7 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก!
  1. 7 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก!

7 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก!

หมดปัญหากัดแล้วเหนียว! รวมสูตรหมักหมูนุ่มหลากสไตล์ ที่มาพร้อมเกร็ดความรู้หมักอย่างไรไม่ให้หมูเหนียว งานนี้บอกเลยว่านุ่มชุ่มปากแน่นอน!
writerProfile
31 ส.ค. 2021 · โดย

การหมักหมูถือเป็นพื้นฐานในหลาย ๆ เมนูยอดฮิตของชาวไทย ไม่ว่าจะหมูกระทะ, หมูทอด, หมูย่าง ตลอดไปจนถึงหมูปิ้ง ก็ล้วนแล้วแต่จะต้องผ่านกรรมวิธีการหมักทั้งนั้น วันนี้ Wongnai เลยขอนำเสนอ 7 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก รับรองว่า ลืมคำว่าเหนียวไปอีกนาน!

เคล็ดลับที่ทำให้หมักหมูนุ่ม

เกร็ดความรู้ก่อนเริ่มหมักหมู

  • เลือกเนื้อหมู ก่อนที่จะหมักหมูนุ่ม ๆ ต้องเริ่มจากการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่ และถูกสุขลักษณะเสียก่อน โดยสังเกตง่าย ๆ ได้จากสีเนื้อหมูแดงอมชมพู ไม่เขียวคล้ำ ผิวสัมผัสมันลื่น มีกลิ่นคาวนิด ๆ ไม่แรงจนเกินไป และเมื่อลองกดนิ้วลงไปแล้วเนื้อจะต้องเด้งคืนตัวขึ้นมา
  • ชิ้นส่วนสำหรับหมักหมู โดยส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับเมนูหรือวิธีการปรุงสุก แต่ที่นิยมจะเป็นชิ้นส่วนประเภท สันคอ, สันนอก และสามชั้น เพราะจะให้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม แน่น และมีความชุ่มฉ่ำเมื่อนำไปหมักกับเครื่องเทศ
  • หั่นให้ถูกวิธี แน่นอนว่าการจะหมักหมูนุ่มนั้น จะต้องขึ้นอยู่กับการหั่นด้วย โดยจะต้องหั่นขวางแนวกล้ามเนื้อ หรือหากชิ้นใหญ่ให้หั่นแบ่งครึ่งก่อน
  • ระยะเวลาในการหมัก เวลาที่เหมาะสมและพอที่จะให้หมูนุ่ม รสชาติเข้าเนื้อ จะต้องใช้เวลาอย่างต่ำ 30 นาที - 1 ชั่วโมง และสำหรับหมูชิ้นหนา อย่างเมนูสเต๊กหมูควรหมักทิ้งไว้สัก 1 คืนกำลังดี

รู้เคล็ดลับก่อนหมักหมูกันไปพอสมควรแล้ว เพื่อน ๆ หลายคนคงจะลับมีดรอเข้าครัวกันอยู่อย่างแน่นอน และอย่างที่บอกไปว่า วันนี้ Wongnai ไม่ได้มาแค่เกร็ดความรู้อย่างเดียว แต่ยังมี 7 สูตรหมักหมูนุ่ม มาฝากเพื่อน ๆ อีกด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย!

1สูตรหมักหมูกระทะ

ประเดิมด้วย “สูตรหมักหมูกระทะ” เมนูยอดนิยมสำหรับสายตี้ ที่บอกเลยว่าการหมักหมูให้นุ่มคือเคล็ดลับความอร่อยของเมนูนี้เลยทีเดียว ไม่รอช้าไปดูวัตถุดิบและวิธีหมักหมูกระทะกัน~ 

วัตถุดิบหมักหมูกระทะ
สูตรหมักหมูกระทะ

วัตถุดิบหมักหมูกระทะ

  1. สันคอหมู 500 กรัม
  2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  3. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. แป้งมันสำปะหลัง 1½ ช้อนโต๊ะ
  8. ผงฟู 1 ช้อนชา
  9. งาขาว ตามชอบ

วิธีหมักหมูกระทะ

  • หั่นสันคอหมูเป็นชิ้น แล้วนำไปหมักกับ น้ำตาลปี๊บ, ซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, พริกไทย, แป้งมันสำปะหลัง ผงฟู และงาขาว
  • คลุกผสมให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

