วิธีทำ “ขนมชั้น” เมนูขนมไทยยอดฮิต หอมใบเตย เหนียวนุ่มหยุดกินไม่ได้!
  1. วิธีทำ “ขนมชั้น” เมนูขนมไทยยอดฮิต หอมใบเตย เหนียวนุ่มหยุดกินไม่ได้!

วิธีทำ “ขนมชั้น” เมนูขนมไทยยอดฮิต หอมใบเตย เหนียวนุ่มหยุดกินไม่ได้!

ถ้าพูดถึงเมนูขนมไทยความหมายดีในงานมงคลจะขาด “ขนมชั้น” ไปไม่ได้ เนื้อสัมผัสหนึบหนับ หอมใบเตย หวานละมุนลิ้น วัตถุดิบก็หาง่าย จะทำกินเองก็เข้าท่า
เวลาเตรียม
5 นาที
เวลาปรุง
60 นาที
แคลอรี่
300 Kcal/เสิร์ฟ
สำหรับ
5 เสิร์ฟ

“ขนมชั้น” ขนมมงคลที่อยู่คู่คนไทยมาเนิ่นนาน หลาย ๆ คนอาจจะมองว่าน้องนั้นทำยากแต่จริง ๆ แล้วไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ เนื้อเหนียวนุ่มถูกปาก กลิ่นหอมใบเตยอ่อน ๆ ใครที่ได้ลองก็ติดใจทุกราย นอกจากจะอร่อยแล้วความหมายยังดีอีกด้วย โดยเฉพาะในการเจริญก้าวหน้าในหน้าที่การงาน ปัจจุบันหาร้านที่ทำอร่อย ๆ ยากมาก ดังนั้นแล้ววันนี้น้องหลุมดำขอชวนเพื่อน ๆ เข้าครัวทำ “ขนมชั้น” กัน บอกเลยว่าฟินถูกปากแน่นอน~

วัตถุดิบ “ขนมชั้น”
วัตถุดิบ “ขนมชั้น”

วัตถุดิบ

  • แป้งมัน 2 ถ้วยตวง 
  • แป้งข้าวโพด ½ ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า ½ ถ้วยตวง 
  • แป้งท้าวยายม่อม ¼ ถ้วยตวง
  • น้ำลอยดอกมะลิ 1 ลิตร 
  • น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วยตวง
  • หัวกะทิ 3 ลิตร
  • ใบเตยหั่นท่อน 50 กรัม
  • น้ำสะอาด ½ ลิตร 

วิธีทำ
STEP 1 : ปั่นใบเตย

  • นำใบเตยใส่โถปั่นของ เติมน้ำสะอาดลงไป ปั่นให้ใบเตยละเอียดเป็นน้ำ จากนั้นกรองเอากากออกให้เหลือแต่น้ำแล้วพักไว้
ขนมชั้น
ปั่นให้ใบเตยละเอียดเป็นน้ำ 
ขนมชั้น
กรองเอากากออกให้เหลือแต่น้ำแล้วพักไว้

STEP 2 : ผสมแป้

  • ตั้งกระทะใสน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ จนน้ำตาลละลายหมด ค่อยปิดไฟแล้วเติมหัวกะทิลงไปผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นนำแป้งทั้งสี่ชนิดผสมลงในอ่างผสม แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมที่ทำไว้ลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก่อนแยกออกเป็น 3 ถ้วย โดยมี 2 ถ้วย ผสมน้ำใบเตยที่ทำไว้ลงไปให้เป็นสีเขียวอ่อน และสีเขียวแก่ตามลำดับ
ขนมชั้น
เติมหัวกะทิลงไปผสมให้เข้ากัน
ขนมชั้น
ผสมน้ำใบเตยที่ทำไว้ลงไปให้เป็นสีเขียวอ่อน และสีเขียวแก่ตามลำดับ

STEP 3 : นึ่ง

  • นำพิมพ์ใส่ลังถึงตั้งไฟ เมื่อพิมพ์ร้อนค่อยตักแป้งสีขาวลงไปนึงก่อนเป็นชั้นแรก นึ่งไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีแล้วแต่ความหนาที่เทลงไป
  • เมื่อแป้งชั้นแรกสุกตักแป้งสีเขียวอ่อนราดลงไปนึ่งต่อ
  • เมื่อแป้งสีเขียวอ่อนสุกดี ตักแป้งสีเขียวเข้มลงไปนึ่งให้สุก ทำสลับชั้นแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบ 9 ชั้น แล้วนำออกจากลังถึง พักไว้ให้เย็น ก่อนตัดชิ้นเสิร์ฟ

Tip : วิธีสังเกตแป้งสุกให้สังเกตจากความใสของแป้ง หรือเมื่อเปิดลังถึงแล้วน้ำจากฝาลังถึงหยดลงไปบนแป้ง จะเห็นน้ำเป็นหยดชัดเจน ไม่มีสีแป้งเจือปน

ขนมชั้น
เมื่อแป้งชั้นแรกสุกตักแป้งสีเขียวอ่อนราดลงไปนึ่งต่อ
ขนมชั้น
พักไว้ให้เย็น ก่อนตัดชิ้นเสิร์ฟ

จบกันไปเป็นที่เรียบร้อยค่ะกับขนมมงคลที่งานมงคลก็จะขาดไปไม่ได้อย่าง “ขนมชั้น” แป้งเหนียวนุ่มกำลังดี กลิ่นหอมโดนใจ ยิ่งกินยิ่งหยุดมือไม่ได้ ใครที่อยากลองทำขนมชั้นสูตรอื่น ๆ บ้าง น้องหลุมดำแนะนำ วิธีทำ “ขนมชั้นช็อกโกแลต” เมนูขนมไทยฟิวชัน และ วิธีทำ “ขนมชั้นอัญชัน” เมนูขนมไทยสีสวย แล้วเจอกันเมนูหน้าค่า