ใคร ๆ ก็เคยกินต้มยำกุ้ง แต่เพื่อน ๆ เคยกิน “ต้มยำกุ้งโบราณ” กันไหมคะ? เมนูอาหารไทยแบบโบราณหากินยากที่มีรสจัดจ้าน หอมสมุนไพร ไม่ใส่กะทิ น้ำแกงร้อน ๆ ซดคล่องคอ แถมยังได้รสหวานจากน้ำสต๊อกกุ้งที่ทำเองได้ง่าย ๆ อีกด้วย! งานนี้คุณยายบอกมาว่าทำง่ายมาก แค่หยิบใส่ ๆ ก็ได้กินแล้ว ถ้าเพื่อน ๆ พร้อมกันแล้วละก็ ล้างไม้ล้างมือให้เรียบร้อย เตรียมตัวเข้าครัวมาดูวิธีทำต้มยำกุ้งแบบโบราณกันเลยค่าา
วัตถุดิบ
- กุ้ง 10 ตัว
- ยอดมะพร้าว 50 กรัม
- เห็ดฟาง 2 ขีด
- มะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ใบมะกรูด 3 ใบ
- ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำ
STEP 1 : ทำความสะอาดกุ้ง
- แกะเปลือกกุ้ง มันกุ้ง และตัวกุ้งแยกกันไว้ จากนั้นผ่าหลังตัวกุ้งและเอาเส้นกลางออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด
STEP 2 : ทำน้ำสต๊อกกุ้ง
- นำมันกุ้งที่ได้มาผัดกับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนแตกมันแล้วพักไว้
- มาทำน้ำสต๊อกกุ้ง โดยการนำเปลือกกุ้งมาคั่วด้วยไฟแรงพร้อมใบมะกรูดและท่อนตะไคร้ให้สุกหอม แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มจนเดือด จึงค่อยช้อนนำเปลือกกุ้งออก จะทำให้สต๊อคของเราหอม หวานจากเปลืองกุ้ง ทำให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
STEP 3 : ทำต้มยำและจัดเสิร์ฟ
- ใส่เนื้อกุ้งลงไป ตามด้วยเห็ดฟาง และยอดมะพร้าวแกะสลักเป็นใบไม้ เมื่อทุกอย่างเริ่มสุก เร่งไฟใส่ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดปรุงรสด้วยน้ำปลา มันกุ้งที่ผัดเตรียมไว้ พริกขี้หนูสวนโขลกหยาบ แล้วปิดไฟ บีบมะนาว ก่อนจัดเสิร์ฟวางผักชีเพิ่มความสวยงาม
Tips : อาหารไทยโบราณ ต้มยำจะไม่ใส่ข่า และต้มข่าจะไม่ใส่ตะไคร้ ต้มยำกุ้งโบราณมีเพียงแบบเดียว ใช้มันกุ้งผัดเพิ่มสีสันและความหอมชวนลิ้มลอง
เป็นยังไงบ้างคะ กับ “ต้มยำกุ้งโบราณ” หวานหอมด้วยน้ำซุปกุ้งทำเอง! ได้รสชาติแบบไทย ๆ หอมสมุนไพรแบบสุด ๆ ไปเลย ถ้าใครชอบสูตรต้มยำกุ้งสูตรนี้ ก็สามารถไปดู รวมสูตรเมนูอาหารไทยโบราณ เพิ่มเติมกันได้เลยนะคะ เผื่อจะทำมากินคู่กับต้มยำ เป็นมื้ออาหารโบราณก็เพิ่มกิมมิคให้กับโต๊ะอาหารของเราค่ะ ส่วนเมนูหน้าจะเป็นอะไร ก็อย่าลืมมาติดตามกันนะคะ แล้วเจอกันน้าา
ดูสูตรเมนูอาหารโบราณอื่น ๆ ตรงนี้เลย!