2สูตรหมักหมูย่างเกาหลี

ถัดมาเอาใจอปป้าสักหน่อยกับ “สูตรหมักหมูย่างเกาหลี” เมนูที่ใครได้ชิมก็ต้องซารางเฮกันทั้งนั้น ซึ่งวิธีการหมักหมูนุ่มแบบเกาหลีจะต้องใช้วัตถุดิบและวิธีการอย่างไรบ้าง เตรียมสวมวิญญาณเป็นแดจังกึมแล้วไปลุยกันดีกว่า

วัตถุดิบหมักหมูย่างเกาหลี
สูตรหมักหมูย่างเกาหลี

วัตถุดิบหมักหมูย่างเกาหลี

  1. สันคอหมู​ 500​ กรัม
  2. ซีอิ๊วเกาหลี​ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสโคชูจัง​ 3 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันงา​ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. งาขาวคั่ว​ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูย่างเกาหลี

  • ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำสันคอหมูที่หั่นแล้วลงไปหมัก
  • คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 30 นาที 

3สูตรหมักหมูสามชั้นทอด

เด็กอ้วงแทบร้องกรี๊ด เพราะเรามี “สูตรหมักหมูสามชั้นทอด” มาฝากด้วยในรอบนี้ แถมสูตรนี้บอกเลยว่าหมักหมูนุ่มและหนักกรอบสะใจ ใครชิมก็ร้องว้าวแน่นอน!

วัตถุดิบหมักหมูสามชั้นทอด
สูตรหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

วัตถุดิบหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

  1. หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
  2. น้ำปลา 7 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  4. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  5. แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
  6. น้ำเย็น ½ ถ้วยตวง

วิธีหมักหมูสามชั้นทอดน้ำปลา

  • หั่นบริเวณหนังของหมูสามชั้นให้ขาดออกจากกันเป็นช่วง ๆ เพื่อให้เวลานำไปทอดหนังจะสัมผัสกับน้ำมัน และกรอบมากขึ้น
  • นำหมูสามชั้นที่หั่นหนังแล้วมาหมักกับ น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ไก่ แป้งทอดกรอบ และน้ำเย็น คลุกนวดผสมให้เข้ากัน แล้วหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที

4สูตรหมักหมูย่าง

ม่วน ๆ นัว ๆ กันต่อกับ “สูตรหมักหมูย่าง” เมนูสุดฮอตที่หลายคนได้กินแล้วคงคิดฮอดบ้านเกิด ด้วยรสชาติที่เข้มข้น และที่สำคัญจะต้องหมักหมูนุ่ม ถึงเครื่องเทศ แค่อ่านก็น้ำลายไหลแล้ว เตรียมวัตถุดิบแล้วไปลงมือกันเลยยย! 

วัตถุดิบหมักหมูย่าง
สูตรหมักหมูย่าง

วัตถุดิบหมักหมูย่าง

  1. คอหมู 500 กรัม
  2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ผงปรุงรส 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  6. รากผักชี 3 ต้น
  7. กระเทียม 10 กลีบ
  8. พริกไทยเม็ด
  9. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูย่าง

  • นำคอหมูมาล้างให้สะอาด และซับหรือพักไว้ให้แห้ง
    Tips : วิธีหมักหมูนุ่ม คือจะต้องเลือกชิ้นที่ไม่หนาจนเกินไป เพราะจะทำให้ย่างนานและเนื้ออาจกระด้างได้
  • นำกระเทียม พริกไทย รากผักชีโขลกเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมทุกอย่างสำหรับหมักหมูลงไป หมักหมูทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนนำไปย่าง

5สูตรหมักหมูแดดเดียว

อีกหนึ่งเมนูสุดฮอต เพราะต้องใช้แดดในการช่วยอย่าง “สูตรหมักหมูแดดเดียว” แต่สำหรับสูตรที่นำมาฝากนั้น วันฝนตกก็ทำได้เหมือนกัน เพราะเรามีวิธีลัดช่วยให้หมูหมักนุ่มและเนื้อสัมผัสเหมือนโดนแดดเลยทีเดียว

