สงสัยกันไหมคะว่า “ไข่แมงดาฉาบ” รสชาติเป็นยังไง ขนมของว่างที่ใครอาจเคยผ่านตากันในเรื่องสี่แผ่นดิน เรียกได้ว่าเป็นขนมชาววังที่เลิศรสทีเดียวละค่ะ ไข่แมงดามันกับมะพร้าวทึนทึกขูดมัน ๆ ฉาบไปด้วยรสชาติหวานละมุนละม่อมจากน้ำตาลมะพร้าวและความหอมมันจากหัวกะทิ ชิมแล้วรู้สึกเป็นผู้ดีขึ้นมาทันทีเลยค่ะ อ่านแค่นี้อาจจะข้องใจว่า เอ๊ะ มันจะเข้ากันจริง ๆ หรือ? ของแบบนี้ก็ต้องลองเข้าครัวทำกันดูค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็มาดูวิธีทำไข่แมงดาฉาบกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- แมงดาจานต้มสุก 1 ตัว
- น้ำตาลมะพร้าว 130 กรัม
- หัวกะทิ 180 มิลลิลิตร
- เนื้อมะพร้าวทึนทึกขูด 200 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
STEP 1 : ขูดไข่แมงดา
- นำแมงดาที่นึ่งสุกแล้ว มาดึงขาและเลาะเปลือกออก จากนั้นขูดนำแต่ไข่ออกมาพักไว้
STEP 2 : เคี่ยวน้ำตาลและหัวกะทิ
- ตั้งกระทะใส่น้ำตาลลงไป ตามด้วยหัวกะทิ ทยอยเทหัวกะทิไปเรื่อยๆ ผัดจนน้ำตาลและหัวกะทิเข้ากันดี แล้วค่อยใส่เนื้อมะพร้าวขูด ตามด้วยเกลือ
STEP 3 : ใส่ไข่แมงดา
- ใส่ไข่แมงดาลงไป จากนั้นผัดไปเรื่อยๆ จนมะพร้าวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้ม น้ำกะทิแห้งดี ค่อยตักขึ้น
เป็นยังไงกันบ้างคะ กับ “ไข่แมงดาฉาบ” เมนูของหวานชาววัง ตำรับโบร่ำโบราณ ขอบอกว่าสูตรไข่แมงดาฉาบแบบนี้ ทุกวันนี้หายากแล้วละค่ะ ถ้าใครอยากชิมก็ต้องลงไม้ลงมือเข้าครัวกันสักหน่อย แนะนำว่าแมงดาที่นำมาใช้จะต้องสด ถึงจะไม่มีกลิ่นคาวมากวนใจ ถ้าอยากทำข้าวเหนียวมูนมากินคู่กันก็สามารถแวะไปดูเทคนิคแช่ข้าวเหนียวยังไงให้นุ่มกันได้นะคะ หรือถ้าใครเป็นสาวกขนมไทยก็ลองไปดูสูตรขนมไทยง่าย ๆ เพิ่มเติมกันได้เลยค่ะ เมนูหน้าจะเป็นอะไรก็อย่าลืมติดตามกันนะ แล้วเจอกันค่าา
รวมเมนูของหวานจากน้ำตาลมะพร้าวมาให้แล้วตรงนี้!
