#วงในบอกมา
- พระเอกของร้านแน่นอนว่าเป็น “ก้ามปูนึ่ง” ที่ลูกค้าต้องต่อคิวรอกินกันเลยทีเดียว ซึ่งปูส่งตรงจาก สุราษ์ฎธานี เพื่อให้ได้ปูที่สดและเนื้อแน่นที่สุด
- ไก่ตอนของที่ร้านเป็นสูตรไหหลำแท้จากสามีของคุณ “ไพลิน ทองตระกูล”
- ทางร้านมี LINE MAN ส่งถึงที่ สะดวกสบายเพียงสั่งได้ ที่นี่
หากจะกล่าวถึงภัตตาคารในยุคแรก ๆ ที่มีชื่อเสียง และหนาตาด้วยผู้คนอย่างไม่เว้นแต่ละวัน “ภัตตาคารผ่านฟ้า” อาจเป็นชื่อแรก ๆ ที่ชาวย่านราชดำเนินจะนึกถึง เพราะด้วยความยาวนนกว่า 100 ปี ที่มีมา ทำให้ร้านตราตรึงอยู่ในใจคนนับไม่ถ้วน การมาที่นี่อีกครั้ง ไม่ได้ต่างจากครั้งก่อนนัก บรรยากาศเดิม ๆ ก็ยังเหมือนเดิม ห้องชั้นบนที่ถูกแบ่งเพื่อเป็นห้อง VIP เหมือนในหนังสือสมัยก่อนไม่มีผิด ทุกอย่างยังคงเดิมจนเราเองยังเซอร์ไพรส์ อย่างที่คุณ “ไพลิน ทองตระกูล” ต้องการให้เป็น
“เมื่อก่อนเราอยู่ผ่านฟ้า เพราะเป็นย่านที่คนจีนนิยมอาศัยอยู่กัน แต่พอเวลาเปลี่ยน คนก็เริ่มแยกย้ายกันไปเหลือแต่ร้านอาหารเก่าแก่บางร้านที่ยังคงอยู่ จนเมื่อราชดำเนินสร้าง เราก็ย้ายมาอยู่ที่นี่ แถวนี้มีข้าราชการเยอะ ทำให้ร้านของเราเป็นที่นิยมในหมู่ข้าราชการ นักการเมืองคนใหญ่คนโตเยอะ แต่คนทั่วไปก็พอ ๆ กัน เมื่อก่อนร้านเราถือว่าร้านเราใหญ่มาก มีทั้งชั้นบน ทั้งข้างนอก สูตรอาหารทั้งหมดเป็นของครอบครัวเราเอง คือแนวจีน-ไหหลำ ที่คนสมัยก่อนนิยมกัน”
เมนูสุดอมตะที่ไม่ได้มีมากมาย แต่ไม่เคยหายไปจากใจลูกค้าแม้นานนับ 100 ปี
“ถ้าเด่น ๆ ที่ร้านจะมี 2 เมนู ที่คนนิยมคือ ไก่ เพราะเราเป็นไก่สูตรไหหลำ และใช้ไก่บ้านแท้ เนื้อฉ่ำ ข้าวมันหอม เครื่องในเราก็ล้างอย่างดี คนจะชอบเป็นพิเศษ แต่ที่เป็นเอกลักษณ์ของเราจริง ๆ คือตัวน้ำจิ้มที่เราเต็มที่เรื่องเครื่อง เผ็ดร้อน รสถึงใจ และเมนูปู คืออันนี้ขายกี่ปีก็ไม่เคยตกยังขายดีเรื่อย ๆ ขายมาเกือยร้อยปีลูกค้ายังต้องแย่งคิวปูกันอยู่เลย เพราะปูเราสดส่งตรงจากสุราษ์ฎธานี เนื้อแน่น ขาว สด”
บรรยากาศเก่า ๆ ทำให้เราหวนคิดถึงวันวานที่เคยรุ่งเรืองของที่นี่มาก แต่แม้ร้านจะไม่ได้รุ่งเรือง และคนหนาแน่นเช่นก่อน อาหารก็ยังรสชาติดีไม่มีตกด้วยรางวัลการันตีมากมาย ถึงเวลาที่เราจะได้ลิ้มลอง “ไก่ตอนสับ” (จานละ 200 บาท) ไก่ตอนหนังฉ่ำ เนื้อแน่น กลิ่นหอมกระเทียม ราดด้วยน้ำจิ้มรสเฉพาะของทางร้าน บอกความเป็นไหหลำแท้ได้เป็นอย่างดี
และเมนูที่แขวนอยู่บนตู้เป็นสง่ากว่า 100 ปี คงหนีไม่พ้น “ก้ามปูนึ่ง” (ก้ามละ 200 บาท) ก้ามปูเนื้อแน่นเต็มก้ามสด ๆ จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเด็ด เผ็ด แซ่บ ไม่แปลกใจเลยที่ไม่ว่าทางร้านจะมีมาเยอะแค่ไหน ก็ขายหมดทุกวัน เรียกได้ว่าถ้าไม่จองคืออดเลยทีเดียว
ใครอยากสัมผัสความรู้สึกสุดคลาสสิค และรสชาติอาหารรุ่นเก่าที่เก๋าจนคว้ารางวัลมาอย่างมากมายก็สามารถแวะไปกินได้ที่ร้าน ภัตตาคารผ่านฟ้า ร้านตั้งอยู่ที่ ถนนพระสุเมรุ ข้างเทเวศน์ประกันภัย หรือโทร 02-281-6890 แต่หากไม่สะดวกไป ที่ร้านก็มีบริการ LINE MAN ส่งถึงที่ เพียงสั่ง ที่นี่ ก็เตรียมอิ่มได้แบบสบาย ๆ
ติดตามบทความที่น่าสนต่อได้ที่
