12 สูตร “เมนูอาหารเจ” ทำง่าย อร่อยไม่ซ้ำซาก กินเจปีนี้ไม่จำเจแน่นอน!

2 เปาะเปี๊ยะผักหวาน

วัตถุดิบสำหรับเปาะเปี๊ยะผักหวาน

1. แผ่นเปาะเปี๊ยะ 7 แผ่น
2. น้ำมันพืช สำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
3. ข้าวโพดหวาน ½ ถ้วย
4. กะหล่ำปลีม่วง ½ ถ้วย
5. แครอท ¼ ถ้วย
6. แห้ว ¼ ถ้วย
7. เห็ดออรินจิ 40 กรัม
8. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วยตวง

วัตถุดิบสำหรับน้ำจิ้ม

1. น้ำเปล่า ¾ ถ้วย
2. น้ำตาลปิ๊ป 6 ช้อนโต้ะ
3. น้ำปลา 3 ช้อนโต้ะ
4. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต้ะ
5. พริกสดบด 1 ช้อนโต้ะ
6. แครอทหั่นฝอย 2 ช้อนโต้ะ
7. ถั่วลิสงบด 5 ช้อนโต้ะ

วิธีทำเปาะเปี๊ยะผักหวาน

1. ใส่น้ำมันแล้วใส่ผักโขม เห็ด กะหล่ำปลีม่วงผัดให้สุก ใส่ข้าวโพด แครอทขูดฝอย และแห้วหั่นเต๋า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันเเล้วปิดไฟ พักไว้
2. นำแป้งเปาะเปี๊ยะมาวาง ใส่ไส้ม้วนให้แน่น ใช้น้ำเปล่าทาให้แป้งติดกัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน แล้วทอดเปาะเปี๊ยะผักหวานจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
4. ทำน้ำจิ้มโดยตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนเข้ากันดีรอให้เดือดอีกครั้งใส่น้ำส้มสายชู น้ำปลา คนให้เข้ากันเเล้วปิดไฟ
5. โรยพริกสดบด แครอท และถั่ว เสิร์ฟคู่กับเปาะเปี๊ยะผักหวานที่ทอดไว้

ดูวิธีทำเปาะเปี๊ยะผักหวานแบบละเอียดคลิก

3 ข้าวตุ๋นเห็ด

วัตถุดิบข้าวตุ๋นเห็ด

1. ข้าวญี่ปุ่น 1 ถ้วย
2. เห็ดหอม 100 กรัม
3. แครอท 50 กรัม
4. ถั่วลันเตา 50 กรัม
5. น้ำเปล่า 250 มิลลิลิตร
6. คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน
7. เต้าหู้ 1 ก้อน
8. พริกไทย ตามชอบ

วิธีทำข้าวตุ๋นเห็ด

1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำเปล่าลงไป และใส่ คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน ต้มจนน้ำเดือด และคนจนละลาย
2. ใส่แครอท เห็ดหอม ถั่วลันเตา เต้าหู้ และข้าวญี่ปุ่น คนให้เข้ากัน และตุ๋นจนน้ำขลุกขลิก
3. ยกออกจากเตา และโรยพริกไทย พร้อมเสิร์ฟจ้า

ดูวิธีทำข้าวตุ๋นเห็ดแบบละเอียดคลิก

4 จับฉ่ายเจ

วัตถุดิบจับฉ่ายเจ

1. ชุนฉ่าย 3 ต้น
2. กะหล่ำปลี 2 หัว
3. คะน้า 4 ต้น
4. ผักกวางตุ้งใบ 2 ต้น
5. หัวไช้เท้า 1 หัว
6. ขึ้นฉ่าย 3 ต้น
7. เห็ดหอม 10 ดอก
8. เต้าหู้ทอด 2 ก้อน
9. คนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน 2 ก้อน
10. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
11. เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำจับฉ่ายเจ

1. หั่นชุนฉ่าย คะน้า ผักกวางตุ้งใบ และขึ้นฉ่ายเป็นท่อน ๆ แล้วหั่นกะหล่ำเป็น 4 ซีก
2. ต้มน้ำซุปด้วยคนอร์ ซุปรสเห็ดหอมก้อน เห็ดหอม และหัวไชเท้า ใส่ผักที่หั่นเตรียมไว้ และเต้าหู้ลงไป ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว และซีอิ๊วขาว
3. ต้มไว้ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าผักจะเปื่อยนุ่มดี แล้วตักใส่ชามจัดเสิร์ฟ!

ดูวิธีทำจับฉ่ายเจแบบละเอียดคลิก

5 ฟองเต้าหู้คั่วพริกเผา

วัตถุดิบฟองเต้าหู้คั่วพริกเผา

1. ฟองเต้าหู้ 120 กรัม
2. พริกขี้หนู 15 กรัม
3. ขิง 20 กรัม
4. น้ำมันสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันสำหรับทอด 500 มิลลิลิตร
6. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทย 1 ช้อนชา
9. น้ำตาล 2 ช้อนชา
10. ขึ้นฉ่าย 15 กรัม

วิธีทำฟองเต้าหู้คั่วพริกเผา

• นำฟองเต้าหู้มาแช่น้ำประมาณ 10-15 นาทีหรือจนฟองเต้าหู้นิ่ม แล้วสะเด็ดน้ำพอหมาด แล้วพักไว้
• ตั้งกระทะเทน้ำมันรอร้อน นำฟองเต้าหู้ที่พักไว้ลงทอดให้กรอบโดยใช้ไฟแรง
• สับขิงให้ละเอียด และบุบพริกขี้หนูพอแตก
• ตั้งกระทะเทน้ำมันสำหรับผัด นำขิง และพริกขี้หนูลงผัดพอสุก ตามด้วยน้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล และพริกไทย
• นำฟองเต้าหู้ลงคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำฟองเต้าหู้คั่วพริกเผาแบบละเอียดคลิก

6 ห่อหมกเจ

วัตถุดิบพริกแกงเผ็ดเจ

1. พริกแห้งหั่นแช่น้ำ 20 เม็ด
2. ข่า 4 ช้อนชา
3. ตะไคร้ 10 ช้อนโต๊ะ
4. ผิวมะกรูด 3 ช้อนชา
5. เกลือ 2 ช้อนชา
6. กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบห่อหมก

1. เห็ดนางฟ้าฉีก 300 กรัม
2. หัวกะทิ 1 ถ้วย
3. น้ำพริกแกงเผ็ดเจ 2 ช้อนโต๊ะ
4. เห็ดนางรมดอย 200 กรัม
5. แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
6. กะหล่ำปลีหั่นฝอย 200 กรัม

วัตถุดิบกะทิราดหน้า

1. หัวกะทิ (สำหรับหยอดหน้า) 200 กรัม
2. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
3. ใบมะกรูดหั่นฝอยสำหรับโรย
4. พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยสำหรับโรย

วิธีทำห่อหมกเจ

1. พริกแห้งแช่น้ำบีบน้ำให้หมด นำไปโขลกพร้อมกับ ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด และเกลือจนละเอียดก่อน ใส่เกลือ และกะปิเจลงไป โขลกต่อไปให้ละเอียด
2. นำเห็ดนางฟ้าฉีก เห็ดนางรมดอย หัวกะทิ พริกแกงเผ็ดเจ และแป้งข้าวเจ้าลงในชามผสม คนให้เข้ากัน
3. ลวกกะหล่ำปลีประมาณ 2 นาที แล้วนำไปพักไว้
4. นำกะทิขึ้นตั้งไฟผสมกับแป้งข้าวเจ้า คนให้เหนียวขึ้นเล็กน้อย พักไว้
5. นำกะหล่ำปลีวางไว้ด้านล่างกระทงใบตอง ตามด้วยใส่ส่วนผสมห่อหมกที่พักไว้ นำไปนึ่ง ประมาณ 15-20 นาที
6. พอห่อหมกสุกแล้วหยอดหน้าด้วยกะทิ โรยใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าแดง นึ่งต่ออีก 1-2 นาที พอให้กะทิแข็งตัวขึ้น ปิดไฟเสิร์ฟได้เลย

ดูวิธีทำห่อหมกเจแบบละเอียดคลิก

7 ส้มตำเจ

วัตถุดิบส้มตำเจ

1. ซอสปรุงอาหาร ตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม 2 ช้อนโต๊ะ
2. มะละกอ 100 กรัม
3. แครอท 100 กรัม
4. มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
5. พริกขี้หนูแดง 2 เม็ด
6. น้ำตาลปึก 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
8. ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
9. ถั่วฝักยาวหั่น 2 ฝัก

วิธีทำส้มตำเจ

1. นำพริกขี้หนูโขลกพอหยาบ ตามด้วยถั่วฝักยาว มะเขือเทศสีดา บุบพอแตก ปรุงด้วย ซอสปรุงอาหาร ตราแม็กกี้ สูตรผัดกลมกล่อม น้ำตาลปึก น้ำมะนาว
2. โขลกเบามือให้น้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ
3. ใส่เส้นมะละกอกับแครอท และถั่วลิสงคั่ว โขลกและคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
4. ตัก “ส้มตำเจ” ใส่จาน จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำส้มตำเจแบบละเอียดคลิก

8 เห็ดหอมน้ำแดง

วัตถุดิบเห็ดหอมน้ำแดง

1. เห็ดหอมดอกเล็ก ตราเอโร่ 25 กรัม
2. คะน้า 50 กรัม
3. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันงา 2 ช้อนชา
5. งาขาวคั่ว 2 ช้อนชา
6. น้ำสะอาด 200 มิลลิลิตร
7. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเห็ดหอมน้ำแดง

1. นำเห็ดหอมดอกเล็ก ตราเอโร่ แช่น้ำให้นิ่ม ตัดก้านออก หมักปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำมันงา หมักไว้ประมาณ 10 นาที
2. นำเห็ดหอมดอกเล็ก ตราเอโร่ ที่หมักไว้มาจี่ในกระทะจนสีสวย
3. นำคะน้าลวกในน้ำร้อนพอสุกและแช่ในน้ำเย็น
4. นำน้ำสะอาดผสมแป้งข้าวโพด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. ตั้งไฟให้แป้งสุก ใช้ไฟอ่อน ๆ และคอยคนอย่างสม่ำเสมอแล้วนำไปราดบนเห็ดหอม จากนั้นโรยด้วยงาขาวคั่ว แล้วจัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำเห็ดหอมน้ำแดงแบบละเอียดคลิก

9 ยำเห็ดรวมเจ

วัตถุดิบยำเห็ดรวมเจ

1. เห็ดออรินจิ 100 กรัม
2. เห็ดเข็มทอง 60 กรัม
3. เห็ดนางฟ้า 100 กรัม
4. เห็ดหอม 50 กรัม
5. เห็ดชิเมจิ 50 กรัม
6. แครอท 2 ช้อนโต๊ะ
7. ขึ้นฉ่าย 1 ต้น
8. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
9. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
10. ซีอี๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 3 ช้อนโต๊ะ
11. พริกขี้หนู 10 เม็ด

วิธีทำยำเห็ดรวมเจ

• นำหม้อตั้งน้ำรอจนน้ำเดือด ใส่เห็ดลงไปลวกจนสุก นำขึ้นสะเด็ดน้ำ
• นำซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และพริกขี้หนู คลุกเคล้าให้เข้ากันดีจนน้ำตาลละลาย
• นำเห็ดต่าง ๆ ที่ลวกไว้ใส่ลงในชามผสมที่ทำน้ำยำรอไว้ จากนั้นใส่แครอท และขึ้นฉ่ายตามลงไป คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี เป็นอันเสร็จแล้วค่า

ดูวิธีทำยำเห็ดรวมเจแบบละเอียดคลิก

10 ยากิโซบะเจ

วัตถุดิบยากิโซบะเจ

1. เส้นยากิโซบะ 120 กรัม
2. เห็ดฟาง 50 กรัม
3. กะหล่ำปลี 50 กรัม
4. ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
5. แครอทหั่นแว่น 5 แว่น
6. ซอสภูเขาทองสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
7. ซีอี๊วขาวเห็ดหอมสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำสต๊อกผัก 4 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
11. เห็ดหอม 1 ดอก

วิธีทำยากิโซบะเจ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่เห็ดหอม ตามด้วยแครอท ข้าวโพดอ่อน กะหล่ำปลี น้ำสต็อกผัก เห็ดฟาง ผัดจนกว่าจะสุกทั่วกัน
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และซอสภูเขาทองผัดให้เข้ากันดี
3. ใส่เส้นยากิโซบะลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้งจนเส้นสุก ปิดไฟจัดเสิร์ฟได้เลย

ดูวิธีทำยากิโซบะเจแบบละเอียดคลิก

11 ราดหน้าเจ

วัตถุดิบราดหน้าเจ

1. หมี่ฮ่องกง 50 กรัม
2. ข้าวโพดอ่อน 2 ฟัก
3. ดอกคะน้า 100 กรัม
4. แครอท 20 กรัม
5. เห็ดหอม 2 ดอก
6. แป้งมัน 4 ช้อนโต๊ะ
7. เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรสปุ้ยเก่งสูตรเจ 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
11. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
12. น้ำสต๊อกผัก 1 ถ้วยตวง
13. โปรตีนเกษตร 50 กรัม
14. น้ำมันงา 1 ชช
15. เห็ดฟาง 50 กรัม
16. พริกไทยป่น ½ ช้อนชา

วิธีทำราดหน้าเจ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยเส้นหมี่ฮ่องกง และซีอิ๊วดำผัดให้เข้ากัน พักไว้
2. ตั้งกระทะใบใหม่ใส่น้ำมันพืชตามด้วยแครอท ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม เห็ดฟาง ดอกคะน้า และน้ำสต็อกผัก
3. รอจนเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว ซอสปรุงรสปุ้ยเก่ง น้ำมันงา และโปรตีนเกษตรคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน
4. ใส่แป้งมันลงไปคนเรื่อย ๆ เพื่อไม่ให้แป้งมันจับตัวเป็นก้อน
5. นำเส้นหมี่ที่ผัดไว้แล้ววางลงในจาน ทำการตักน้ำราดหน้าราดได้เลยค่ะ โรยด้วยพริกไทยป่น จัดเสิร์ฟ

ดูวิธีทำราดหน้าเจแบบละเอียดคลิก

12 มาม่าผัดขี้เมาเจ

วัตถุดิบมาม่าผัดขี้เมาเจ

1. มาม่าเจ 1 ห่อ
2. เต้าหู้ขาวหั่นชิ้นเล็ก ½ ก้อน
3. เห็ดหอมสับเล็ก 3 ดอก
4. พริกขี้หนูบุบ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะหล่ำปลีหั่น ½ ถ้วยตวง
6. ข้าวโพดอ่อน 4 ฟัก
7. เห็ดหูหนู 3 ชต
8. พริกชี้ฟ้าหั่นเส้น 1 เม็ด
9. พริกไทยอ่อน 5 ช่อ
10. ซอสแม็กกี้สูตรเจ 4 ช้อนโต๊ะ
11. ใบกะเพรา 1 ถ้วย
12. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
14. ผงปรุงรสสูตรเจ 1 ช้อนชา

วิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อน ใส่พริกขี้หนูบุบลงไปผัดให้หอม
2. ใส่เห็ดหอมสับ ข้าวโพดอ่อน พริกไทยอ่อน กระหล่ำปลี เห็ดหูหนู เต้าหู้ทอด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นผัดให้เข้ากันดี ผัดจนทุกอย่างสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้สูตรเจ น้ำตาลทราย ผงปรุงรสสูตรเจ และใส่เส้นมาม่าลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน 
4. สุดท้ายใส่ใบกะเพราลงไปผัด ตัก “มาม่าผัดขี้เมาเจ” เสิร์ฟใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง และใบกะเพรา

ดูวิธีทำมาม่าผัดขี้เมาเจแบบละเอียดคลิก

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับ 12 สูตร “เมนูอาหารเจ” ที่เรารวบรวมมาให้หวังว่าจะทำให้การกินเจปีนี้ของทุกคนไม่น่าเบื่อนะคะ แต่ถ้าใครอยากได้สูตรอาหารเจมากกว่านี้อีกสามารถคลิกตรงนี้ได้เลยนะคะ ถ้าเพื่อน ๆ อยากอ่ายบทความเกี่ยวกับอาหารเจอีกเราขอแนะนำ กินเจห้ามกินอะไร !? 11 ของกินน่าสงสัยช่วงเทศกาลกินเจ อันไหนเจไม่เจ? ให้ได้ไปไขข้อสงสัยกันนะคะ!

อ่านบทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องได้ที่นี่

• “มังสวิรัติ วีแกน เจ” ดีต่อกายและใจต่างกันอย่างไร?
• รู้จริงเรื่อง “เต้าหู้” เรียกถูกใช้ถูก ไม่อายใคร
• 5 ของทานเจ โดนใจในร้านสะดวกซื้อที่ไม่ลองไม่ได้!
• 10 เรื่องที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับนมถั่วเหลือง