วิธีทำ “ไก่นึ่งเมือง” เมนูไก่เปื่อยนุ่ม เนื้อร่อน หอมสมุนไพรเต็มคำ

วิธีทำ
STEP 1 : โขลกเครื่องแกง

• โขลกพริกแกงตามความแห้งของวัตถุดิบ เริ่มจากนำพริกแห้ง และเกลือใส่ลงในครก
• หลังจากนั่นค่อย ๆ โขลกทีละอย่างให้ละเอียดตามลำดับต่อไปนี้ ลูกผักชี ตะไคร้ ข่า ขมิ้น รากผักชีโขลก กระเทียม และหอมแดง
• เมื่อเนื้อพริกแกงเริ่มละเอียดเข้ากันดี ปรุงรสด้วยกะปิ และน้ำปลาร้า ใช้สากบี้กะปิจนเข้าเนื้อกับเครื่องแกง
• ซอยใบมะกรูด ใส่ลงไปในครก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

STEP 2 : นึ่งไก่

• นำพริกแกงที่โขลกมาทาให้ทั่วตัวไก่บ้าน ทั้งข้างนอกและข้างใน ด้านในสามารถใส่เครื่องในไว้แล้วยัดเครื่องแกงเข้าไปได้ หมักพักไว้ 30 นาที
• นำลังถึงใส่น้ำตั้งไฟ ใช่ลังถึงสามชั้น โดยชั้นกลางจะใส่ภาชนะสำหรับรองน้ำจากตัวไก่เอาไว้
• ชั้นบนสุดรองพื้นด้วย ต้นตะไคร้บุบ ใบมะกรูด แล้ววางไก่ลงไป ปิดฝานึ่ง 45 นาที

STEP 3 : จัดเสิร์ฟ

• เมื่อครบเวลานำไก่ขึ้นจากลังถึง ตักพริกแกงที่ยัดในท้องไก่ออกมาใส่ถ้วย ใส่ผักชีซอย
• ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย แล้วตักน้ำนึ่งไก่ลงไปผสมให้พอขลุกขลิก เอาไว้เสิร์ฟเป็นน้ำจิ้ม
• ส่วนน้ำนึ่งไก่ที่เหลือสามารถเอามาเสิร์ฟเป็นน้ำซุปได้อีกด้วย

สำหรับคนที่รักไก่ น้องหลุมดำบอกเลยว่า “ไก่นึ่งเมือง” ตัวนี้คนเดียวก็หมดค่ะ ไก่เปื่อยเนื้อนุ่มหอมสมุนไพรทุกคำที่เข้าปาก ไม่ต้องมีน้ำจิ้มก็ฟินสุด ๆ แต่ถ้าใครอยากอิ่มจุกทั้งวัน สามารถหุงข้าวสวยร้อน ๆ รอได้เลยค่า แล้วเจอกันบทความหน้ารับรองทำง่ายเช่นเคย