หลายคนคงอารมเสีย ถ้าหากซื้อขนมปังมาจากร้านแล้วกัดไปกี่ครั้งต่อกี่ครั้งขนมปังเจ้ากรรมก็ไม่เจอไส้ที่ใส่เสียที ราวกับว่าไส้นั้นปลิวหายไปกับลมแล้ว แต่วันนี้ทีมงาน wongnai ได้ข่าวมาตามลุ่มแม่นำ้ว่ามีร้านที่ให้ไส้เยอะแบบไม่กลัวขาดทุนกันเลยทีเดียว ทีมงาน wongnai จึงขออาสาไปสืบเสาะหาจนเจอเข้ากับร้านขนมปังปิ้งร้านนี้ ที่คุณจะลืมภาพขนมปังไส้น้อยเหล่านั้นไปได้เลยเพราะว่าเพียงแค่กัดเบา ๆ ไส้ที่อัดแน่นก็ทะลักเต็มปากให้ได้ดำดิงสู่ห้วงลึกแห่งรสชาติที่ประทุไปทั่วลิ้น และ รสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มในของขนมปังปิ้งที่ย่างใหม่ ๆ สด ๆ สุดหอมกรุ่น แค่นี้ก็ฟินสุด ๆ แล้วก้อนเดียวไม่เคยพอขอสักสี่เผื่อไปฝากคนที่บ้านด้วย
Wongnai : แนะนำตัวให้ชาว wongnai รู้จักหน่อยครับ
น้องลักษณ์ : ผมชื่อ การิน ศรีบระเดช อายุ 20 ปี เรียกสั้น ๆ ว่า น้องลักษณ์ก็ได้ครับ
Wongnai : มีคนพูดถึงร้านนี้บ่อยมากเรียกว่าใครที่มาแถวนี้แล้วไม่ได้มากินถือว่าพลาดเลย น้องขายมากี่ปีแล้ว และ เริ่มขายมาได้อย่างไงครับ ?
น้องลักษณ์ : จริง ๆ ก่อนหน้านี้ร้านนี้เป็นร้านของป้าครับ ป้าขายมา 20 ปีแล้ว แล้วพ่อก็มารับช่วงต่อ อีก 10 ปี ตอนนั้นยังขายอยู่ในมหาลัยพายัพแล้วต่อจากนั้นป้าก็มาเปิดเป็นรถขายตรงนี้ที่ประตูหลังมอหลังมาอยู่พักหนึ่งแล้วป้าก็เลยกลับบ้านไปเปิดอีกสาขาที่ชลบุรีและให้ผมดูแลสาขานี้ต่อจากป้าอีกทีหนึ่งครับ ตอนนี้ผมก็ขายตรงนี้มาได้ 2 ปีแล้วครับ ขายจันทร์ถึงศุกร์ ตั้งแต่ 10 โมง ถึง 6 โมงเย็น และ ปิดวันเสาร์ กับ วันอาทิตย์เพราะมีเรียนเสาร์อาทิตย์ครับ
Wongnai : โอ้โฮ ! น้องทำงานไปด้วย และ เรียนไปด้วยอย่างงี้ วัน ๆ หนึ่งน้องแบ่งเวลาอย่างไงครับ ?
น้องลักษณ์ : ผมเริ่มเตรียมขนมปัง และ ทำไส้ สังขยา กับ น้ำพริกเผาตั้งแต่ 7 โมงเช้า จนถึง 9 โมง และ ออกมาขายตรงนี้เปิดร้านประมาณ 10 โมงขายจนถึง 6 โมงเย็น บ้างครั้งก็ขายจนถึงดึกหน่อยสักทุ่ม 2 ทุ่ม ก็ค่อยเก็บของกลับบ้าน แรกก็ยอมรับว่าหนักและเหนื่อยเหมือนกันเพราะเราเรียนด้วยกว่าจะได้อ่านหนังสือก็ช่วงดึกหลังกลับมาบ้านแล้ว หรือไม่ก็ตอนที่ไม่มีลูกค้ามาซื้อของ แต่ตอนนี้ก็เริ่มชินแล้วก็เลยเริ่มเบาลงบ้างครับ
Wongnai : เห็นมีคนบอกว่าที่นี้ความพิเศษที่ไส้ที่ใส่มากเยอะมากทะลักเต็ม ๆ ก้อน ทำไมน้องถึงให้เยอะขนาดนี้ครับ แล้วยังขายถูกอีกไม่ขาดทุนเหรอ ?
