วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาป่า” เมนูอาหารอีสานเข้มข้นแซ่บถึงใจ หอมสมุนไพรทุกคำ
  1. วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาป่า” เมนูอาหารอีสานเข้มข้นแซ่บถึงใจ หอมสมุนไพรทุกคำ

วิธีทำ “ขนมจีนน้ำยาป่า” เมนูอาหารอีสานเข้มข้นแซ่บถึงใจ หอมสมุนไพรทุกคำ

อยากกินขนมจีน สูตรเด็ดวันนี้ถูกใจแน่นอน เพราะเราจะมาเข้าครัวทำเมนูขนมจีนแซ่บสะใจใคร ๆ ก็ชอบอย่าง “ขนมจีนน้ำยาป่า” บอกเลยว่าทำเองง่ายกว่าที่คิด!
เวลาเตรียม
20 นาที
เวลาปรุง
30 นาที
แคลอรี่
250 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
2 เสิร์ฟ

ใครที่ชอบกิน “ขนมจีนน้ำยาป่า” วันนี้คุณเปิดมาถูกบทความแล้วค่ะ เพราะน้องหลุมดำจะชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำ “ขนมจีนน้ำยาป่า” เริ่มต้นตั้งแต่ต้มเครื่องแกงเองเลยค่ะ บอกเลยว่าเข้มข้นแซ่บถึงใจ หอมสมุนไพรแบบสุด ๆ ใครที่จะเอาไปทำขายระวังรวยไม่รู้เรื่อง อยากรู้สูตรนี้ทำออกมาแล้วจะรสชาติเด็ดขนาดไหน ตามน้องหลุมดำเข้าครัวเตรียมวัตถุดิบกันเลยยยย

วัตถุดิบเมนู “ขนมจีนน้ำยาป่า”
วัตถุดิบเมนู “ขนมจีนน้ำยาป่า”

วัตถุดิบ

  1. เนื้อปลาทู 120 กรัม 
  2. ลูกชิ้นปลา 100 กรัม  
  3. ขนมจีน 500 กรัม 
  4. กระชาย 15 กรัม 
  5. หอมแดง 5 หัว 
  6. ต้นหอม 15 กรัม 
  7. กระเทียม 7 กลีบ 
  8. ใบมะกรูด 5 กรัม  
  9. พริกแห้ง 5 เม็ด 
  10. ผงชูรส 2 กรัม  
  11. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  
  12. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ  
  13. ผักชีลาว ตามชอบ 
  14. กระหล่ำซอย ตามชอบ  
  15. ถั่วฝักยาว ตามชอบ

วิธีทำ
STEP 1 : ต้มเครื่องแกง

  • ตั้งหม้อใช้ไฟแรง ต้มน้ำจนเดือด
  • เติมกระเทียม พริกแห้ง หอมแดง กระชาย และใบมะกรูดลงไป ต้มประมาณ 7 นาที ตักขึ้นมา แยกใบมะกรูดพักไว้
ขนมจีนน้ำยาป่า
ต้มประมาณ 7 นาที
ขนมจีนน้ำยาป่า
แยกใบมะกรูดพักไว้

STEP 2 : ปั่นเครื่องแกง

  • ใส่สมุนไพรที่ต้มแล้ว (ยกเว้นใบมะกรูด) ลงในเครื่องปั่น ตามด้วยเนื้อปลาทู ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ขนมจีนน้ำยาป่า
ใส่เนื้อปลาทูลงไป
ขนมจีนน้ำยาป่า
ปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

STEP 3 : ต้มน้ำยาป่าและจัดเสิร์ฟ

  • เติมน้ำปลาร้าลงไปในน้ำที่ต้มสมุนไพรไว้ ใช้ไฟแรง รอให้น้ำเดือด 
  • จากนั้นเติมเครื่องแกงลงไปในหม้อ คนให้ละลายเข้ากันดี
  • เติมลูกชิ้นปลาลงไป ตามด้วยใบมะกรูดและต้นหอมลงไป
  • เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักเคียงตามชอบ
ขนมจีนน้ำยาป่า
เติมน้ำปลาร้าลงไปในน้ำที่ต้มสมุนไพรไว้
ขนมจีนน้ำยาป่า
เสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักเคียงตามชอบก็เป็นอันเสร็จ

ทำเสร็จแล้วค่า! กลิ่นหอมยั่วน้ำลายของ “ขนมจีนน้ำยาป่า” มันฟินไปถึงข้างบ้าน รสชาติเข้มข้นหอมสมุนไพร จนอยากเติมขนมจีนสักสองสามจาน ประทับใจสุด ๆ และถ้าใครที่อยาก Advance เพิ่มอีกนิด เรามีสูตร วิธีทำ “ขนมจีนเส้นสด” เมนูเส้นโฮมเมดสีสวยไร้สารกันบูด มาให้เพื่อน ๆ ได้ทดสอบฝีมือกันนะคะ