ข้าวซอยป้าอ่อน

ข้าวซอยป้าอ่อน สิบสองปันนา เป็นข้าวซอยลไตล์ยูนนาน คือ ซุปเบสใสๆเหมือนก๋วยเตี๋ยว เส้นก็เลือกได้ตามใจชอบว่าจะเอาเส้นใหญ่ เส้นเล็ก บะหมี่ มาม่า (ซึ่งต่างจากข้าวซอยไทย ที่เป็นเส้นไข่สีเหลือง) เครืองข้าวซอยคือหมูสับผสมกับเครื่องเทศต่างๆตามสไตล์ยูนนาน รสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่เผ็ดมาก ปรุงเผ็ดเพิ่มเองได้ จัดว่าดีไนย่านนี้เลยค่ะดูเพิ่มเติม

"ข้าวซอย" ของชาวเชียงของ หมายถึง เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แบบโบราณ (ใหญ่กว่าเส้นเล็กประมาณ 2-3เท่าหรือประมาณเส้นจันทร์) แล้วน้ำซุปก็มีสูตรน้ำหน้า และน้ำเงี้ยว สำหรับร้านนี้เป็นสูตรน้ำหน้า ก็คือน้ำซุปใสแล้วราดหน้าด้วยน้ำพริกหมูสับสูตรพิเศษ(คล้ายน้ำพริกอ่อง) "ข้าวซอยป้าอ่อน" ร้านนี้รสชาดน้ำหน้าคือดั้งเดิมจริงๆ ยืนยัน เนื่องจากเป็นคนเชียงของ รสชาดเหมือนที่เคยทานตอนเด็กๆเลย คำแรกก็ทำให้นึกถ...อ่านต่อ

ขี่จักรยานตามหาร้านในที่สุดก็เจอ จริงๆแล้วหาง่ายแต่เราหลงเอง ข้าวซอยต้นตำหร้บสิบสองปันนา เป็นข้าวซอยที่ใส่หมูสับและลูกชิ้นรวมถึงไข่ต้มซึ่งปกติไม่ค่อยเจอในข้าวซอย น้ำซุปเข้มข้นแต่แอบมันนิดนึง แต่ก็อร่อย กินกับหนังปองและแคบหมูกะผักสดรวมถึงผักลวกยิ่งเข้ากัน แนะนำเลยถ้าข้าวซอยเชียงของต้องที่นี่เลยครับ..ดูเพิ่มเติม

ข้าวซอยน้ำหน้า เส้นก๋วยเตี๋ยวลวก+น้ำราดคล้ายๆน้ำพริกอ่องแต่ไม่เผ็ดมาก+น้ำซุปใส เพิ่มไข่ต้มและลูกชิ้น มีถั่วงอก ยอดแขนงลวก และยอดถั่วแระเป็นเครื่องเคียง ตบท้ายด้วยข้าวกั้นจิ้น พุงกางเลยค่า รสชาติโดยรวมของอาหาร อร่อย แปลกๆดีคะ รสชาติกลางๆค่อนข้างไปทางเผ็ดนิดนึงดูเพิ่มเติม

ป้าอ่อนขายข้าวซอยมานานมาก เท่าที่จำได้ตั้งแต่สมัยผมเป็นเด็ก กว่า 30 ปี แกย้ายร้านมา 3 ครั้งละ เนื่องจากลูกค้าเยอะขึ้น คนก็ยังตามมากินทุกที่ ข้าวซอยสิบสองปันนา น่าจะมาจากวัฒนธรรมในการกินของชาวไต หรือไตลื้อ แถบแคว้นสิบสองปันนา ประเทศจีนที่อพยพมาตั้งถิ่นฐานแถวภาคเหนือตอนบน เช่น เชียงของ เชียงแสน แม่สาย เชียงคำ เป็นต้น เมนูเด็ดเป็นข้าวซอยหน้าหมูสับผัดกับพริกแกงสูตรเฉพาะ ลักษณะคล้ายน้ำพริกอ่อง(...อ่านต่อ

แวะมากินข้าวซอยน้ำหน้า ร้านป้าเป็นบ้านไม้ทรงเก่าๆหน่อย ข้าวซอบแบบนี้หากินได้เฉพาะเชียงรายนะ ได้อารมณ์แบบน้ำเงี้ยวไม่ใส่เลือดหมู และดอกงิ้ว ที่ร้านป้ามีอ๊อฟชั่นเสริมมากมาก เช่นใส่ลูกชิ้น ใส่ไข่ต้ม มีผักลวก และข้าวกั้นจิ้นด้วยนะดูเพิ่มเติม