วัตถุดิบหมักหมูแดดเดียว
สูตรหมักหมูแดดเดียว

วัตถุดิบหมักหมูแดดเดียว

  1. สันคอหมู 1 กิโลกรัม
  2. กระเทียม 8 กลีบ
  3. รากผักชี 6 ราก
  4. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาล 2 ช้อนชา
  7. พริกไทย 2 ช้อนชา
  8. งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูแดดเดียว

  • หั่นสันคอให้เป็นเส้น และนำไปใส่ชามผสม
  • นำกระเทียม งาขาว และรากผักชีที่ตำไว้ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม พริกไทย น้ำปลา และน้ำตาล คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง
  • นำเนื้อหมูที่หมักไว้ออกจากตู้เย็น และวางบนตะแกรงก่อนเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน 50 องศาเซลเซียส อบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนนำไปทอด

6สูตรหมักสเต๊กหมู

สำหรับคนที่ชอบอาหารสไตล์ฝรั่ง เราก็จัดให้กับ “สูตรหมูหมักสเต๊ก” เมนูที่คนรัก(อาหาร)สายฝอโปรดปราน แต่สูตรนี้เราจะเพิ่มวิธีหมักหมูนุ่มและทำให้รสชาติละมุนเข้าไปด้วย พร้อมแล้วก็ Let’s go~

วัตถุดิบหมักสเต๊กหมู
สูตรหมักสเต๊กหมู

วัตถุดิบหมักสเต๊กหมู

  1. หมูสันนอก 100-120 กรัม 2 ชิ้น
  2. น้ำมันหอย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  6. นมสด 3-4 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทย ตามชอบ
  8. น้ำมันมะกอก เล็กน้อย

วิธีหมักสเต๊กหมู

  • นำหมูสันนอกมาล้างให้สะอาด และซับหรือพักไว้ให้แห้ง
  • หมักเนื้อหมูด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วเห็ดหอม น้ำผึ้ง น้ำมันงา พริกไทย และนมสด นวดให้เข้ากัน แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน

7 สูตรหมักหมูปิ้งนมสด

ปิดท้ายเอาใจทุกเพศทุกวัยด้วย “สูตรหมักหมูปิ้งนมสด” เมนูที่เชื่อว่าน่าจะเป็นอาหารเช้าของใครหลาย ๆ คน โดยเฉพาะความนุ่มและหอมของเนื้อหมูหลังปิ้งเสร็จร้อน ๆ ก็ชนะขาดแล้ว ว่าแล้วก็ไปก่อเตารอ พร้อมเตรียมจดสูตรกันได้เลย~

วัตถุดิบหมักหมูปิ้งนมสด
สูตรหมักหมูปิ้งนมสด

วัตถุดิบหมักหมูปิ้งนมสด

  1. สันในหมู 400 กรัม
  2. รากผักชี 4-5 ราก
  3. กระเทียม 12 กลีบ
  4. พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
  5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  6. ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  9. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมักหมูปิ้งนมสด

  • นำสันในหมูมาหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยตำละเอียด เกลือ ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว นมสด
  • คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงให้เข้ากัน หมักหมูไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนในตู้เย็น

เรียกได้ว่าครบถ้วน จุใจ จัดเต็มสุด! กับ 7 สูตรหมักหมูนุ่ม พร้อมเคล็ดลับหมักให้เนื้อสัมผัสชุ่มไปทั้งปาก ที่ Wongnai ขนมาแจกให้แบบไม่มีกั๊ก ใครใคร่สะดวกวิธีหมักหมูนุ่มสไตล์ไหน ก็เลือกจัดกันได้ตามชอบ แต่ก่อนเริ่มลงมือ อย่าลืมเลือกสรรวัตถุดิบที่สดใหม่ ถูกสุขอนามัย และหั่นอย่างถูกวิธีด้วยนะ แต่ถ้าใครไม่ชำนาญ เราก็มี คู่มือหั่นเนื้อสัตว์ยังไงให้ไม่เหนียว อยู่ ตามไปส่องกันได้ รับรองว่า นุ่มชุ่มฉ่ำกันทุกจาน!

ติดตามสูตรน้ำจิ้ม-น้ำยำ ไว้ทำกินคู่กับเมนูหมูหมักเพิ่มเติมได้ที่