วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง” เมนูอาหารเจยอดฮิต เหนียวหนึบไร้เนื้อสัตว์
  1. วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง” เมนูอาหารเจยอดฮิต เหนียวหนึบไร้เนื้อสัตว์

วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง” เมนูอาหารเจยอดฮิต เหนียวหนึบไร้เนื้อสัตว์

เทศกาลเจปีนี้ ไม่จำเจอีกต่อไป น้องหลุมดำชวนเข้าครัวทำ “หมี่กึงโอเด้ง” แป้งหนึบเคี้ยวเพลิน กินพร้อมน้ำซุปร้อน ๆ อิ่มท้องอิ่มบุญในจานเดียวเลยค่า
เวลาเตรียม
5 นาที
เวลาปรุง
120 นาที
แคลอรี่
250 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

บางคนที่ได้ยินคำว่า “หมี่กึง” อาจจะงง ๆ ว่านี่คือเมนูอะไร เหมือนบะหมี่ขาว หรือหมี่ไข่หรือเปล่านะ? ไม่ใช่ค่ะ หมี่กึงจะคล้าย ๆ กับโปรตีนเกษตร แต่ไม่ถือว่าเป็นโปรตีนเกษตรนะคะ เพราะส่วนผสมหลักทำมาจากแป้งสาลี ในขณะที่โปรตีนเกษตรทำจากแป้งถั่วเหลืองพร่องไขมัน ใครที่อยู่ในวงการอาหารเจ หรือใครที่ไม่ต้องการกินเนื้อสัตว์น่าจะรู้จักหมี่กึงอย่างแน่นอน วันนี้น้องหลุมดำเลยขอชวนเพื่อน ๆ มาทำ “หมี่กึงโอเด้ง” กันค่ะ ใช้วิตถุดิบแค่ 4 อย่างเท่านั้น ง่ายมาก!!

วัตถุดิบ “หมี่กึงโอเด้ง”
วัตถุดิบ “หมี่กึงโอเด้ง”

วัตถุดิบ

  1. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 กิโลกรัม 
  2. น้ำสะอาด 1 ลิตร 
  3. ไม้เสียบลูกชิ้น 8 ไม้ 
  4. น้ำซุป (สำหรับจัดเสิร์ฟ)

วิธีทำ
STEP 1 : นวดแป้ง

  • ผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำเปล่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • นวดไปเรื่อย ๆ ให้แป้งสร้างกลูเตนเป็นก้อน จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแรป พักไว้ 40 นาที
วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
ผสมแป้งอเนกประสงค์กับน้ำเปล่าให้เป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
นวดไปเรื่อย ๆ ให้แป้งสร้างกลูเตนเป็นก้อน

STEP 2 : ล้างแป้ง

  • เมื่อครบเวลาพักแป้ง ล้างแป้งออกด้วยน้ำสะอาดประมาณ 20 ครั้ง โดยใน 2 ครั้งแรกที่ล้างค่อย ๆ ขยับแป้งอย่างเบามือ
  • ล้างไปเรื่อย ๆ จนน้ำที่ล้างเริ่มใส แล้วนำแป้งมาพักไว้ในภาชนะอีกประมาณ 30 นาที
วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
ล้างแป้งออกด้วยน้ำสะอาดประมาณ 20 ครั้ง
วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
ครั้งแรกที่ล้างค่อย ๆ ขยับแป้งอย่างเบามือ

STEP 3 : ต้มแป้ง

  • เมื่อพักแป้งที่ล้างไว้จนครบเวลา นำมารีดเป็นแผ่นบาง
  • ตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วเสียบไม้
  • จากนั้นตั้งน้ำให้เดือด นำแป้งที่เสียบไม้ลงไปต้มให้สุกพอง แล้วนำจัดเสิร์ฟในน้ำซุป

Tips : การล้างแป้งด้วยน้ำสะอาดไปเรื่อยๆ จะทำให้เศษแป้งที่ไม่ได้สร้างกลูเตนหลุดออกไปเรื่อยๆ จน เหลือแต่เพียงก้อนกลูเตน (โปรตีนในแป้งจับตัวเป็นก้อน)

วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
นำมารีดเป็นแผ่นบาง
วิธีทำ “หมี่กึงโอเด้ง”
นำแป้งที่เสียบไม้ลงไปต้มให้สุกพอง

แค่ 3 วิธีง่าย ๆ ก็ทำให้เราทำ “หมี่กึงโอเด้ง” เสร็จแล้วค่า น้องเหนียวหนึบ เคี้ยวมัน พอกินคู่กับน้ำซุปร้อน ๆ อิ่มฟินมีความุขมาก ๆ ส่วนใครที่อยากเอาหมี่กึงไปกินกับอย่างอื่นก็ได้นะคะ อย่างเช่น หมี่กึงพะโล้ จับฉ่ายหมี่กึง เป็นต้น เทศกาลเจปีนี้บอกเลยว่าไม่น่าเบื่อแน่นอนค่า