The Smokaccia

🇹🇭 The Smokaccia Laboratory - เดอะ สโมคคัชชา แลบอราทอรี 🍽 MICHELIN Selected - ร้านอาหารที่ได้รับเลือกในมิชลินไกด์ 🍴 Creative, Innovative - อาหารเชิงสร้างสรรค์, อาหารเชิงนวัตกรรม 🎗️ The Smokaccia Laboratory เป็นห้องอาหารที่โดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศไทย ตัวร้านมีทำเลตั้งอยู่ในตำบลเชิงทะเลไม่ไกลกันจากหาดสุรินทร์และหาดกมลาอันโด่งดังของจังหวัดภูเก็ต เชฟ Luca Mascolo ค่อย ๆ ดัดแปลงร้านกาแ...อ่านต่อ

เปิดไปเจอร้านนี้ใน Google Review ได้ดาวถึง 4.9/5.0 ชวนให้เราสงสัยยิ่งนักว่าดาวนี้ท่านได้แต่ใดมาก อันที่จริงเมนูอาหารเขาก็ไม่ได้ซับซ้อนมากนัก เพราะขาย Sourdough Burger เป็นหลัก แต่จาก Elements ไม่กี่อย่างเขาโฟกัสและทำมันออกมาได้ดีจริง ๆ สิ่งที่ผมประทับใจสำหรับร้านนี้คือส่วนผสมของ 3 อย่างนี้ครับ 1. Warm Welcome พอเดินเข้ามาในร้านแล้ว ไม่ว่าจะเป็นคนไทยหรือคนต่างชาติ คุณจะได้รับการต้อนรับอย่างอบ...อ่านต่อ

Day 2 : 🇮🇹 ร้านขนมปัง sourdough เจ้าดังประจำภูเก็ตที่ตอนนี้เค้าเสิร์ฟเป็นคอร์สแล้วเท่านั้น ที่นี่เค้าเน้นคอนเซปท์ zero waste โดยแต่ละจานในคอร์สก็จะใช้วัตถุดิบที่เหลือใช้ในครัวมาครีเอทเป็นเมนูต่างๆ อย่างจานสลัดที่หน้าตาเหมือนไอติม เชฟเค้าก็เอาพวกเศษผักในครัวมาทำแล้วด้านบนก็ท็อปด้วย pine nuts sorbet ส่วนตัวชอบจานนี้เป็นพิเศษ เป็นสลัดที่ไม่เหมือนที่ไหนแถมอร่อยและสดชื่นทีเดียว และแน่นอนว่าพระเอก...อ่านต่อ

ช่วงนี้ขอรีวิวถี่หน่อยนะคะ ทริปนี้กินเยอะมาก รีวิวไม่ทันแล้ว 😆 The Smokaccia เป็นร้านนึงที่ปักไว้และตั้งใจมาชิมในทริปนี้ค่ะ ตอนแรกดูจากชื่อ ก็นึกว่ามันคือ smoked focaccia แต่จริงๆแล้วไม่ใช่ค่ะ น้องเป็น sourdough ชนิดใหม่ที่ chef Luca คิดขึ้นมา โดยเจ้าขนมปังตัวนี้มีความนุ่มมากๆ และเชฟก็เอามาเพิ่ม smoke เข้าไปให้หอมขึ้น มีความซับซ้อนขึ้น โดยเราไปมื้อเย็น จะมีเป็น experience menu ด้วย ไปกัน...อ่านต่อ

Smokaccia 🍞 นอกจากจะเป็นชื่อร้านแล้ว ยังเป็นเมนูจานหลักของที่นี่ด้วย จุดเด่นของขนมปังที่นี่คือ ใช้เวลารวมทั้งหมดในการทำกว่า 50 ชั่วโมง กว่าจะได้ออกมาเป็นขนมปังจานหลักที่เราทานกัน บรรยากาศภายในร้านเดินเข้าไปจะเจอครัวเปิดอยู่กลางร้าน ล้อมรอบด้วยบาร์นั่ง (แนะนำให้จองไปก่อนหากอยากไปนั่งที่หน้าบาร์) เป็นสไตล์เชฟเทเบิ้ลที่เชฟลูก้าจะมาพรีเซ้นเมนูให้ฟังที่โต๊ะ 👉🏻 Smokaccia Burrata & Parmaham กั...อ่านต่อ

นี่คือร้านที่อร่อยที่สุดตั้งแต่เริ่มทริปนี้มา 😂 เราค้นพบสิ่ง Smokaccia ครั้งแรกตอนเชฟ Luca ไปออกงานที่พารากอน มันสิ่งขนมปังที่เชฟคิดค้นขึ้นเอง ใช้เวลาทำ 50 ชั่วโมง ใช้ยีสต์จากธรรมชาติ กรอบนอกนุ่มใน ย่อยง่าย ตอนนั้นกินแล้วปักหมุดเลยว่ามาภูเก็ตรอบต่อไปจะต้องมาตำร้านนี้ให้ได้ ได้มานั่งดูเชฟทำกันสดๆที่หน้า counter bar พึงพอใจแล้วค่ะ ❤️ดูเพิ่มเติม