะกระดองออกออกจากตัวปู (แกะอย่างระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกจากตัวปู)
- นำน้ำเปล่าเทลงในหม้อ ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาล จากนั้นนำหม้อขึ้นตั้งไฟให้น้ำตาลละลาย
- พักให้เย็นก่อนนำไปดองปูไข่ที่ล้างเสร็จแล้ว ดองทิ้งไว้เป็นเวลา 1 คืน โดยใส่ตู้เย็นในช่องแช่แข็ง
- โรยกระเทียมซอย พริกขี้หนูสวนซอย จัดเสิร์ฟ
ขอบคุณสูตรจากคุณ NATCHANART
ทั้ง 7 เมนู 7 สูตรอาหารดองที่นำมาฝากนี้ สามารถทำตามกันได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ใช้เวลาไม่นานก็จะได้ลิ้มรสอาหารดองสูตรเด็ดแล้วล่ะค่ะ แนะนำว่าอาจจะกินกับข้าวสวยร้อน ๆ สาหร่ายแผ่น หรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ก็ฟินสุด ๆ เพิ่มรสชาติความนัวยิ่งขึ้น สำหรับใครเป็นสายชอบกินอาหารดองรสแซ่บบอกเลยว่าไม่ควรพลาด รับรองถูกปาก ถูกใจแน่นอนค่า
ยังมีบทความแจกสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกเพียบ
