ชวนทำไข่พะโล้แบบบ้าน ๆ กับเมนู “ไข่พะโล้ยางมะตูม” ไม่ต้องมีผงพะโล้ หรือ อบเชย กานพลู โป๊ยกั้ก ก็ฟินได้เป็นวิธีทําไข่พะโล้ง่าย ๆ ที่เพื่อนๆ ต้องจดเก็บไว้ติดบ้านเลย น้ำพะโล้เข้มข้นกลมกล่อม เนื้อหมูชิ้นยักษ์ พิเศษด้วยไข่ยางมะตูม เนื้อนุ่ม ไข่เยิ้ม ลืมภาพไข่พะโล้เนื้อเเข็งไปได้เลยค่ะ เพราะใครจะเชื่อว่าไข่พะโล้ก็ทำเป็นยางมะตูมได้ง่าย ๆ ได้ชิมแล้วต้องขอตักข้าวเพิ่มแน่นอน ถ้าพร้อมจะไปฟินตามกันแล้วไปดูวิธีทำพะโล้หมูสามชั้นกันโลด!
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ยางมะตูม 6 ฟอง
- หมูสามชั้น 300 กรัม
- เนื้อหมูสันนอก 700 กรัม
- รากผักชี 10 รากใหญ่
- กระเทียมไทย ไม่ปอกเปลือก 5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ถั่วเหลือง 1 ก้อน
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำเปล่า 1 ลิตร
- ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
STEP 1 : หั่นหมู และตำสามเกลอ
- นำหมูสามชั้นและหมูสันนอกมาหั่นเป็นชิ้น ให้มีความกว้างประมาณ 1.5 นิ้ว
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยขาว ใส่ครก โขลกให้เข้ากัน ก่อนพักไว้
STEP 2 : ทอดเต้าหู้ + ผัดหมู
- นำเต้าหู้ถั่วเหลืองมาหั่นเป็นรูปทรงลูกเต๋า
- ใส่น้ำมันลงในกระทะ ก่อนเปิดไฟกลาง รอน้ำมันร้อน จากนั้นนำเต้าหู้ที่เตรียมไว้ลงทอด และคอยกลับด้านให้สีเหลืองทอง เสร็จแล้วตักเต้าหู้ขึ้นแล้วนำมาซับน้ำมันด้วยกระดาษทิชชู่ หรือจะพักบนตะแกรงก็ได้ค่ะ
- ตักน้ำมันออกจากกระทะใบเดิมให้เหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วลดไฟเป็นไฟกลางถึงอ่อน จากนั้นใส่สามเกลอลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หมูสามชั้นและหมูสันนอกลงไป ผัดให้พอสุก จากนั้นตักออกพักไว้
STEP 3 : ต้มพะโล้ + แช่ไข่ยางมะตูมข้ามคืน
- ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งเตาเปิดไฟแรง รอให้น้ำเดือด จากนั้นใส่ส่วนของหมูที่ผัดกับสามเกลอที่เตรียมไว้ลงไป ก่อนใส่เต้าหู้ทอดลงไป
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำหวาน น้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ก่อนลดไฟเป็นไฟอ่อน ต้มทิ้งไว้ประมาณ 30 - 1 ชั่วโมง แล้วปิดไฟยกลงจากเตา
- รอให้น้ำพะโล้เย็นลง จากนั้นนำไข่ยางมะตูมมาแช่ในน้ำพะโล้ทิ้งไว้ข้ามคืน
STEP 4 : จัดเสิร์ฟ
- นำไข่ยางมะตูมที่แช่ไว้ออกจากหม้อก่อนนำน้ำแกงพะโล้อุ่นให้ร้อน แล้วค่อยนำไข่ยางมะตูมใส่กลับลงไป
- โรยผักชี พร้อมจัดเสิร์ฟแบบฟิน ๆ ไข่เยิ้ม ๆ แล้วค่า!
ตักข้าวเพิ่มกันไปกี่จานแล้วเอ่ยพอได้ลองเมนู “ไข่พะโล้ยางมะตูม” ไข่เยิ้ม หมูชิ้นโต น้ำแกงกลมกล่อม กินคู่ข้าวสวยร้อน ๆ ฟินสุด ๆไปเลยใช่ไหมล่ะคะ แต่ถ้าเพื่อน ๆ คนไหนอยากได้ทริกการต้มไข่ ให้เลือกความสุกได้ตามใจชอบ ก็สามารถเข้าไปดู เทคนิคการต้มไข่ เพิ่มเติมได้เลยนะคะ ใครได้ลองเอาไข่พะโล้หมูสามชั้นสูตรนี้ไปลองทำกันดูแล้ว ก็อย่าลืมถ่ายรูปสวย ๆ มาอวดกันด้วยน้าา~
มาดูเมนูไข่คู่บ้านเพิ่มตรงนี้เลย!
