ใครไปอีสานน่าจะคุ้นเคยกับไข่ผำบ้าง น้องเป็นพืชน้ำขนาดเล็ก แต่ก็เป็นถึงสุดยอดโปรตีน ซึ่งมีน้อยคนจะรู้จัก ส่วนมากคนชนบทภาคเหนือและอีสานนิยมใช้เป็นอาหาร เนื่องจากมีรสมันนัวถูกปาก (มันจริงผิดกับหน้าตาเขียว ๆ ของน้องเขา) รอบก่อนน้องหลุมดำเคยได้ลองแกงไข่ผำที่อีสานมาแล้ว ติดใจจนอดไม่ไหวที่จะซื้อมาลองทำเองบ้าง เป็นที่มาของเมนู “แกงไข่ผำซี่โครงหมู” ที่เราจะทำกันในวันนี้ อยากรู้ว่าเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่า
วัตถุดิบ
- ซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
- ไข่ผำ 200 กรัม
- พริกจินดาแดง 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 2 ลิตร
- น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
- ข่า 5 แว่น
- ตะไคร้ 1 ต้น
- ใบมะกรูด 2 ใบ
วิธีทำ
STEP 1 : หั่น + โขลก
- หั่นซี่โครงหมูเป็นชิ้น เตรียมไว้
- โขลกพริกจินดาแดงให้แหลก หั่นข่าเป็นแว่น หั่นตะไคร้เป็นท่อนแล้วบุบ พักไว้
STEP 2 : ต้ม
- ตั้งน้ำสะอาดให้ร้อน ใส่ซี่โครงหมูลงไป รอจนน้ำเดือด
- ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม คอยช้อนฟองออก
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และพริกจินดาแดง ต้มต่อให้น้ำเดือดอีกครั้ง
- จากนั้นใส่ไข่ผำลงไป แล้วตักจัดเสิร์ฟ
TIPS : ถ้าตั้งไฟนานจนเกินไป ไข่ผำจะเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ
เห็นสีเขียวแบบนี้บอกเลยว่าพอได้เอาเข้าปากต้องตะโกนว่าแซ่บ!! เพราะ “แกงไข่ผำซี่โครงหมู” รสชาติของเขาจะนัวสามรสครบถ้วนมาก ยิ่งซดร้อน ๆ ตอนที่ทำเสร็จใหม่ ๆ โห คักอีหลี! กินกับผักสดกรอบ ๆ ก็ยิ่งเด็ดเกินต้าน ใครที่ได้ลองครั้งแรกก็อาจจะมีตกใจกับสีบ้าง แต่บอกเลยว่ารสชาติเด็ดจริงอะไรจริง ของดีถิ่นอีสานที่น้องหลุมดำท้าให้ลองค่ะ!
ดูสูตรเมนูสุดแซ่บเพิ่มเติมได้ที่นี่เลยค่า
