#วงในบอกมา
- “อุไร ห่านพะโล้” สูตรเด็ดจากเมืองซัวเถา ปรุงรสด้วยซอสนำเข้าจากประเทศจีน!
- “ห่านพะโล้” ใช้เวลาการปรุงต่อหนึ่งหม้อใหญ่กว่า 3 ชั่วโมง โดยตุ๋นรวมกับสมุนไพรคุณภาพกว่า 10 ชนิด
- “น้ำแกง” สำหรับซดคู่กับห่านพะโล้ จะเปลี่ยนเมนูตลอดไม่มีซ้ำกันสักวัน ทั้งแกงจืด ต้มมะระ และอื่น ๆ
กลิ่นเครื่องตุ๋นยาจีนลอยฟุ้งไปทั่วถนนเยาวราช..ลอยโชยมาจาก “อุไร ห่านพะโล้” ร้านตุ๋นพะโล้ยาจีนที่เปิดมากว่า 60 ปี รสชาติตรึงใจชาวบ้านในละแวกนั้น ด้วยสูตรการตุ๋นยาจีนจากเมืองซัวเถา ตกทอดกันมารุ่นสู่รุ่น และเทคนิคเฉพาะที่ทำให้ห่านปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์
คุณวัลลภ มโนวงษ์พิเชฐ เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 เล่าให้ฟังขณะที่สับห่านไปพลางว่า “อุไร ห่านพะโล้” เป็นร้านห่านพะโล้เยาวราชที่เปิดมากว่า 60 ปีแล้ว โดยเริ่มต้นจากคุณอาที่นำสูตรการตุ๋นพะโล้แบบเมืองซัวเถา ประเทศฮ่องกงเข้ามา และเปิดร้านขายห่านพะโล้ในย่านชุมชนไทย - จีนเยาวราชแห่งนี้นี่เอง
คือ "ห่านของเรา ต้องเรียงใหสวยดูน่ากินเข้าไว้"
ซึ่งความพิเศษของ “ห่านพะโล้” (120 / 220 / 380 บาท) สูตรซัวเถานั้นคือ จะใช้สมุนไพรในการตุ๋นกว่า 10 ชนิด และซอสปรุงรสที่นำเข้าจากประเทศจีนและฮ่องกงถึง 5 ชนิด ทำให้มีรสชาติที่แตกต่างไปจากห่านพะโล้ของไทย อีกทั้งในการตุ๋นห่านแต่ละหม้อ จะใช้เวลานานถึง 3 ชั่วโมงเลยทีเดียว เพื่อให้รสชาติของเครื่องปรุงต่าง ๆ ได้แทรกซึมเข้าไปถึงเนื้อ นอกจากนี้ยังมี “น้ำแกง” (60 บาท) ที่ผลัดเปลี่ยนรูปแบบในแต่ละวันไม่ว่าจะเป็น แกงจืดหมูสับ, แกงจืดมะระ หรือแกงจืดเต้าหู้ ซึ่งลูกค้ามักจะสั่งกินคู่กับห่าน ซดร้อน ๆ คล่องคอทีเดียว
สายห่านตุ๋นยาจีนก็แวะเวียนไปโดนกันได้ที่ “อุไร ห่านพะโล้” ถ.ทรงวาด เยาวราช เปิดวันจันทร์ - ศุกร์ เวลา 10:00 - 13:00 น. และวันเสาร์ - อาทิตย์ เวลา 10:00 - 12:00 น. ดูวันเวลาดี ๆ นะจ้ะ ไปผิดเวลาอดกินไม่รู้ด้วยเด้อ! แล้วตามไปเจี๊ยะของเด็ดกันต่อกับร้านดังเยาวราช “อาอี๊ หวานเย็น” เชงทึงหมี่หวานขนมโบราณสูตรแต้จิ๋ว “อี้ บะกุ๊ดเต๋” ซุปสุขภาพสูตรจีน - มาเลย์ “ขนมหวานเกียเม้ง” ร้านขนมเยาวราชกับเมนูเต้าโอจุ๊กสูตรแต้จิ๋ว! และ “ก๋วยจั๊บนายเอ๊ก” ร้านกวยจั๊บที่มีหมูกรอบจำนวนจำกัด! ไม่อิ่มจนกลิ้งกลับบ้านนี่ท้าให้มาดีดหน้าผากได้เลย!
ติดตามบทความกิน-เที่ยวในย่านเยาวราชได้ที่
