วิธีทำ “ขนมชั้น” เมนูขนมไทยยอดฮิต หอมใบเตย เหนียวนุ่มหยุดกินไม่ได้!

วิธีทำ
STEP 1 : ปั่นใบเตย

• นำใบเตยใส่โถปั่นของ เติมน้ำสะอาดลงไป ปั่นให้ใบเตยละเอียดเป็นน้ำ จากนั้นกรองเอากากออกให้เหลือแต่น้ำแล้วพักไว้

STEP 2 : ผสมแป้ง

• ตั้งกระทะใสน้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิ จนน้ำตาลละลายหมด ค่อยปิดไฟแล้วเติมหัวกะทิลงไปผสมให้เข้ากัน
• จากนั้นนำแป้งทั้งสี่ชนิดผสมลงในอ่างผสม แล้วค่อย ๆ เติมน้ำเชื่อมที่ทำไว้ลงไปคนให้ส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ก่อนแยกออกเป็น 3 ถ้วย โดยมี 2 ถ้วย ผสมน้ำใบเตยที่ทำไว้ลงไปให้เป็นสีเขียวอ่อน และสีเขียวแก่ตามลำดับ

STEP 3 : นึ่ง

• นำพิมพ์ใส่ลังถึงตั้งไฟ เมื่อพิมพ์ร้อนค่อยตักแป้งสีขาวลงไปนึงก่อนเป็นชั้นแรก นึ่งไฟแรงประมาณ 3-5 นาทีแล้วแต่ความหนาที่เทลงไป
• เมื่อแป้งชั้นแรกสุกตักแป้งสีเขียวอ่อนราดลงไปนึ่งต่อ
• เมื่อแป้งสีเขียวอ่อนสุกดี ตักแป้งสีเขียวเข้มลงไปนึ่งให้สุก ทำสลับชั้นแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนครบ 9 ชั้น แล้วนำออกจากลังถึง พักไว้ให้เย็น ก่อนตัดชิ้นเสิร์ฟ

Tip : วิธีสังเกตแป้งสุกให้สังเกตจากความใสของแป้ง หรือเมื่อเปิดลังถึงแล้วน้ำจากฝาลังถึงหยดลงไปบนแป้ง จะเห็นน้ำเป็นหยดชัดเจน ไม่มีสีแป้งเจือปน

จบกันไปเป็นที่เรียบร้อยค่ะกับขนมมงคลที่งานมงคลก็จะขาดไปไม่ได้อย่าง “ขนมชั้น” แป้งเหนียวนุ่มกำลังดี กลิ่นหอมโดนใจ ยิ่งกินยิ่งหยุดมือไม่ได้ ใครที่อยากลองทำขนมชั้นสูตรอื่น ๆ บ้าง น้องหลุมดำแนะนำ วิธีทำ “ขนมชั้นช็อกโกแลต” เมนูขนมไทยฟิวชัน และ วิธีทำ “ขนมชั้นอัญชัน” เมนูขนมไทยสีสวย แล้วเจอกันเมนูหน้าค่า