8 สูตรกิมจิ ผักดองเกาหลี และเครื่องเคียงทำง่าย ที่ควรมีติดไว้ที่บ้าน!

3กิมจิผักกาดขาวสูตรทำง่าย

วัตถุดิบกิมจิผักกาดขาวสูตรทำง่าย

1. ผักกาดขาว 1 หัว
   
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
   
3. แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
   
4. พริกป่นเกาหลี ½ ถ้วย
   
5. ต้นหอมซอย 3 ต้น
   
6. กระเทียมสับตามชอบ
   
7. แครอทซอย 1 หัว
   
8. ขิงสับตามชอบ
   

วิธีทำกิมจิผักกาดขาวสูตรทำง่าย

• ผ่าครึ่งผักกาดขาว แล้วทาเกลือในผัดกาดขาว แช่ในน้ำเกลือ 4 ชั่วโมง แล้วล้างผักกาดขาวด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเตรียมแครอทหั่นฝอย และต้นหอมซอย
  
• นำแป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำเปล่า แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนข้น
  
• ผสมน้ำข้าวเจ้าที่ข้นในแครอทหั่นฝอย ต้นหอมซอย พริกป่นเกาหลี ขิงสับ และกระเทียมสับ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
  
• นำส่วนผสมที่คลุกเข้ากันแล้ว มาทาในผักกาดขาวที่แช่น้ำเกลือ โดยคลี่ใบผักกาดขาว ทาส่วนผสมเข้าไปให้ทั่วทีละใบ แล้วก็นำไปแช่เย็นได้เลยจ้า
  

4กิมจิผักกาดขาว

วัตถุดิบกิมจิผักกาดขาว

1. ผักกาดขาว 1 ต้น
2. แป้งข้าวเหนียว 2 ช้อนโต๊ะ
   
3. เกลือ ½ ถ้วยตวง
   
4. ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
   
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. แครอทครึ่งหัว
   
7. ต้นหอม 2-3 ต้น
   
8. ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
   
9. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
   
10. พริกป่นเกาหลี 3-4 ช้อนโต๊ะ
    
11. น้ำ 100 มิลลิลิตร
    
12. หอมหัวใหญ่ ½ หัว​​​​​​
    

วิธีทำกิมจิผักกาดขาว

• ล้างผักกาดและแช่ในน้ำเกลือประมาณ 3-4 ชั่วโมง เมื่อครบเวลานำขึ้นสะเด็ดน้ำให้พอหมาด
  
• ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ แล้วตั้งไฟอ่อนคนให้ข้นขึ้น จะมีลักษณะคล้ายๆโยเกิร์ต
  
• ใส่พริกป่นเกาหลี แล้วคนให้เข้ากัน พร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสปรุงรส
  
• ใส่ขิงสับ กระเทียมสับ แครอท หอมหัวใหญ่ ต้นหอม คนให้เข้ากัน
  
• แล้วเอาไปทาที่ใบผักกาดให้ทั่ว ทาทีละใบเลยนะคะ จะได้รสชาติที่ทั่วเท่ากันทั้งหัว
  
• เมื่อทาทั่วหัวนำกิมจิผักกาดขาวใส่กล่องใส่ตู้เย็นไว้ข้ามคืน ตื่นเช้ามาก็พร้อมกินแล้ว
  

5กิมจิใบกุยช่าย

วัตถุดิบกิมจิใบกุยช่าย

1. ใบกุยช่าย 500 กรัม
   
2. หอมใหญ่ซอย ½ ถ้วยตวง
   
3. น้ำปลาแอนโชวี่ (น้ำปลาอะไรก็ได้) ½ ถ้วยตวง
   
4. โคชูการุ พริกป่นหยาบ ½ ถ้วยตวง
   
5. แป้งข้าวเหนียว (แป้งอเนกประสงค์) 1 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
   
7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
   
8. งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำกิมจิใบกุยช่าย

• นำใบกุยช่ายมาเด็ดปลายใบทิ้ง ตัดโคนทิ้งนิดหน่อย จากนั้นล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ระวังอย่างให้ช้ำมาเกินไป
  
• ระหว่างรอสะเด็ดน้ำ ให้ตั้งน้ำใส่แป้งข้าวเหนียวคนให้ละลายด้วยไฟกลาง คนตลอดเวลา ห้ามหยุด รอเดือด (7-9 นาที) ใส่น้ำตาลทราย ปล่อยเดือด สังเกตเห็นฟอง ปิดเตา ยกลง พักไว้ให้เย็น
  
• หั่นใบกุยช่าย 2.5-3 นิ้ว โดยประมาณ หมักด้วยน้ำปลา ใช้มือคลุกเบา ๆ ทุก 5 นาที
  
• เมื่อแป้งกวนเย็นลง สะเด็ดน้ำปลาพักไว้ จากนั้น ใส่พริกลงในน้ำปลาที่เหลือ ซอสหอมใหญ่คลุกให้เข้ากัน
  
• จากนั้นค่อย ๆ ใส่ใบกุ้ยช่ายลงไปคลุก ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน โรยงา ใส่ภาชนะแช่เย็น
  

