![[รีวิว] “มิตรโภชนา” ร้านกระเพาะปลาเสาชิงช้า จากหาบเร่สู่ตำนาน 80 ปี!](https://img.wongnai.com/p/400x0/2019/01/27/cc70d58a5160478a8389d358964e8924.jpg 400w)
#วงในบอกมา
- จากช่างทำหม้อที่ผันตัวมาเป็นพ่อครัวกระเพาะปลามือทองพร้อมตีหม้อหาบขายด้วยตัวเอง!
- ขายมาตั้งแต่สมัยหาบเร่ จนปัจจุบันเปิดร้านสืบทอดกันมารุ่นสู่รุ่น ด้วยความพิถีพิถัน ใส่ใจ แม้กระทั่งน้ำซุปยังตื่นมาเคี่ยวตั้งแต่ตีสอง
- จุดเด่นของ “กระเพาะปลา” คือ ใช้เลือดเป็ดเป็นเครื่องเคียง ให้ความหนึบหนับ เคี้ยวเพลิน ไม่นิ่มเละ
ถ้าพูดถึงร้านอาหารเก่าแก่เสาชิงช้าและรสชาติกระเพาะปลาแท้ ๆ ดั้งเดิม ต้องที่นี่เลย “มิตรโภชนา” ร้านกระเพาะปลายุคบุกเบิกที่เริ่มต้นจากการหลอมหม้อกระเพาะปลาขายหาบเร่ไปทั่วย่านเยาวราช จนเดินทางมาเปิดร้านเป็นหลักแหล่งที่เสาชิงช้า โดยช่างทำหม้อชาวจีนที่ผันตัวมาเป็นพ่อครัวพร้อมคิดค้นสูตรและปรุงอาหารเองกับมือ!
คุณบ๊าส (อัศวิน ลิ้มเดชาพันธ์) เจ้าของร้านรุ่นที่ 3 เล่าให้นิชาฟังว่า “มิตรโภชนา” เริ่มต้นมาจากอากงที่เป็นชาวจีนแท้ ๆ ซึ่งเดินทางเข้ามาในไทย เริ่มแรกก็เป็นช่างทำหม้อธรรมดา พอเริ่มตั้งตัวได้ก็ลองมาทำอะไรใหม่ ๆ โดยการหล่อหม้อขนาดย่อมที่สามารถแบกได้ง่าย พร้อมนำมาใส่กระเพาะปลาที่ตนปรุงและคิดค้นสูตรเองกับมือ จนเวลาผ่านไปก็ตัดสินใจลงหลักปักฐานสักที มิตรโภชนาเสาชิงช้าจึงถือเป็นร้านกระเพาะปลายุคบุกเบิกเจ้าแรก ๆ ของที่นี่เลยก็ว่าได้!
ความเด็ดของ “กระเพาะปลา” (50 บาท) ร้านนี้เริ่มต้นตั้งแต่การคัดสรรมาใช้ปรุง อย่างเลือดที่ใช้ในกระเพาะปลาที่ส่วนใหญ่มักจะนำเลือดไก่หรือเลือดหมูมาปรุง ซึ่งจะทำให้เละหรือไม่ก็แข็งกระด้างไปเลย แต่กับ “มิตรโภชนา” นั้นจะใช้เลือดเป็ด ทำให้มีความหนึบพอดี ไก่ที่นำมาใช้ก็เป็นส่วนเนื้อน่องสะโพกให้ความนุ่มลิ้น พระเอกหลักอย่างน้ำซุปที่กลมกล่อมก็ได้จากการเคี่ยวขาไก่กันตั้งแต่ตีสอง ใช้เวลาให้พองวดกันถึง 4 ชั่วโมงเลยทีเดียว!
ไม่เลยหรือแข็งจนเกินไป
รสเดิม สูตรเดิมกว่า 3 ชั่วอายุคน!
มาร่วมสัมผัสรสชาติกระเพาะปลาสูตรส่งตรงจากจีนกันได้ที่“มิตรโภชนา” เสาชิงช้า ตั้งอยู่บน ถนนมหรรณพ เปิดทุกวันเวลา 06.30 - 14.00 น. กระเพาะปลาเสชิงช้าที่ถ้ามาแล้วไม่ลองชิมถือว่าผิด! และตามไปโซ้ยแหลกกันต่อกับร้านอาหารเสาชิงช้าอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น “ข้าวหมูแดงนายชุน” สูตรย่างเตาถ่าน เก่าแก่นับ 100 ปี! “มิตรโกหย่วน” รสชาติภัตตาคารราคาหลักสิบ! และ “เทียนซ้งเป็ดย่าง” เป็ดย่างตำนานเด็ดกว่า 75 ปี! และ “ราดหน้ายอดผักสูตร 40 ปี” คู่เสาชิงช้ามากว่า 60 ปี! กินไม่ครบไม่ต้องกลับบ้านกันล่ะคราวนี้!
ติดตามบทความอื่น ๆ ในย่านเสาชิงช้า - เกาะรัตนโกสินทร์ได้ที่
