อ่าน 6.5k ครั้ง
ข้าวยำเมืองคอน
Homeworkข้าวยำ เมนูเด็ดของจังหวัดนครศรีธรรมราช
4 ถูกใจ • 0 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
สำหรับ 1 ท่าน
- น้ำบูดู1/2 ถ้วย
- น้ำเปล่า1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ1 ช้อนชา
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 20 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 15 นาที
- 🌸🌸สูตรข้าวยำปักษ์ใต้🌸🌸 1. ข้าวสวย ปกติข้าว ที่นำมาใช้ทำข้าวยำใช้ข้าวสวยธรรมดา แต่ปัจจุบันมีการเพิ่มสีสันให้กับข้าวยำด้วยการนำสีของพืชมาช่วยสร้างสีสัน อาทิ ดอกอัญชัน คั้นเอาแต่น้ำ นำน้ำมาใช้หุงข้าวแทนน้ำธรรมดา ถ้าไม่มีดอกสด ใช้ดอกตากแห้งได้ ถ้าเป็นดอกตากแห้งควรต้มก่อน แล้วกรองเอาแต่น้ำทิ้งไว้ให้เย็น นำไปหุงข้าวจะได้ข้าวสีม่วง 2. ผักสดสำหรับข้าวยำ มีดังนี้ ถั่วงอกดิบ แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือถั่วพู ตะไคร้ ใบมะกรูด ใบชะพลู ใบยอ ใบกระพังโหม และดอกดาหลา นำทั้งหมดมาหั่นฝอย 3. น้ำบูดู ปรุงจากน้ำบูดู กะปิ เนื้อปลาอินทรี เคี่ยวกับน้ำตาลโตนด ข่า ตะไคร้ มะกรูด และกระเทียม 4. มะพร้าวคั่ว งาดำ และกุ้งแห้ง 🌹🌹ส่วนผสมน้ำบูดู🌷🌷 นำน้ำบูดู 1/2 ถ้วยตวง ผสมกับน้ำ 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา วิธีทำ ในหม้อต้ม ใส่สมุนไพรด้านบนทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำตาลทราย และใบมะกรูด เมื่อเดือดแล้วค่อนใส่น้ำตาลทั้งสองชนิดลงไป ใส่ใบมะกรูด ปล่อยให้เดือดสุด ๆ เมื่อเย็นแล้วกรองเอาสมุนไพรออกให้หมด
1
แท็ก
เผยแพร่: 10/01/2018
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
0 ความคิดเห็น