6หัวไชเท้าดอง

วัตถุดิบหัวไชเท้าดอง

1. หัวไชเท้า ครึ่งหัว
   
2. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
   
3. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
   
4. น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ
   
5. เกลือเล็กน้อย
   

วิธีทำหัวไชเท้าดอง

• ปอกเปลือกไชเท้านำไปล้างให้สะอาด หั่นไชเท้าเป็นแว่นหนา ๆ แล้วแบ่งหั่นให้เป็นลูกเต๋าขยาดเท่า ๆ กัน
  
• นำภาชนะที่เป็นแก้วมานะคะ แล้วเติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อย คนจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
  
• นำไชเท้าของเราใส่ลงไปค่ะ ปิดฝานำเข้าตู้เย็น ใช้ระยะเวลาดอง 2,3 วัน หลังจากนั้นก็ตักเสิร์ฟทานพร้อมกับเมนูไก่ทอดหรือเมนูอื่นๆตามชอบได้เลยค่ะ

7ไชเท้าสีเขียวและแครอทดองสไตล์เกาหลี

วัตถุดิบไชเท้าสีเขียวและแครอทดอง

1. ไชเท้าสีเขียวหั่นเต๋า ⅔ หัว
   
2. แครอทหั่นเต๋า ⅓ หัว
   
3. น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
   
4. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
   
5. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
   
6. น้ำเปล่า 1 ถ้วย
   

วิธีทำไชเท้าสีเขียวและแครอทดอง

• ล้างให้สะอาดก่อนปอกเปลือก และหั่นเต๋า นำไชเท้าแช่น้ำ ล้าง 3 รอบ สะเด็ดน้ำให้แห้ง หรือใช้ทิชชู่ซับน้ำออก
  
• เคี่ยวน้ำที่ใช้ดอง ใส่ทุกอย่างลงไปเคี่ยวให้งวด ไม่ต้องข้นเกินไป พักไว้พออุ่น ๆ
  
• ใส่ไชเท้าและแครอทลงขวดแก้ว ใส่น้ำดองลงไป ปิดฝาให้สนิท แช่ตู้เย็น 2 วัน พร้อมทาน เก็บได้ 2 เดือน
  

8ผักโขมน้ำมันงา

วัตถุดิบผักโขมน้ำมันงา

1. ผักโขม 600 กรัม
   
2. กระเทียม 2 กลีบ
   
3. น้ำมันงาเกาหลี 2.5 ช้อนโต๊ะ
   
4. ซีอิ๊วเกาหลี 2.5 ช้อนโต๊ะ
   
5. งาคั่ว 2.5 ช้อนโต๊ะ
   
6. น้ำแข็ง 1 ถุง
   
7. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
   

วิธีทำผักโขมน้ำมันงา

• นำผักโขมไทย มาเด็ด และล้างให้สะอาด ต้มน้ำเดือดจัด ใส่ผักลงไป 10-20 วินาทีพอค่ะ ขึ้นอยู่กับปริมาณผัก
  
• ตักขึ้นมา แช่น้ำเย็นทันที ผักจะได้กรอบและคงความสีสดสวย จากนั้นนำผักขึ้นมาบีบน้ำออกให้มากที่สุด อย่างเบามือนะคะ
  
• นำกระเทียมมาปั่นให้ละเอียดที่สุด อันนี้พอดีเราปั่นเก็บไว้เยอะนะคะ ตามสูตรใส่ 1-2 กลีบพอค่ะ
  
• จากนั้นใส่เครื่องปรุงทั้งหมดลงไป ซีอิ้ว งาคั่ว น้ำมันงา กระเทียม แล้วคลุก ๆ เข้าด้วยกัน พอคลุกเสร็จ ใส่กล่องเก็บไว้ แช่ตู้เย็น เก็บได้ 3-4 วันเลยค่ะ
  

เรียกได้ว่าสูตรทำกิมจิแต่ละสูตรก็มีความพิเศษที่แตกต่างกันใครชอบแบบไหนก็เลือกตามชอบได้เลยค่า สำหรับวิธีทำกิมจิแตงกวา และกิมจิหัวไขเท้าสามารถทำแบบเดียวกันกับกิมจิผักกาดขาวได้เลยนะคะ ใครที่ลองทำกิมจิ และเครื่องเคียงเกาหลีต่าง ๆ แล้วพิมขอแนะนำอาหารเกาหลีง่าย ๆ ที่ทำจากกิมจิอย่าง “ซุปกิมจิ” มาให้ทุกคนได้ฝึกปรือฝีมือกันนะคะ

อ่านบทความที่เกี่ยวกับ “เมนูอาหารเกาหลี และกิมจิ” เพิ่มเติมได้ที่นี่เลยค่า

• วิธีทำ “ข้าวปั้นเกาหลี” เมนูอาหารเกาหลีทำง่าย
  
• รู้จัก 7 เส้นสไตล์เกาหลี เรียกอย่างไร ใช้ทำอะไร
  
• รีวิวมาม่าเกาหลียอดฮิต 7 รสชาติ
  
• 20 สูตร “เมนูอาหารเกาหลี” รสชาติต้นตำรับ