- •
- •
อ่าน 3.6k ครั้ง
ขนมปังโฮลวีตลูกเกด
Homeworkขนมปังทำเอง นวดมือ ผสมแป้งโฮลวีตเพื่อสุขภาพใส่ลูกเกดตู้ม ๆ ได้ตามใจชอบเลยค่ะ
5 ถูกใจ • 1 ความคิดเห็น
ถูกใจความคิดเห็นบันทึก
ถูกใจสูตรโดย
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง200 กรัม
- แป้งโฮลวีต100 กรัม
- ยีสต์2 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1/2 ช้อนชา
- น้ำอุ่น150 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่1 ฟอง
- เนยจืด30 กรัม
- ลูกเกด100 กรัม
- ไข่ไก่ตีพอแตก สำหรับทาหน้า
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม: 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
- 1. ในชามผสม ตวงแป้งทั้งสองชนิดใส่ในชาม ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในข้างหนึ่งของชาม ส่วนเกลือให้ใส่ไว้อีกข้าง (อย่าให้เกลือถูกยีสต์โดยตรง จะทำให้ยีสต์ตายและขนมปังจะไม่ขึ้นฟู) จากนั้นคนผสมเบา ๆ ให้เข้ากัน
- 2. ใส่ของเหลวได้แก่ น้ำอุ่น และไข่ไก่ลงไป ตะล่อมเบา ๆ ให้เข้ากันและพอนวดได้ นำออกมานวดคลึงจนเริ่มเนียน
- 3. ถ้ารู้สึกว่าแฉะไปให้โรยแป้งได้ หรือถ้าแห้งไปก็เติมน้ำได้เล็กน้อย พอเริ่มเนียนขึ้นให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงไปนวดด้วย นวดต่อไปจนเนียนได้ที่ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
- 4. ใส่ลูกเกดลงไปนวดด้วยจนเข้ากันดี รวบเป็นก้อนกลม ใส่ในชามทาเนยกันติด คลุมด้วยฟิล์มถนอมอาหารหรือผ้า จากนั้นนำไปพักในที่มืด ๆ อุ่นๆ จนขึ้นตัวเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
- 5. ขึ้นตัวดีแล้ว ชกไล่ลมออกเบา ๆ นำมาขึ้นรูปตามต้องการ รอบนี้แบ่งเป็นก้อนกลมเล็กแล้วเรียงกันให้เป็น clusters ใส่ลงในพิมพ์ แล้วนำไปพักอีกรอบ ประมาณ 45 นาที
- 6. วอร์มเตา 180 องศาเซลเซียส นำขนมปังที่พักได้ที่แล้ว ทาด้วยไข่ไก่เบา ๆ เพื่อให้ได้หน้าเงาสวย อบ 30 นาทีหรือจนสุก
1
2
ใครมีเครื่องจะใช้เครื่องนวดแทนก็จะสบายกว่ามากเลยค่ะ
3
ทดสอบโดว์ได้ด้วยการแบ่งมาขึงเป็นแผ่น ถ้าได้เป็นฟิล์มบาง ๆ แสดงว่าใช้ได้แล้ว หรือลองคลึงกลม ใช้นิ้วชี้จิ้มตรงกลาง ถ้าค่อย ๆ คืนตัวขึ้นมาก็ถือว่าใช้ได้
4
เพื่อป้องกันไม่ให้อบขนมปังออกมาแล้วแห้งเกินไป ให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อนซัก 5 นาที แล้วบีบน้ำออกก่อนค่อยนำมาผสม
5
6
เผยแพร่: 29/12/2017
ลองทำเมนูนี้สิ!
เป็นคนแรกที่ได้ลองทำสูตรนี้
