หลังจากประกาศผล 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย หรือ Asia's 50 Best Restaurants ไปเมื่อวันที่ 26 มีนาคมที่ผ่านมา ก็ได้เวลาของการประกาศ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก หรือ The World's 50 Best Restaurants 2019 เมื่อวันที่ 25 มิถุนายนที่ผ่านมา จากMarina Bay Sands ประเทศสิงคโปร์
โดยในปีนี้ เชฟ Mauro Colagreco จากร้านอาหาร Mirazur ประเทศฝรั่งเศส คว้าอันดับที่ 1 ได้สำเร็จ หลังจากที่ปีก่อนคว้าอันดับที่ 3 ทำให้ในปีนี้ Mirazur กลายเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก หรือ The World’s Best Restaurants 2019
ในขณะที่การกลับมาเปิดร้านใหม่อีกครั้งในรอบ 3 ปี ของร้านอาหาร Noma นับตั้งแต่ปี ค.ศ.2016 ก็ทำได้ดีมาก เนื่องจากเชฟ Rene Redzipi พาร้านอาหารของเขารั้งในอันดับที่ 2 หลังจากปิดปรับปรุงร้านไปก่อนเปิดให้บริการอีกครั้ง ทำให้ Noma คว้า The Highest-ever Highest New Entry ร้านอาหารหน้าใหม่ที่เข้ามาในลิสต์ในอันดับที่สูงที่สุด
ความน่าสนใจยังอยู่ที่ร้านอาหาร Osteria Francescana โดยเชฟ Massimo Bottura ที่ไม่ติดอยู่ในลิสต์ใด ๆ เลย หลังจากที่ปีก่อนร้านอาหารแห่งนี้คือ ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก เท่าที่เราสอบถามมาได้ยินว่ามีการเปลี่ยนแปลงกฎใหม่ ร้านอาหารที่เคยคว้าร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกในครั้งก่อนจะไม่มีชื่ออยู่ในลิสต์ของปีนี้ แต่จะอยู่ในรูปของ "The Best of the Best” เช่นเดียวกับ el Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma (original location), El Celler de Can Roca และ Eleven Madison Park ซึ่งต่างจาก Noma ที่ปิดร้านเก่าไปเมื่อหลายปีก่อนแล้วย้ายไปตั้งร้านใหม่ในอีกพื้นที่ ทำให้ Noma อดีตร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกยังมีชื่ออยู่ในลิสต์ และมีโอกาสทวงคืนตำแหน่งในปีหน้าอีกด้วย
ส่วนเชฟกากัน อนันต์ พา Gaggan ขึ้นมาสู่อันดับที่ 4 หลังจากปีก่อนทำได้เพียงอันดับที่ 5 และนี่อาจจะเป็นครั้งสุดท้ายของร้านอาหารแห่งนี้ หลังจากที่เชฟกากันประกาศปิดร้านอาหารของเขาในเดือนมิถุนายนปีหน้า และแน่นอนว่าการได้ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชียไม่ได้ทำให้ Odette ร้านอันดับที่ 1 ของเอเชีย อยู่ในอันดับที่สูงมากสักเท่าไหร่ แต่อันดับที่ 18 ของโลก ก็ไม่ได้ขี้เหร่ เนื่องจากขยับขึ้นมาจากอันดับที่ 28 ของปีก่อน เช่นเดียวกับ Suhring ที่เข้ามาในอันดับที่ 45 ของโลก
สำหรับร้านอาหารในเอเชียที่ติดในอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ได้แก่ Den ในอันดับที่ 11, Narisawa อันดับที่ 22, The Chairman อันดับที่ 41 และ Ultraviolet by Paul Pairet อันดับที่ 48 ทำให้มีร้านอาหารจากเอเชียทั้งหมด 7 ร้านที่ติดอยู่ในลิสต์ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก โดยเฉพาะร้าน Den ของเชฟ Zaiyu Hasegawa ที่ในปีนี้ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างสูง เนื่องจากได้รางวัล Art of Hospitality Award ควบคู่ไปด้วย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการบริหารจัดการร้านที่ดี และตัวเชฟ Zaiyu เองก็ยังได้รับการการโหวตจากเพื่อนเชฟชาวเอเชียให้ได้รางวัล Chefs’ Choice Award 2019 ของAsia's 50 Best Restaurants ไปเมื่อเดือนมีนาคมที่ผ่านมา
นอกจากนี้ก่อนหน้านี้ยังได้มีการประกาศอันดับ 51-120 ร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก และมีร้านอาหารจากประเทศไทยติดอันดับเข้ามาด้วยคือ nahm อันดับที่ 69 และ GAA อันดับ 95
สามารถดูลิสต์ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก หรือ The World's 50 Best Restaurants ได้ที่เวบไซต์ The World's 50 Best
ติดตามเรื่องราวร้านอาหารดี ๆ จาก #ห้ามพลาด ที่จะมาเล่าเรื่องราวของร้านอาหารมากกว่าเพียงรีวิวร้านอาหารใหม่ แต่อาหารมีเรื่องราวซ่อนอยู่เสมอ อ่านต่อได้ที่