น้องลักษณ์ : ผมว่าไม่ขาดทุนนะครับแต่กำไรอาจจะไม่เยอะมากมายเท่านั้น ป้าสอนผมว่าเวลาทำให้ลูกค้ากินต้องทำให้เหมือนเรากินเอง เวลาผมทำกินเองถ้าเจอไส้น้อย ๆ ก็ไม่รู้สึกไม่จุใจเลยไม่ชอบไม่เต็มที่เลย แล้วก็จะหงุดงิดว่าทำไม่ได้ไส้น้อยจัง ผมก็เลยไส้เยอะ ๆ เหมือนที่ผมชอบ ผมคิดว่าป้าต้องการให้เห็นว่าใจเข้าใจเราเป็นสิ่งที่สำคัญครับ และอีกอย่างไส้เราก็ทำเองด้วยไม่ต้องกลัวว่าจะหมดหรือขาดทุนอะไรมากมายถ้าไม่พอพรุ่งนี้ก็ทำให้เยอะกว่าเดิมหน่อย
พี่ตู่ (ลูกค้าประจำ) : ให้ไส้เยอะไม่เยอะก็ลองดูด้านล่างของตะแกรงย่างดูสิ มีแต่เศษหมูหยองที่ตอนน้องเขาใส่ไส้จนล้นแล้วร่วงลงไปกองเป็นภูเขาเลย
Wongnai : พี่ยอมใจน้องจริง ๆ ถ้างั้นพี่ขอถามตรง ๆ เลยนะว่าไส้ที่ใส่มาเยอะ ๆ นี้ได้มาจากไหนครับ ?
น้องลักษณ์ : ทั้งไส้เนย ไส้สังขยา และ ไส้น้ำพริกเผา เป็นสูตรของเราเองครับ ป้าเป็นคนคิดเอง โดยเฉพาะไส้สังขยา และ ไส้น้ำพริกเผานี้เราทำเองทุกขั้นตอนเลย ตั้งใจทำมาก ๆ ต้องรอจนมันหอม และ ทำวันต่อวันกันเรียกว่าไม่หมดไม่กลับ ส่วนไส้เนยนี้เราผสมเองเลยทำให้มีรส และ กลิ่นที่แตกต่างไปจากร้านอื่นตามปกติครับ
Wongnai : ทั้งให้เยอะด้วย และ ทำเองด้วยขนาด ทำไม่ถึงขายราคานี้ได้ครับ ?
น้องลักษณ์ : ผมคิดว่าราคานี้ไม่มากไป แล้วก็ไม่น้อยไปนะครับ 1 ไส้ 15 บาท 2 ไส้ 18 บาท เป็นราคาที่นักศึกษาจับต้องได้ไม่แพงเกินไป
Wongnai : คำถามสุดท้ายแล้วน้องคิดว่าอะไรเป็นจุดขายของร้านเราที่ครองใจลูกค้าได้อย่างยาวนาน และ ทำให้ลูกค้ากับมาซื้อซ้ำแล้วซำ้อีกครับ
น้องลักษณ์ : ผมคิดว่าน่าจะเป็นเรื่องราคาและไส้ที่ใส่ให้เยอะไม่เหมือนใคร แล้วก็ไส้ที่สามารถใส่ผสมรสชาติได้ตามใจชอบ ลูกค้าประจำบ้างคนก็บอกว่าไม่ค่อยมีร้านไหนที่มีรสชาติแบบที่พวกเขาต้องการจนมาเจอกับร้านนี้ ไม่ว่าจะเป็น ไส้เนยอัลมอนด์ ไส้เนยลูกเกต ไส้เนยส้ม เรียกได้อยากได้แบบไหนทำให้ได้หมดครับ
สำหรับใครที่อยากไปอุดหนุน หรือ แวะไปหาน้องลักษณ์ก็เจอกันได้ที่ ร้านขนมปังปิ้งป้าตุ้ม สาขา ม.พายัพ อยู่บริเวณแถวๆ หน้า 7-Eleven ประตูหลัง ม.พายัพ เริ่มขายตั้งแต่ 10 โมงเช้า ไปจนถึง 1 ทุ่ม และ หยุดทุกวันเสาร์อาทิตย์นะครับน้องลักษณ์ต้องขอตัวไปเรียนหนังสือก่อน แต่ถ้าหากใครยังอยากอ่านเรื่องราวคนขยัน และ สู้ชีวิตคนอื่น ๆ ที่น่าสนใจ อย่าง ยอดคุณพ่อ! “ลุงหนวด เชียงใหม่” สู้เดินขายไข่ เพียงหวังให้ลูกได้จบป.ตรี กับ ตำนานหนึ่งในใต้หล้าที่ยังมีชีวิต! “ลุงสวน” ลูกชิ้นทอดน้ำจิ้มร่วมสาบาน กับ “ยอมง่วง ไม่ยอมจน! "ป้าฟรุตตี้ ลูกชิ้นทอด"” กับ “สองตา-ยาย ขายขนมสอดไส้” “ผัดไทยจานเด็ดจากผู้ชายหนวดเขี้ยว”
สุดท้ายและท้ายสุดอย่าลืมกดไลก์พวกเราได้ที่แฟนเพจ น้าอ้วนชวนหิว กันด้วยนะ จะได้ไม่พลาดทุกข่าวคราว และทุกความเคลื่อนไหวในเรื่องของอาหารการกิน!
