วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” เมนูผักจัดเต็ม ทำง่าย ได้ประโชน์แน่นเต็ม ๆ !
  1. วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” เมนูผักจัดเต็ม ทำง่าย ได้ประโชน์แน่นเต็ม ๆ !

วิธีทำ “ต้มจับฉ่าย” เมนูผักจัดเต็ม ทำง่าย ได้ประโชน์แน่นเต็ม ๆ !

“ต้มจับฉ่าย” เมนูผักรสมือคุณแม่ที่ทำง่ายแสนง่าย ผักเปื่อย ๆ หมูนุ่ม ๆ เห็ดหอมหอมกรุ่นน่ารับประทาน จะช้าอยู่ไยไปขอสูตรต้มจับฉ่ายจากคุณแม่มาลองทำเองดีกว่า!
writerProfile
13 พ.ค. 2021 · โดย
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
600 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
4 เสิร์ฟ

เชื่อว่าใครหลาย ๆ คนคงได้กิน “ต้มจับฉ่าย” ฝีมือคุณแม่กันมาบ้าง แต่ขอบอกเลยว่าฝีมือการทำ “ต้มจับฉ่าย” ของคุณแม่ผมนี่ไม่ธรรมดา! ผมเลยเอาสูตรมาแชร์ให้เพื่อน ๆ ได้ทำตามกัน ถ้าอยากรู้ว่าสูตรต้มจับฉ่ายสูตรจะนี้เด็ดขนาดไหน ผมจะทำต้มจับฉ่ายให้อร่อยเหมือนคุณแม่ได้ไหมไปดูกัน! 

ส่วนผสมเมนูต้มจับฉ่าย
วัตถุดิบเมนู “ต้มจับฉ่าย”

วัตถุดิบต้มจับฉ่าย

  1. กระดูกหมู 1.5 กก.
  2. ผักโขม 500 กรัม
  3. กะหล่ำปลี ½ หัวเล็ก
  4. ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
  5. หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
  6. เห็ดหอม 150 กรัม
  7. รากผักชี 10 ราก
  8. พริกไทย 40 เม็ด
  9. กระเทียมไทย 2 หัว
  10. ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
  11. ซีอิ๊วขาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
  12. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  15. น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทําต้มจับฉ่าย
STEP 1 : ต้มน้ำ+โขลกสามเกลอ

  • เทน้ำเปล่าลงใส่หม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม ตามด้วยการใส่หัวไชเท้าลงไป ตามด้วยเกลือ ต้มทิ้งไว้
  • นำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยไปโขลกให้ละเอียด
    TIP : คอยช้อนฟองออกขณะที่ต้มน้ำซุป เพื่อให้ได้น้ำซุปที่ใส
ต้มจับฉ่าย

                                   ต้มกระดูกหมู

ต้มจับฉ่าย

                               โขลกสามเกลอให้ละเอียด

STEP 2 : ผัดเครื่อง + ต้ม

  • ตั้งกระทะนำสามเกลอที่โขลกละเอียดแล้วลงไปผัดในน้ำมันให้หอม นำเห็ดหอมใส่ตามลงไป และตักน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อย เพื่อไม่ให้ติดกระทะ จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้นใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด
  • ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดให้ผักสลด จากนั้นเอาผักไปเทใส่หม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลางแล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยใช้เวลา 20-30 นาที จนผักเปื่อย และนิ่ม
ต้มจับฉ่าย

                           นำเห็ดลงไปผัดกับสามเกลอ

ต้มจับฉ่าย

                                     ใส่ผักลงไปผัดตาม

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

  • ตัก“ต้มจับฉ่าย” ใส่ชาม จัดแต่งให้สวยงาม ตักข้าวร้อน ๆ นั่งกินพร้อมกันทั้งครอบครัว เท่านี้ก็สุขไม่รู้ลืมม
ต้มจับฉ่าย

                        เคี่ยวประมาณ 30 นาที จนเปื่อยนุ่ม

ต้มจับฉ่าย

                                             ตักเสิร์ฟ

เป็นอย่างไรบ้างล่ะ “ต้มจับฉ่าย” สูตรเด็ดประจำตระกูลของผม เด็ดสมคำร่ำลือเลยใช่ไหมล่ะครับ! แถมวิธีทําต้มจับฉ่ายให้อร่อยก็ไม่ได้ยากเลยด้วย เพื่อน ๆ ก็อย่าลืมเอาสูตรนี้ไปลองทำดูที่บ้านกันดูนะ! ถ้ายังไม่จุใจ จะลองทำเป็นสูตรเมนู “ผัดโป๊ยเซียน” ไว้กินคู่กันก็เข้ากันสุด ๆ ไปเลยครับ! หรือจะดูสูตร "ต้มจับฉ่าย" สูตรอื่น ๆ ได้ที่นี่เลย!

เพื่อน ๆ สามารถอ่านบทความที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติมได้ที่นี่!

วิธีทำต้มจับฉ่าย

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า กระดูกหมู หัวไชเท้า และเกลือลงไป ต้มจนเดือด
  2. โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดในกระทะกับน้ำมันให้หอม
  3. ใส่เห็ดหอมและน้ำซุปตามลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ผักโขม ผักกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายลงไปผัด
  4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดจนผักสลด แล้วตักใส่หม้อน้ำซุป ต้มต่ออีก 20-30 นาที
  5. พอต้มจับฉ่ายได้ที่แล้ว ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