ใครที่ชอบข้าวหน้าไข่สไตล์ญี่ปุ่น วันนี้สูตรที่เราเอามาฝากต้องถูกปากถูกใจแน่นอน กับเมนู “เทนชินฮัง” ข้าวหน้าไข่เจียวปูราดซอสข้นเหนียว ที่ภาพรวมมีลักษณะคล้าย ๆ กับราดหน้า เป็นข้าวสวยญี่ปุ่นร้อน ๆ โปะด้วยไข่เจียวปูสีเหลืองสวยงาม ราดด้วยซอสเหนียวข้นมีความกลมกล่อมกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ โดยเมนูนี้จริง ๆ เป็นอาหารจีนที่มีต้นกำเนิดจากญี่ปุ่น ถ้าไปเมืองจีนจะไม่เจอเมนูนี้นะคะ เอาเป็นว่าถ้าใครอยากรู้แล้วว่า “เทนชินฮัง” รสชาติจะเป็นอย่างไร ตามน้องหลุมเข้าครัวกันเลย!
วัตถุดิบน้ำราด
- เนยจืด 15 กรัม
- โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่ 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- แป้งมันละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบข้าวหน้าไข่
- ปูอัด 80 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- มายองเนส 2 ช้อนชา
- ซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- พริกไทย ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วยตวง
- ถั่วลันเตาลวก สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
STEP 1 : ทำน้ำราด
- ตั้งหม้อใบเล็กบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่เนยจืดลงไป รอจนเนยละลาย
- ใส่โชยุ น้ำสต๊อกไก่ น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูข้าว และน้ำมันงา ลงไปคนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเดือด เทแป้งมันละลายน้ำลงไป คนให้น้ำราดเริ่มข้นหนืด แล้วยกขึ้นพักไว้
STEP 2 : ตีไข่
- นำปูอัดมาขูดด้วยส้อม เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้
- ตอกไข่ใส่ชามผสม ปรุงรสด้วย มายองเนส ซุปดาชิ เกลือ และพริกไทย ตีผสมให้เข้ากัน
- ใส่ปูอัดฉีกลงไป คนให้เข้ากันดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ไม่ต้องรอจนกระทะร้อนจัด ใส่ไข่ที่ตีไว้ลงไป
- ค่อย ๆ คนให้ไข่เป็นเนื้อครีมปรับเป็นไฟอ่อน ปิดฝาไว้สักครู่
- เมื่อไข่เริ่มสุกเซตตัว ให้ยกขึ้นจากเตา
STEP 3 : จัดเสิร์ฟ
- วางไข่ที่ทำไว้ลงเสิร์ฟบนข้าวญี่ปุ่น ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้
- ตักถั่วลันเตาวางบนหน้า เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ
คนรักไข่ต้องเลิฟแน่นอน “เทนชินฮัง” ของเรามีความกลมกล่อม จะกินเป็นมื้อเช้า เที่ยง หรือเย็นก็เหมาะทั้งนั้น ใครที่ทำตามแล้วก็อย่าเอารูปมาอวดกันนะคะ วันนี้ขอตัวไปกินก่อน แล้วเจอกันสูตรหน้าค่า
ใครอยากทำเมนูอาหารจีนง่าย ๆ เรารวมมาให้แล้วค่า~
