“น้ำพริกขี้กา” แต่ไม่มีขี้กานะจ้ะ ที่มันมีชื่อแบบนี้เป็นเพราะคนสมัยก่อนเขาตั้งชื่อตามที่เห็นเท่านั้นเอง เวลาอีกาไปกินผักผลไม้มาเวลาขับถ่ายจะมีลักษณะและสีแบบนี้ โดยจุดเด่นของ “น้ำพริกขี้กา” คือเป็นน้ำพริกที่ตำหยาบ ๆ เราสามารถมองเห็นส่วนผสมได้เลยว่ามีอะไรบ้าง รสชาติเผ็ดร้อน กินคู่ผักแนมโดนใจแน่นอน ไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเข้าครัวทำกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- กระเทียมไทยปอก 20 กรัม
- หอมแดงหั่น 100 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าเหลือง 1 เม็ด
- พริกหนุ่ม 1 เม็ด
- พริกหยวก 1 เม็ด
- พริกจินดาแดง 5 เม็ด
- พริกจินดาเขียว 5 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- มะนาว 1 ซีก
วิธีทำ
STEP 1 : คั่ว
- นำกระเทียม หอมแดง และพริกทุกชนิด คั่วในกระทะจนสุกหรือออกสีน้ำตาลไหม้
STEP 2 : โขลก
- เทส่วนผสมลงในครก โขลกส่วนผสมทุกอย่างที่คั่วเข้าด้วยกันแค่พอแหลก
- จากนั้นบีบมะนาวลงไปก่อนเพื่อไม่ให้ส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีคล้ำ
STEP 3 : ปรุงรส
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นจัดเสิร์ฟพร้อมของเคียงตามชอบ
โขลกกันเสร็จเป็นที่เรียบร้อยกับ “น้ำพริกขี้กา” ทำตามไม่ยากเลยใช่มั้ยคะ ถึงแม้จะเป็นน้ำพริกที่ค่อนข้างโบราณ หาร้านที่ทำขายยาก แต่แค่เรามีสูตรก็ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้านแล้ว ยิ่งช่วงนี้ต้องอยู่บ้านแทบทุกวัน หาเวลาทำได้ง่ายแน่นอน ใครที่ตามแล้ว อย่าลืมมาอวดกันบ้างนะคะ น้องหลุมดำรอดูอยู่ค่า
สำหรับใครที่ต้องการดูสูตรน้ำพริกเมนูอื่น ๆ เรารวบรวมมาให้แล้วค่ะ
